Слънчогледовото масло се получава чрез пресоване на семената на слънчогледово растение, известен също като Helianthus annuus; Това растение е родом от Америка и е изнесено в Европа около 16-ти век.
До 19-ти век слънчогледът се култивира като декоративен елемент и от този момент нататък той започва да се използва индустриално за получаване на масло. Това се случи по необходимост, поради липса на други масла в Източна Европа и тъй като това конкретно масло замръзва само при много ниски температури.
Това качество е идеално за югозападна Европа, поради което слънчогледовото масло придоби голяма сила в страни като Русия, която днес е една от най-големите производители и износители в целия свят Слънчогледово олио.
През 1964 г. слънчогледът започва да се отглежда в Андалусия и развитието на отглеждането е абсолютно, тъй като това растение расте перфектно в суха земя и има висока производителност.
Днес Испания е страната в Европейския съюз с най-голямата площ за отглеждане на слънчоглед и именно маслото от семена се консумира най-много в Испания и може би в Европа.
Процес на екстракция на слънчогледово масло
Слънчогледовото масло е най-консумираното масло заедно със зехтина, тъй като е здравословен и по-евтин вариант от другите сортове масла.
За да се получи слънчогледово масло, слънчогледовото растение се подлага на редица процедури:
# 1 Пилинг
На първо място и механично, семената се отделят от примесите.
Това също е процес, при който се използват отпадъци като черупки; се използват за получаване на биогориво и за храна за животни.
# 2 Натрошен и натиснат
Чрез смачкване растителните клетки се разбиват, което ще доведе до получаване на масло при последващо пресоване.
# 3 Рафиниран
Последно, примесите се отстраняват идващи от предишните фази; вкусът на маслото е омекотен и киселинността му намалява.
Полученото слънчогледово масло е това, което обикновено виждаме в супермаркета; светложълто масло, наречено „рафинирано слънчогледово масло“.
Хранителен състав на слънчогледово масло
Слънчогледовото масло се състои основно от незаменими мастни киселини за здравето че организмът ни не може да синтезира сам. Колкото по-малко рафинирано е маслото, толкова по-здравословно ще бъде то.
От мастните киселини, съдържащи се в слънчогледовото масло, се открояват полиненаситени като линолова киселина и линоленова киселина. Той също така осигурява мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина, въпреки че това е в по-малко количество, ако го сравним със зехтин.
От друга страна, това е едно от най-богатите масла на витамин Е и е надминато само от маслото от пшенични зародиши.
Витамин Е е мощен антиоксидант който също участва в образуването на червени кръвни клетки, насърчава разширяването на кръвоносните съдове и предотвратява артериосклерозата, освен че подобрява имунната система и се счита за витамин на плодородието, като участва активно в репродуктивните процеси.
Това са само някои от многото предимства, които присъствието на витамин Е дава на слънчогледовото масло.
Ползи от слънчогледовото масло
Имаме щастието да имаме маслинови масла с толкова добро качество, че с течение на времето слънчогледовото масло обикновено се третира като второстепенно масло.
Това няма смисъл, защото е така много здравословно масло в сурово състояние което има много ползи за тялото.
# 1 Здрава кожа
Слънчогледовото олио се приема не само добре чрез диета, но и него козметичната употреба има големи предимства.
Благодарение на съдържанието си на витамини, минерали и антиоксиданти, слънчогледовото масло има способността да предпазват кожата от UV лъчи също му придава по-младежки вид.
От друга страна, това е добър овлажнител; задържа влагата от кожата благодарение на линолова киселина, която също участва в образуването на колаген и еластин за борба срещу стареенето.
Техен антибактериални свойства правят го идеален за лечение на акне; Освен това намалява бръчките и белезите благодарение на способността си да регенерира кожата.
# 2 Подобрява кръвообращението
Поради голямото количество Омега 6 мастни киселини, които слънчогледовото масло има, освен че подобрява кръвообращението, то участва в балансирането на възпалителните процеси в организма и в съсирването на кръвта.
