Пресни, пушени или на скара. Al папилот, маринован или на скара. Задушени, увити или настъргани. В омлет, салата или с тестени изделия. И разбира се, сурови ... в сашими, нигиури или маки ... каквато и да е сьомгата, обичаме.
Това е синя риба, чиято плът е твърда и вкусна и е мека и деликатна на небцето. Цветът на сьомгата, толкова характерен, варира от розово до тъмно червено в зависимост от вида, водите, в които е отглеждана, възрастта и диетата.
Сьомгата е мазна риба ... въпреки че мазнината й е мононенаситена, така че можем да разглеждаме месото й като здравословно за сърцето. Всеки 100 грама месо от сьомга осигурява около 11 грама мазнини, пропорция, подобна на тази на други риби като сардини или риба тон. Това е мазнина, богата на омега-3, която помага за понижаване на нивата на холестерола. Освен това осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини В, Е, А и D. Също така е източник на калий, фосфор, магнезий и йод и има силна антиоксидантна сила. Говорим за една от най-препоръчителните риби в диетите за борба с холестерола, хипертонията и загубата на тегло. Показан е за растеж, развитие на зрението и укрепване на костите.
По-голямата част от живота на възрастните на сьомга прекарва в морето. От солената вода на морето обаче тя преминава към прясната вода на реките, която се издига, за да хвърля хайвера си. Тъй като по-голямата част от сьомгата, която консумираме днес, идва от рибни ферми, тя може да се намери на пазара през цялата година. Аквакултурата направи цената на сьомгата много достъпна.
Има две големи семейства сьомга, атлантическата или европейската, които се срещат във водите на Атлантическия океан и Балтийско море, както и във реките на Франция, Шотландия, Норвегия и Северна Испания. От друга страна, тихоокеанската сьомга. Също така е възможно да се направи разлика между отглежданата в стопанства сьомга и дивата сьомга, което е много по-рядко.
Представяме ви няколко богати и прости опции за приготвяне на сьомга: