Харесвате ли вкусовете на морето? Е, с тази супа ще бъдете впечатлени. Страхотен е, защото е нискокалоричен и идеален за студената зима. Искате ли да научите как да направите тази рецепта с подметка и миди? Продължавай да четеш!
Cioppino е рибна яхния, която е много популярна в САЩ (типично за Сан Франциско) от италиански произход. Това е вкусна рецепта, която може да се сервира с тестени изделия, като спагети или самостоятелно като супа в дълбока чиния.
Cioppino може да съдържа много видове риби и черупчести, въпреки че като цяло риба като морски език или треска, скариди и миди или миди никога не липсват.
СЪСТАВКИ
Цяла подметка без кожа или бодли
400 грама миди
200 грама белени скариди
Среден лук
Зелен пипер
Две скилидки чесън
Супена лъжица червен пипер
Супена лъжица доматено пюре
Три големи зрели домати
Половин чаша бяло вино
Дафинов лист
Щипка копър
Две супени лъжици зехтин екстра върджин
Рибен бульон (или подправка)
РЕЖИМ ЗА ПОДГОТОВКА
В голяма тенджера ще поставим зехтина да се загрява на умерен огън. Добавете ситно нарязания лук и шалот, заедно със скилидките чесън и чушката, също много ситно нарязани, копърът и малко сол.
След около десет минути, когато лукът стане прозрачен, добавете супената лъжица червен пипер и концентрирания домат. Разбъркваме много добре за няколко секунди и добавяме обелените и натрошени домати и виното към сместа. Разбъркайте с дървената лъжица и я оставете на умерен огън за още десет минути.
След като сме приготвили основата с фон дьо тен, вкусваме я, за да коригира солта и след това ще добавим мидите и скаридите. Когато мидите започнат да се добавят, ще е време да добавите подметката към супата, което няма да отнеме повече от няколко минути, за да се готви.
След като всичко е готово, ще изхвърлим мидите, които не са били отваряни преди сервиране. След това можем да сервираме и украсим с малко пресен кориандър или малко накълцана люта чушка отгоре, ако харесваме силни вкусове.
Надяваме се това пищно ястие да ви хареса!