От друга страна, той предотвратява артериосклероза, дислипидемия и поддържа коронарна болест на сърцето, разширени вени и други съдови проблеми.
# 3 Регулира нервната система
Нервната система е силно засегната по време на стрес, безпокойство и дори безсъние и се препоръчва на хората, които страдат от нея увеличете приема на Омега 6 мастни киселини защото те пряко се намесват в по-доброто функциониране на същите.
Слънчогледовото масло е много богат източник на Омега 6, който също влияе положително на други аспекти на нервната система.
Невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер или множествена склероза, могат забавете появата му, ако се консумира качествено сурово слънчогледово масло.
# 4 Намалява задържането на течности
Калият, съдържащ се както в слънчогледовото масло, така и в собствените му семена, предотвратява натрупването на течности в краката и че те страдат от спазми.
# 5 Подобрява плодовитостта
Слънчогледовото масло съдържа цинк, който в достатъчни количества в мъжкия организъм благоприятства производството на сперматозоиди в по-голямо количество и по-добро качество.
Жените също могат да видят своите подобрена плодовитост с консумацията на качествено слънчогледово олио.
# 6 Стимулира растежа на косата и ноктите
Комбинацията от витамин Е, мед и цинк увеличава кръвообращението и заедно с това кислорода на скалпа. Благодарение на това косата става по-силна, така че ако има проблем с алопеция, може да бъде осъществимо решение.
Слабите и чупливи нокти също се подобряват благодарение на състава на слънчогледовото масло.
# 7 Поддържа скелета здрав
Магнезият и медта, съдържащи се в слънчогледовото масло, ще укрепят костите, подобрявайки тяхната структура и елиминирайки претърпената болка заболявания като артрит.
Това е чудесна храна за дръжте остеопорозата встрани а за по-възрастните хора, които са склонни да страдат от падания, имат здрави кости.
Митове около слънчогледовото масло
Това погрешно схващане, че слънчогледовото масло не е толкова добро, колкото зехтина, защото цената му е по-евтино, го накара да понесе определени критики и да изгради фалшиви митове за него.
# 1 По-добре е да се пържи със слънчогледово олио
Погрешното схващане се разпространи, че като евтино, слънчогледовото масло е по-добро за пържене, тъй като трябва да използвате повече масло.
въпреки това, не поддържа толкова добра температура, колкото зехтина, така че е много вероятно да се образуват транс и наситени мазнини.
Така че, ако използването на екстра върджин зехтин за пържене ви се струва светотатство, можете да изберете други опции като кокосово масло.
# 2 Това е не особено питателно масло
Борбата срещу зехтина е сложна, но слънчогледовото масло няма на какво да завижда. Той не само е с високо съдържание на омега 6 мастни киселини, но и е една от храните с най-голямо количество витамин Е, което съществува.
В суровия си вариант слънчогледовото масло заслужава място в нашата килера.
# 3 Не е подходящ за салата
Друго погрешно схващане за слънчогледовото масло е, че то не може да се използва за приготвяне на салата и реалността е, че може. Дори в някои случаи той е по-подходящ от екстра върджин зехтин, който има по-интензивен и по-горчив вкус.
Вкусът на суровото слънчогледово масло е мек с леко сладко докосване. Освен това е най-подходящ за приготвяне на сосове като майонеза.
Направете дупка в килера си
Знаем, че е обичайно да виждаме рафинирано слънчогледово олио в супермаркета и че може да е трудно да го намерите в суровия му вариант, който е най-здравословният и този, който препоръчваме да добавите в килера си.
Оставете настрана всички погрешни вярвания около слънчогледовото масло и опитайте, защото със сигурност ще ви изненада.
Опитайте го за дресинг на салати, за приготвяне на сосове и за готвене, но не и за пържене. Подарете на тялото си всички предимства на неговите незаменими мастни киселини и голямото му количество витамин Е, като преоткриете масло, което винаги е имало, като е голямо непознато.
Знаете ли всичко това за слънчогледовото масло? Смеете ли да го изпробвате в суровата му версия?