Sinazucar.org е проект, който денонсира в изображения количеството захар, присъстващо в напитки, зърнени храни, сосове и други индустриални продукти. Предупреждение: „плодово“ кисело мляко може да съдържа до четири.

Плодово кисело мляко Danone „0%“, 4 кубчета захар. Картонена кутия от 200 милилитра доматен сос Hacendado, същото. Порция от 50 g. от бебешките зърнени храни на Kellog за закуска, 4,6 кубчета. И кафе Starbucks Mocca Blanco Venti, със сметана и шоколадов сироп, невероятното количество от 20.

захар

СЗО препоръчва да се намали до една четвърт (25 грама на ден) захарта, консумирана средно в Западна Европа. Но когато консумираме някоя от тези храни, рядко осъзнаваме количеството, което влагаме в тялото, въпреки факта, че тази съставка може да създаде зависимост и злоупотребата й води до наднормено тегло, диабет, кариес или сърдечно-съдови рискове. Или не четем етикетите, където е посочено, или не разбираме на какво точно отговарят посочените там суми. Тази слепота е подтикнала Антонио Родригес Естрада да създаде SinAzúcar.org, инициатива за разпространение на изображения, в които продуктите се появяват придружени от количеството захар, което се съдържат, измерено в семейна единица и разбираемо за всички: бучката.

„Една от причините за настоящата епидемия от затлъстяване е злоупотребата с индустриални продукти в ежедневната диета“, обяснява този фотограф, ентусиазиран от здравословното хранене. „SinAzúcar.org възнамерява да визуализира скритата захар в тези преработени храни по прост и графичен начин, така че те да могат лесно да се споделят чрез социалните мрежи. Това е моето зърно пясък за подобряване на навиците на потребление ".

Въпреки че идеята може да не е много оригинална - американският уебсайт Sugar Stacks или акаунтът в Instagram @dealerdesucre правят нещо подобно отдавна - проектът представя две новости: портретираните продукти идват от испанския пазар, а изображенията, ярки и полирани, умишлено имитират рекламната естетика, с която обикновено се рекламират. „Хранителната индустрия ни представя своите продукти блестящо, за да съблазни потребителя. Ако искаме да се борим срещу този маркетинг, трябва да можем да се поставим на тяхно ниво и да използваме собствените си оръжия, за да създадем атрактивни образи, които комуникират ефективно ”, уверява фотографът, завършил курс по спортно хранене преди няколко месеца в Института Хранене и научни науки. Здраве.

Родригес Естрада започна с публикуване на снимки на продукти с големи количества захар, като например сладки напитки. Но тя бързо разбра, че храните, в които тази съставка е по-неочаквана, като доматен сос или кисело мляко за бебета, са по-изненадващи. Поради тази причина той реши да даде приоритет на оплакванията от този тип храни, срещу които потребителят намалява по-лесно охраната си, особено когато те представят здравословни твърдения като "0%" или са одобрени от медицинските дружества без твърде много скрупули.

За да изчисли количеството захар, фотографът използва информацията, предоставена от производителя на етикета. В случай на по-общи храни като препечен хляб на филийки, чийзкейк, шоколадови понички или бонбони, вземете референтна марка и приложете същото правило. Всяка от бучките на снимките тежи четири грама.

Някои от образите на инициативата ни подтикват да се замислим два пъти, преди да дадем на децата определени препарати или да ни бръмчим с „енергийна“ напитка, малко бисквитки или някои зърнени храни. Но как така сме станали толкова нечувствителни към такива количества захароза? „Една от последиците от злоупотребата със захар е повишаването на прага на сладкия вкус“, обяснява Родригес Естрада. „Имаме нужда от все повече и повече, за да има нещо, което да ни хареса. Ако възпитаваме небцето си от малки със смутита, захарни кисели млека или безалкохолни напитки, когато сме възрастни, кафе с 20 кубчета захар е вкусно ".

Както беше предвидимо, SinAzúcar.org получи подкрепата на не малко диетолози-диетолози чрез социалните мрежи, на които фотографът се надява да помогнат в борбата за по-добра диета и срещу лошите практики на хранителната индустрия. Напротив, между марките, изобразени на изображенията, засега цари тишина. „Все още никой не се е свързал с мен - казва саркастично Родригес Естрада, - но всеки път, когато отида в Starbucks, забелязвам, че ме гледат зле“.

