BILBAO, 22 юли (EUROPA PRESS) -

прибирането

Заместник-генералният директор на Álava Рамиро Гонсалес и готвачът от Алава Иняки Муруа откриха този понеделник кампанията за прибиране на солта във Вале Саладо, където този „ценен“ продукт се произвежда от хиляди години.

По този начин Фондацията Valle Salado de Añana, отговорна за възстановяването и подобряването на солените площи Añana, отново признава готвачите, които са ангажирани с ценностите на местните продукти като солта Añana и, като разширение, Те стават посланици на Вале Саладо, както съобщава провинциалният съвет на Алава.

Муруа, който получи първата си звезда на Мишлен година и половина след отварянето на ресторант Ikaro в Логроньо, е роден през 1989 г. в Риоха Алавеса и учи в I.E.S. Камино де Сантяго в Санто Доминго де ла Калзада, обучение, което той завърши в Баския кулинарен център, където завърши Учителя по готварство, техника и продукт.

Началото му го отвежда в родната Лагуардия, където преминава през Бацоки като сервитьор и готвач, а по-късно и през ресторант Amelibia, където придобива практически знания по време на своето време в ресторанта на Мартин Берасатеги или в Azurmendi на Eneko Atxa.

Кухните на ресторант Venta Moncalvillo в Ла Риоха и хотел Viura във Вилабуена служеха като трамплин, преди да отворят първия си ресторант с партньорката си, също готвачка, Каролина Санчес. Неговата автобиография включва и трета позиция в конкурса за Готвач на годината за 2016 г.

За всичко това от Съвета на окръг Алава те се увериха, че „е лукс Инаки Муруа да открие церемонията по старта на реколтата през 2019 г. и да стане международен посланик на Сал де Анана и Вале Саладо, признание, което ще сподели с Каролина Санчес ", въпреки факта, че последният не беше в състояние да присъства на събитието.

Среща, която е официално обявена от генералния заместник на Álava и президента на фондация „Valle Salado de Añana“, Рамиро Гонсалес, който му връчи плакет в знак на признание за тази работа.

"Солта на Añana се превърна в звезден продукт, един от нашите посланици по целия свят, упорит пътешественик из кухните на света и ключов елемент, когато става въпрос за подпомагане на ястието да скочи до звезда. Няма съмнение, че имаме сол със звезда и че звездите, в случая Мишлен, знаят как да избират своята сол ", обясни зам.

Sal de Añana се смята за един от най-добрите в света. Качеството му се потвърждава от други важни международни готвачи, като Мартин Берасатеги, Педро Субияна, Джоан Рока, Андони Луис Адурис, Енеко Атха, Дани Гарсия, Диего Гереро и Мария Марте и Пат Си Есейса.

Освен това „бялото злато“ от Valle Salado е отличено като продукт на Baluarte, най-високото международно признание, предоставено от Slow Food. По този начин тя се присъединява към ексклузивен клуб, от който само 400 продукта са част от света.

Sal de Añana е резултат от естественото изпаряване на саламурата от изворите на Вале Саладо, необичаен пейзаж при възстановяване, образуван от хиляди платформи или легла, канали, кладенци и складове. Начинът му на кристализация е резултат от три фактора: слънцето, вятъра и традиционните техники на салинероса