Солта е кристално, кристализирало, безцветно или бяло твърдо вещество, което съдържа предимно натриев хлорид, използвано за подправяне на храната и като консервант. Състои се от 40% тегл. Натрий и 60% хлорид.
Солта е най-големият източник на натрий в организма, въпреки че някои сортове сол могат да съдържат следи от калций, калий, желязо и цинк. Йодът често се добавя към готварската сол. Солта се добива по два основни начина: от солни мини и чрез изпаряване на морска вода. Различните видове сол често се различават по вкус, текстура и цвят. Какъв вид сол е най-здравословна? Всички те са доста сходни.
Солта има различни функции в тялото и се използва широко за подобряване на вкуса на храната. Препоръчва се да не се консумират повече от 6 грама сол на ден. Солта е най-големият хранителен източник на натрий в организма.
Диетата с ниско съдържание на сол е свързана с по-високи нива на LDL (лошия) холестерол, триглицериди и повишена инсулинова резистентност. Може ли да увеличи риска от смърт от сърдечни заболявания, сърдечна недостатъчност и диабет тип 2? Няма сериозни доказателства, свързващи намаления прием на сол с по-ниския риск от инфаркт, инсулт или смърт.
Други изследвания установяват, че диетата с ниско съдържание на сол е свързана с по-високи нива на LDL и триглицериди и повишена инсулинова резистентност.
Няколко наблюдателни проучвания свързват високия прием на сол с повишен риск от рак на стомаха. Не е доказано обаче, въпреки че те са силно свързани.
Високосолените храни и „солените закуски“ включват преработени, индустриализирани храни и незабавни супи. Хлябът и изварата също могат да бъдат с високо съдържание на сол.
Следователно, трябва ли да ядем по-малко сол?
Някои здравословни състояния налагат да се намали количеството сол. Ако Вашият лекар иска да ограничите консумацията му, определено следвайте неговите инструкции.
Яденето на изключително големи количества сол може да бъде вредно, но яденето на твърде малко може да бъде и вредно за вашето здраве.
Както често се случва в любовта и храненето на човека, оптималният прием на сол е някъде между двете крайности. Без солта повечето храни биха били безвкусни и непривлекателни.