Снимка: Bigstock и Pixabay
Водораслите са много питателна храна, която сме включили в диетата си
The водорасли Те са основна част от ориенталската диета, която все повече се интегрира в начина ни на хранене. Те допринасят голямо количество хранителни вещества, имат много малко калории и дават a уникален вкус и текстура към нашите чинии. Колко ядливи водорасли познавате? Представяме ви някои от най-често срещаните и включени в нашата гастрономия.
Комбу
Е най-консумирани в световен мащаб. Принадлежи към кафявите водорасли, голям е, може да живее до 10 години на дълбочина 15 метра в скалисти райони, вълни и открито море, така че събирането му не е лесно. На месеста консистенция, Използва се в готвенето, за да ароматизира, омекоти и направи храната много по-храносмилателна поради глутаминовата киселина. Много богат веднъж приготвен, особено сортът на Sugar Kombu. Използва се за салати и супи за него уникална текстура и нейния морски вкус. Осигурява магнезий, калций и йод, които помагат на мускулите и централната нервна система. Има антиревматични и противовъзпалителни свойства.
Спирулина
Това мънички сини водорасли Това е кралицата на протеините, тъй като може да надвишава количеството, което се съдържа в яйцата, месото или рибата. В допълнение, той е много богат на витамин В12, провитамин А и витамин Е и осигурява толкова калций и фосфор, колкото някои млечни продукти. Обикновено се приема като витаминна добавка в таблетки, на прах, смесен с вода или сок, или готвене на пшенична паста авокадо със спирулина, въпреки че при готвене губи част от хранителните си вещества.
Уакаме
Това кафяво водорасло е роден в Тихия океан, но се отглежда на галисийските брегове. Расте като голям зелен лист, Живее в дълбоки води и може да измерва до пет фута. Е втори най-консумиран по целия свят и има висока хранителна стойност. Откроява се с това, че има 12 пъти повече калций от всеки млечен продукт, Освен това е лесно усвоим калций. Може да се добавя към салати, яхнии, супи и др.
Морски спагети
Това е едно от най-ценените водорасли в кухнята вкус и гъвкавост. Отличава се с концентрацията на желязо и витамин С, което му помага да се фиксира в тялото. Най-често срещаната му форма на представяне е дехидратирана, но също така е в консерва или на прах. Може да се яде в салати, като част от яхнии, препечени филийки или дори като тесто. На прах е отлична подправка които могат да се използват вместо сол.
Нори
Става въпрос за a червени водорасли под формата на тънък лист около диск, фиксиран към скалата. Те растат върху бити скали, изложени на вълните и са изложени при отлив. Той е един от най-консумираните в световен мащаб. Откроява се със своите високо съдържание на протеини и голямо количество аминокиселини, витамини А и В12, ненаситени мастни киселини и омега 3 и 6. Идеален е за салати и тортили, както и за супи и ориз.
Агар-агар
Това не е водорасло само по себе си, но се извлича от червени водорасли с високо съдържание на гелидий, който съдържа а желираща сила превъзхожда желираните животни. Не добавя цвят, вкус или мирис към съдовете, но добавя приятна текстура. Много добър в ароматизирани желета и в салати, където се добавя на ленти. Осигурява разтворими фибри, калций, магнезий и витамини А, В1, В2, С и D.