Ново изследване от Университета на Калифорния Ривърсайд (UCR) показва, че соевото масло не само води до затлъстяване и диабет, но може да повлияе и на неврологични състояния като аутизъм, болест на Алцхаймер, тревожност и депресия, както е публикувано в списанието „Ендокринология“. Те обаче предупреждават, че това не се случва с други продукти, направени със соя, или със самата соя.
Използвано за пържене на бърза храна, добавено към пакетирани храни и фуражи за добитък, соевото масло е най-широко произвежданото и консумирано хранително масло в САЩ, според Министерството на земеделието на САЩ, но с много по-малко потребление в Испания - и, според авторите на това изследване, най-вероятно не е здравословно за хората.
Досега те са показали, че не е добре за мишките. Новото проучване сравнява мишки, хранени с три различни диети с високо съдържание на мазнини: соево масло, соево масло, модифицирано с ниско съдържание на линолова киселина, и кокосово масло.
Същият изследователски екип от UCR вече откри през 2015 г., че соевото масло предизвиква затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб при мишки. По-късно, в друго проучване от 2017 г., същата група установява, че ако соевото масло е проектирано да бъде с ниско съдържание на линолова киселина, то предизвиква по-малко затлъстяване и инсулинова резистентност.
Но в изследването, публикувано този месец, изследователите не откриха разлика между ефектите върху мозъка между модифицирано и немодифицирано соево масло. По-конкретно, учените откриват изразеното въздействие на маслото върху хипоталамуса, където протичат редица основни процеси. „Хипоталамусът регулира телесното тегло чрез своя метаболизъм, поддържа телесната температура, е от съществено значение за репродукцията и физическия растеж, както и за реакцията му на стрес“, обяснява Маргарита Курас-Колазо, доцент по неврология в UCR и водещ автор на изследването.
Екипът установи, че няколко гена от мишки, хранени със соево масло, не работят правилно. Един от тези гени произвежда така наречения „хормон на любовта“, окситоцин. При мишки, хранени със соево масло, нивата на окситоцин в хипоталамуса намаляват.
Изследователският екип откри около 100 други гена, също засегнати от диетата със соево масло. Те вярват, че това откритие може да има последици не само за енергийния метаболизъм, но и за правилната мозъчна функция и заболявания като аутизъм или болест на Паркинсон. Те обаче предупреждават, че няма доказателства, че маслото причинява тези заболявания. Освен това екипът отбелязва, че констатациите се отнасят само за соево масло, а не за други соеви продукти или други растителни масла.
„Не изхвърляйте тофуто, соевото мляко, едамаме или соевия сос", казва Франсис Сладек, UCR токсиколог и професор по клетъчна биология. „Много соеви продукти съдържат само малки количества масло и големи количества здравословни съединения като основни мазнини киселини и протеини ".
Изследователският екип все още не е определил кои химикали в маслото са отговорни за промените, които са открили в хипоталамуса. Но те вече отхвърлиха двама кандидати: това не е линолова киселина, тъй като модифицираното масло също доведе до генетични промени; нито стигмастерол, подобен на холестерол химикал, който се намира естествено в соевото масло.
Идентифицирането на съединенията, отговорни за негативните ефекти, е важна област за бъдещите изследвания на екипа. „Това би могло да помогне за проектирането на по-здравословни диетични масла в бъдеще - казва Поонамьот Деол, асистент учен по проекта в лабораторията на Sladek и първи автор на изследването. - Догмата е, че наситените мазнини са лоши, а ненаситените мазнини са лоши. полиненаситени мазнини, но идеята, че е полезна за вас, е недоказана. ".
Всъщност, кокосовото масло, което съдържа наситени мазнини, води до много малка промяна в гените на хипоталамуса. „Ако има съобщение, което искам хората да приемат, то е следното: намалете консумацията на соево масло“, казва Деол от най-новото проучване.