Има ли смисъл дисоциативните диети? Номерът е, че идеята да не смесваме протеини и въглехидрати няма толкова положителен ефект върху тялото ни, колкото можем да си представим. Дисоциираните диети се фокусират върху неоснователната обосновка, че храните не допринасят сами за увеличаване на теглото, а по-скоро, когато се ядат смесени.

Вярно е, че храносмилането на протеини изисква много по-силна секреция на стомашни сокове, която в крайна сметка засяга цялото съдържание на стомаха, превръщайки въглехидратите в глюкоза. Голямото неудобство на метаболитно ниво се генерира от изхвърлянето на въглехидрати под формата на глюкоза в кръвта, което причинява епизоди на хипергликемия, които оптимизира инсулиновия хормон и завършва с резултата от спестяването на останалото в мазнини.

Всички сме претърпели последиците от смесването на червено месо като говеждо с ориз по време на хранене. В този пример стомашните сокове, отговорни за разграждането на говеждото до аминокиселини, също влияят на ориза, разграждайки го до глюкоза, в крайна сметка все едно сме яли месо с буркан захар.

добре

Последователите на правилната комбинация от храни, като защитниците на дисоциираните диети, уверяват, че протеините не трябва да се комбинират с въглехидрати в едно и също хранене, въз основа на факта, че ензимът пепсин, отговорен за храносмилането и метаболизма на протеините, изисква алкална среда и, ако се приемат заедно с въглехидрати, храносмилателните сокове се "неутрализират" и нарушават храносмилането.

Всъщност киселините, секретирани в стомахът инактивира ензима в слюнката, който метаболизира въглехидратите. По принцип обаче, погълнатата храна отнема до час преди контакт със стомашни киселини и въглехидрати, те вече са били обработени от ензимите на слюнката.

Когато храната се смеси със стомашната киселина и ензима пепсин, започва храносмилането и временно спира храносмилането. Когато храната преминава в дванадесетопръстника, панкреасът и червата отделят неутрализиращи разтвори, които осигуряват идеална среда за продължаване на храносмилането на протеини и въглехидрати заедно.

Ако решим да не смесваме месо и тестени изделия в едно и също хранене (въпреки че енергийният принос ще бъде еднакъв, ще го ядем отделно или заедно), вярно е и това е основата, която ги кара да работят, че ако ние направете го отделно, ние допринасяме за по-голям брой ястия и по-малко ястия, много здравословен критерий и огромни хранителни ползи, но това е страничен ефект, следствие от този тип диета. По-голяма честота на малки хранения може да се постигне и със средиземноморската диета, която също ще бъде по-балансирана и здравословна.

Ако ви дават да ядете само риба тон, когато сте изяли 100 г, вече сте наситени и спирате да ядете. Това е положителното, ядете по-рядко и по-често. Но ако ви поставят чиния с паста, това е нещо друго, бихте могли да ядете две или три ястия, без да спирате, а недостатъкът е не само количеството, но и скоростта, с която се усвоява и постъпва в кръвта под формата на глюкоза.

Въпреки това, бяло месо като пилешко и малко мазнини като зехтин, умереният гликемичен индекс на тестените изделия и отделянето е по-прогресивно, като се избягват опасни резки пикове в кръвната глюкоза, които завършват с натрупване на резервни мазнини. Затова в някои комбинации ние се интересуват от комбиниране на протеини с въглехидрати и дори с мазнини. В крайна сметка критерият е умереност, а не комбинация.

Помислете от друга страна, че повечето храни имат част от протеини и въглехидрати, което е трудно да не се смесват, защото те вече се появяват в много храни заедно. Следователно основите на дисоциативните диети нямат особен смисъл.

Следователно, Ако решим да ядем червено месо, най-доброто нещо е да го правим със зеленчуци, Докато бялото месо или риба можем да го смесваме с по-силни въглехидрати, като ориз или картофи. По този начин можем да компенсираме калорийния баланс и да усвоим правилно хранителните вещества.