Някои видове солени храни могат да помогнат на хората, които са склонни към напълняване. Тук говорим за резултатите, получени от последните изследвания.

Противоречи на казаното, че обичайното поглъщане на солени храни е вредно за здравето. Група изследователи току-що откриха, че приемането на бульон, богат на умами, солен продукт, може да причини промени в мозъка, които имат положително въздействие, особено при жени в риск от затлъстяване.

солените

Когато говорим за умами Имаме предвид храна от японски произход, изключително вкусна и с голям вкус, която представлява един от петте основни вкуса заедно със сладко, солено, горчиво и киселина. В умами има глутамат, или което е същото, аминокиселина, която се среща естествено и не е необходима в хранителните процеси. Това е компонент, който се съдържа в голям брой храни, особено тези, които са богати на протеини, като много видове риба и месо, както и млечни продукти.

Предишни проучвания показват, че наличието на бульон или супа, съдържащи мононатриев глутамат (натриевата сол на глутамат) преди хранене, допринася за намаляване на апетита, което води до по-малко хранене, особено при жени, склонни да ядат много.

Те използваха компютърен тест, насочен към измерване на инхибиторния контрол, хранене на блок маса, в което участниците могат да ядат колкото си искат, в което участниците носеха очила, които проследяват движенията на очите, и мозъчен скенер, който измерва мозъчната активност, докато посетителите взимат решения. След пиене на бульон с умами, участниците се представиха по-добре на теста за инхибиторен контрол. Погледите им бяха по-фокусирани и прецизни, а зоната на мозъка, която се фокусира върху саморегулацията, действаше с по-голяма интензивност. Тези, които са най-застрашени от затлъстяване, консумират по-малко естествени мазнини, след като са пили богатия на умами бульон.

Резултатите от изследванията могат да допринесат за постигането на здравословна диета, причинявайки по-нисък прием на храна. В бъдеще е предназначено да се наблюдава дали тези промени могат да се натрупват, засягащи приема на храна. Също така ще бъде възможно да се разбере дали те могат да помогнат на хората, които трябва да отслабнат.