Търсач

Търсене в "Статии от интерес" и "Научна документация"

предмети

Социокултурни аспекти на храната

ВЪВЕДЕНИЕ

Необходимостта да се прибегне до културни аспекти, за да се разбере човешкото хранене, произтича от доказателството, че самите биологични условия са успели да се оформят по различни начини в различните общества.

Културни фактори на храната
Храната е факт, който надхвърля биологията, за да влезе изцяло в културата, доказателство за това са следните аргументи:

- Има много различни предпочитания и отвращения от една култура към друга по отношение на едни и същи протеинови източници (например: насекоми, жаби, охлюви, прасета, крави и др.), Които надхвърлят биологичното кондициониране и които ни насочват към различни конкретни стратегии на адаптация към околната среда.

- Във всички известни култури забраните за храна изглеждат много по-важни, когато става въпрос за животински продукти, отколкото когато става въпрос за растителни продукти. Животните имат морфологични признаци, които ги приближават много по-близо до хората. И колкото по-близо се доближават, толкова повече са обект на забрани и отвращения, защото за разлика от сока на растенията, кръвта на животните се отнася до образа на човешкия живот.

- Много често месото е най-търсената храна. Оценяването на месото в многобройни култури и безброй епохи е константа, до степен, че историците са измерили просперитета на даден период и/или на социална категория чрез увеличаване на консумацията на месо на глава от населението.

Културата работи чрез установяване на редовност и специфичност. Ежедневното хранително поведение на повечето хора е предсказуемо в зависимост от техните културни модели (технологични ресурси, социална организация, дейности, графици, професии, семейни отношения, отговорности ...). Различните културни системи съответстват на различни хранителни системи.

Може да се каже, че кухнята или по-точно кухните отразяват обществата. Всяка социална група има справочна таблица, която ръководи избора на нейната храна - някои от тях се споделят с други групи, други са изключителни - чийто набор представлява повече или по-малко структуриран корпус от критерии, които й съответстват и поради тази причина Те му придават особеност, било то диференциална, било то отличителна. От кулинарна гледна точка социалните групи са носители на специфични характеристики, макар и не винаги очевидни (Contreras et al., 2011).


Храната като културна идентичност


Храната като социално взаимодействие

Социалните норми се отнасят до обобщената съвкупност от „споразумения“ относно броя, вида, времето, мястото, състава и структурата на различните видове прием на храни и условията и контекста, в които се случва тяхната консумация. Например, установете дефинирани графици според вида на храненията, обмислете някои по-важни приема от други, възприемете определени маниери, яжте, в зависимост от ястията и храните, с пръсти или с прибори за хранене.

Диетичните норми се отнасят до набора от рецепти, базирани на научно-хранителни познания. Повече или по-малко колебаещи се във времето, променливи според откритията и увеличаването на социалното влияние на предписващите я, диетичните норми описват в количествено и качествено отношение какво е подходящо хранене, балансирана диета, как да организират ежедневната си храна приемане с цел поддържане на добро здраве и др. (Díaz, C. et al., 2008).