Благодарение на това изобретение, наречено спирализатор, понастоящем като алтернатива на тестените изделия имаме варелки (тиквички + юфка), или какво е същото, спагети от тиквички. За кого може да се отнася, Благодаря, че си го измислихте!
Не само тиквичките се поддават на спирализиране, има много други зеленчуци, които могат да бъдат трансформирани в вид здравословни тестени изделия, това е валидна опция за всички, които искат да намалят количеството въглехидрати в нашата диета или да избегнат глутена, и че дори не много отдавна нямахме задоволителни възможности.
Нашето време най-накрая дойде! Не само благодарение на спирализираните зеленчуци, но и благодарение на новите брашна на основата на ядки или смесени с грудки като юка, с които можете да приготвите прясна паста у дома с всички предимства на тези продукти, глутен- безплатно, много по-храносмилателно и с много по-нисък ГИ от пшеницата.
Спагетите от тиквички (zoodles) са много лек продукт, лесен за приготвяне и с много малко калории, те се комбинират с почти всичко, идеални в здравословни рецепти за изненада.
В друга публикация ще се спра на тестени изделия на основата на бобови растения, което също е силно препоръчителен вариант, но в този ще ви покажа как да приготвите някои зодъл или спагети от тиквички, „паста“ с морски вкус с много ниско съдържание на въглехидрати, която ще намерите неустоима.
Вече ви разказах за спагети от тиквички или в този запис, истината е, че обикновено ги приготвям често, понякога като основно ястие, а други като съпровод в други приготовления и винаги са успешни. Харесвам ги сотирани, но и сурови, много са леки и храносмилателни.
Спагети от тиквички (зодъл)
Както вече казах, спагетите, които съм използвал в това ястие, са направени от спиралирани тиквички, случайно морските водорасли, които съм използвал, са известни като морски спагети (или Thongweed), без объркване, моля, (за страна спагетите от тиквички), а от друга, морските спагети), тези водорасли са много гъвкави и могат да се консумират по много начини, сурови или варени, сотирани или на прах като подправка.
Морските спагети идват от Атлантическия океан, имат деликатен вкус и се предлагат под формата на удължени ивици.
Добавих и скариди, прясна треска в солта и чесън. Тайната на това ястие е да задушите много добре зодълчетата, препоръчвам ви да го направите с добър зехтин и чесън, това ще им придаде невероятен вкус.
От друга страна, трябва да задушите треската, без да я преварявате, за да не изсъхне, и в същия тиган скаридите, също с чесън.
След това водораслите могат да бъдат сотирани и когато се добавят скаридите и да ги разклатят добре. Вече имате всичко, остава само да монтирате плочата.
Комбинацията от зодъл, водорасли и треска е чудесна, тъй като дресингът на айолите е перфектен, но ако предпочитате по-опростено покритие, гарнирайте с магданоз, солени люспи и вуала.
За подправка на това ястие можете да добавите домашно приготвени айоли, зелен сос или малко листа магданоз, няколко люспи сол и няколко капки зехтин екстра върджин.
По-долу можете да видите два начина за представяне на ястието, на първото изображение можете да видите, че покритието е много основно, някои копчета в долната част на чинията, над водораслите с скариди и треска около него, малко люспи от морска сол и умен.
На второто изображение можете да видите, че съм го направил обратното, използвал съм водораслите като основа, върху тях зодлите, скаридите и треската, по този начин е малко по-организирано, другото представяне е повече неформални, въпреки че в действителност и двете са много прости, целта е да изглежда добре, но нека не забравяме, че сме у дома.
Независимо дали го представяте на плоска плоча (изображение 1) или ако го представяте в дълбока (изображение 2), опитайте се да се уверите, че продуктите са в центъра на плочата и не са разпръснати по цялата повърхност, това ще даде той е чист и спретнат и ще го направи много по-вкусен.
Изображение 1:
Покрит 1
Изображение 2:
Покрит 2
Морските водорасли са интересна храна поради съдържанието на минерали и високо съдържание на протеини, но също така е вярно, че има повече от 10 000 вида и много малка част от тях се консумират. Хранителните им стойности се променят много от един вид на друг и дори в рамките на един и същи вид стойностите им варират в зависимост от сезона на годината, както е обяснено от Felicity Cloake в тази статия.
Консумацията на водорасли е полезна за нашето здраве, богата на минерали, витамини и протеини, те имат много фибри и са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини.
Яденето на водорасли е здравословно, има много ползи за здравето и добавя различен вкус и текстура към ястията. Тези, които съм използвал, са известни също като Thongeweed, тъй като те са като много дълги ленти, продават се сухи и по този начин, каквито са, могат да се смачкат и да се използват като подправка, осигурява мек вкус на морето .
