Основните характеристики на тази диета са високата консумация на зеленчукови продукти (плодове, зеленчуци, бобови растения и зеленчуци, като пшеницата е основна храна), зехтин като основен източник на мазнини и получаване на животински протеини както от риба, така и от червено месо, както и редовна консумация на вино в умерени количества.

диета

Зърнените култури, като пшеницата е максимална степен, а оризът на второ място, са основата на средиземноморската диета. Всъщност те са основата на популярната хранителна пирамида.

Обикновено пшеницата се яде под формата на хляб, тестени изделия или бисквитки.

Основният източник на мазнини в здравословната средиземноморска диета е зехтинът.

Това е храна, богата на витамини А, D, Е и К, също на полифеноли (естествен антиоксидант).

Той благоприятства усвояването на минералите, предотвратява стомашната киселинност и улеснява чревния транзит, кръвното налягане и контрола на глюкозата в кръвта.

Има изследвания, които твърдят, че предотвратява дегенеративни заболявания като Alhzeimer и намалява риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания.

Като любопитство се откроява, че именно храната е най-подобна на майчиното мляко.

Неговите свойства намаляват при нагряване.

Леща, боб, нахут. Бобовите растения са ядките на бобовите растения. Богат на въглехидрати, фибри, фолиева киселина. предотвратяват появата на заболявания като затлъстяване, диабет, запек или рак на дебелото черво.

Ежедневната консумация на пресни плодове е друга от основите на средиземноморската диета. Въпреки че свойствата на плодовете варират значително в зависимост от зреещите видове, като цяло може да се каже, че те са богати на витамини, минерали, фибри и вода, с много малко калории.

Зеленчуците са на второ ниво на хранителната пирамида.

Те са с ниско съдържание на протеини и мазнини, но богати на фибри, витамини, минерали и въглехидрати с ниска абсорбция.

В традиционната кухня има много типични ястия, базирани на зеленчуци, от прясното андалузско гаспачо до пистото Manchego.

Редовната консумация на вино в умерени количества се оказа здравословна и винаги е била част от средиземноморската диета.

Полифенолите е третото най-важно съединение във виното и е отговорно за неговите положителни свойства.

Друга характеристика на средиземноморската диета е високата консумация на риба. Разбира се, при тази диета животинските протеини идват в по-голяма степен от птици, риба и млечни продукти, отколкото от червено месо.

Като цяло всички риби са богати на протеини и основни минерали, на ненаситени мастни киселини и минерали.

Млякото и неговите производни са друг важен източник на храна. Не всички млека от бозайници имат еднакви свойства, но всички те са хранителни, богати на калций и полезни за организма бактерии.