юфка

Изработено от елдово брашно, което им придава особения им препечен цвят, юфка соба е една от най-консумираните съставки в японската кухня.

Япония е страна, която поддържа своите гастрономически традиции живи по примерен начин. Такъв е случаят с юфка от соба, който ние познаваме започва да се консумира широко в ранния период на Едо, тоест през седемнадесети век. Всъщност тези юфка бяха толкова популярни, че всеки квартал по това време имаше малко място, където се сервираха соба и саке.

Тези юфка се правят с брашно от елда, но не случайно те станаха модерни, дори поради вкуса си, различен от класическата дебела японска юфка, удон. Истината е, че през ерата на Едо жителите на големите градове имаха проблеми с диетата, тъй като тяхната хранителна база беше почти изключително бял ориз. Това води до недостиг на витамин В1, нещо, което може да бъде компенсирано с консумацията на богата на това вещество соба.

Истината е, че юфка стая стана фаворит на Токио, И днес е лесно да се намерят места, посветени на сервиране на соба, както в малки барове за бързо хранене, така и в луксозни ресторанти. С течение на времето почти всички тънки юфка са преименувани на soba, дори тези, които не са направени от елда брашно.

Истината е, че има няколко вида соба, тъй като традиционното брашно обикновено се смесва с други елементи, като cha soba, в която има зелен чай, mugi soba, с червен пипер, hegi soba, в която са включени водорасли, или ni-hachi soba, която има част от пшенично брашно. Чистата стая, така да се каже, е towari soba.

Юфка Соба се приготвя по безброй начини, тъй като те са в основата на много ястия от рамен и могат да се ядат и студени. Но ако трябваше да изберем рецепта, това би било тошикоши стая. Приготвя се бульон с мирин, соя, захар, водорасли комбу и гъби, към които накрая се добавя юфката. Какво прави това ястие специално? Е, традиционно се прави в нощта на 31 декември, по време на Омисока, и това е празник, който, както се казва, осигурява дълъг и проспериращ живот.

Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.