Друг вариант е да ги накиснете и да ги поднесете сурови в салата или сотирани, в Шотландия също обикновено приготвят хляб с водорасли. Можете да направите всичко, омлет или бъркани яйца, да ги поднесете в салата с киноа, в Poke Bowl с риба, като гарнитура за сьомга или да ги вземете като основно ястие, със сепии, калмари, миди, всякакви морски дарове е чудесно за тях.
Сотирани морски спагети с скариди
Най-често срещаните водорасли в нашите кухни са:
- Водорасли Нори: е този, който се използва за приготвяне на суши. Тъй като повечето водорасли са богати на минерали, те също съдържат витамин А и витамини от група В, богати на протеини и ниско съдържание на мазнини, имат фибри, но трябва да се отбележи, че съдържа много натрий, така че ако се интересувате от избягването му, контролирайте консумацията му.
- Уакаме: Това ядливо водорасло идва от Япония и там се използва за приготвяне на мисо супа. Салата от гума вакаме, приготвена със сусам, соев сос, сусамово масло и други подправки също е често срещана. Водораслите wakame се характеризират с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории и с високо съдържание на протеини и минерали.
За да се вземе предвид неговият висок принос на йод. Въглехидратите, които съдържа, се усвояват бавно и съдържанието на фибри се откроява. Ако се осмелите да приготвите салата с водорасли уакаме, ви съветвам да си я направите сами, въпреки че в много магазини можете да я намерите вече приготвена, обикновено съдържа много захар, така че ако искате да контролирате съставките, знаете.
Морски спагети
- Морски спагети (Thongeweed): Именно морските водорасли съм използвал в рецептата си за варене със скариди и треска, много ми харесва как се комбинира с тиквички и риба. Има мек вкус и нищо солено, всъщност ще трябва да добавите малко морска сол към ястието, за да стане вкусно. В Испания идва от Галисия, расте в Северния Атлантик и Кантабрийско море.
- Комбу: Отглежда се също в Испания и като останалите е богат на минерали, йод, калий, калций и магнезий. Ако го комбинирате с бобови растения, той ускорява готвенето и намалява метеоризма си. Това е основата на бульона, който в Япония се използва за приготвяне на супа от мисо.
- Морска салата: Той се продава дехидратиран и може да се пече и смачква, за да се използва като подправка. Варено в супи и яхнии също е често срещано явление. Подобно на останалите, той е богат на минерали и съдържа витамини, фибри и протеини.
Има много повече видове водорасли, това са само някои от най-често срещаните в Испания, където консумацията им се увеличава всяка година. Ако никога не сте опитвали водорасли, направете го, защото те ще ви изненадат, възможностите му в кухнята са безкрайни, започнете с нещо просто, като рецептата, която предлагам в този пост и малко по малко научете малко повече за този продукт, който също от своите хранителни ползи, той дава много игра в кухнята, ще ви позволи да добавите нови нюанси на вкус и текстура към вашите ястия.
Спагети от тиквички (зодълчета) с водорасли и айоли
Както казах по-горе, в тази рецепта съм използвал водорасли, наречени Морски спагети, Ще обобщя неговите свойства, ползи и употреби по-долу.
Водораслите ще ви помогнат да подобрите някои от вашите рецепти, да осигурят вкус, нови текстури и ползи за вашето здраве.
Свойства и предимства на морските спагети (Himanthalia elongata):
- Формално те са водорасли с кафяв цвят, под формата на удължени ивици.
- Месна текстура и мек вкус.
- Те могат да се сервират варени, сотирани или сурови.
- Обикновено се продават сухи, могат да се смачкат и да се използват като подправка.
- Съдържа калций, фосфор, магнезий, калий, натрий и желязо.
- Високо съдържание на протеин.
- Витамини А, В1, В2 и С.
- С ниско съдържание на мазнини (тези, които съдържа, са ненаситени, Омега 3 и Омега 6).
Други приложения:
- В салата или купа, предварително хидратирана.
- В зеленчукова яхния.
- С ориз, карфиол например.
- В рибена супа.
Защо харесвам тази рецепта толкова много:
- И дрънките, и водораслите са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри.
- Това е чиния, пълна с минерали, с витамини и протеини, много пълноценна в хранително отношение.
- Защото е леко и храносмилателно ястие.
- Обичам основата от пържен чесън в екстра върджин зехтин, той придава специален аромат и вкус на цялото.
Надявам се, че това ястие ви е харесало и ви препоръчваме да го приготвите, то е идеално за всеки ден от седмицата, но ако искате да го пренесете на друго ниво, можете да го направите и чрез добавяне на калмари, сепии или октопод, някои миди на пара също е добре за вас, това е много гъвкава рецепта и може да бъде направена толкова проста, колкото съм предложил тук, или може да бъде обогатена с други морски дарове за по-специални случаи.
Ако тази рецепта ви е харесала, може да се интересувате и от тях:
Ако се осмелите да приготвите своя собствена версия на това ястие, не се колебайте да ми кажете в коментарите. Здраве! 😉