Kellogg's Y. Florette те отказаха коментар. Все още чакаме отговор от останалите, за да го включим в тази статия.

Казват диетолозите

За Хуан Ревенга, диетолог-диетолог и редовен сътрудник на El Comidista, Sinazucar.org е „страхотна инициатива, която има и научна подкрепа, когато става въпрос за намаляване на привличането сред потребителите към определени храни и заедно с това количеството захар, което страдат., искаш или не, те непрекъснато са обречени ”. Без да продължавам, само преди 2 години е публикувано проучване, което заключава, че този тип графични стратегии трябва да се прилагат, за да се намали въздействието на настоящата епидемия от затлъстяване.

Revenga припомня, че „освен отделни инициативи като Sugar Stacks или тази, някои здравни администрации вече са решили да изберат този ресурс, за да подчертаят прекомерното присъствие на захар в живота ни. Например Министерството на общественото здраве на Англия (PHE), което в рамките на своята стратегия Change4Life и за да се запознае с тези захарни излишъци, публикува това видео, в което типичните дажби за храна за закуска са свързани с кубчета захар. " Ревенга заключава, че "всяка стратегия в това отношение ще бъде добре дошла, особено ако е толкова валидна, колкото тази, за да подчертае почти 60-те килограма добавена захар, които ние испанците консумираме годишно".

Диетологът-диетолог Лора Сааведра също смята, че това е полезна инициатива, тъй като „използването на принципа„ една снимка струва хиляда думи “, помага с един поглед да се види добавената захар в различни хранителни продукти“, въпреки че кани фотографа да потърси съвета на професионални диетолози. „Това ще избегне възможни грешки, както се случи с киселото мляко Actimel. В бучките, придружаващи млечните продукти, освен добавената захар, естествено присъстващата в млякото: лактоза ”. Грешката вече е коригирана от автора.

Сааведра добавя, че „проекти като този на уебсайта http://www.sinazucar.org помагат на здравните специалисти да се борим срещу незаразни болести, като диабет и затлъстяване, насърчавайки тяхната профилактика чрез образование. Хранителни. Настоящият генерален директор на СЗО, д-р Маргарет Чан, каза, че преди няколко години добавената захар е нула като хранително вещество. За тези, които все още смятат, че захарта е необходима за мозъка ".

Хранителният продукт не е храна

Разбира се, бихме могли да направим известна квалификация относно съдържанието на захар в някои от продуктите, заснети от Антонио Родригес, но без съмнение това е отлична инициатива да се разкрие кога от време на време някои сектори от хранителната индустрия настояват да се крият от нас. Не преувеличавам: през декември 2012 г. четирима епидемиолози от Лондонския университет обясниха в British Medical Journal, че хранителната индустрия е похарчила 1,4 милиарда долара, за да избегне етикетирането на светофарите. Такова етикетиране е система, която, по мое мнение и тази на много други изследователи (Public Health Nutr. 2014; 17 (6): 1403-9), може да допринесе за подобряване на общественото здраве именно защото визуално разкрива някои хранителни вещества, които в излишък, може да компрометира здравето на потребителите.

Ако говорим по-специално за захарта, имаме сериозни и неоспорими доказателства за ролята на високото й потребление (което е норма в нашето общество) за насърчаването на хроничните заболявания. Без да продължавам, една от най-новите насоки на Американската сърдечна асоциация, озаглавена „Добавени захари и риск от сърдечно-съдови заболявания при деца“, описва следното: „Силни доказателства свързват приема на добавени захари със сърдечно-съдов риск при деца“ (Циркулация 2016 г. 22 август pii: CIR.0000000000000439. [Epub пред печат]). Ако не искаме децата ни да имат продължителност на живота по-кратка от нашата, нещо, което е много вероятно да се случи (JAMA. 2016; 315 (21): 2269-70), е време да сме наясно, че има хранителни продукти, които не бива да се наричат ​​"храна".