Калцият, фибрите и наситените мазнини са трите хранителни вещества, които правят разликата между този вид напитка и традиционното краве мляко

хилядолетни

Връзки с това съдържание

В тази статия

  • [П. 1] Зеленчукови напитки: древни заместители
  • [П. 2] Какво място могат да заемат в нашата диета?
  • [П. 3] Коя купих?
  • [П. 4] Как мога да спестя?

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • „Телевизията трябва да се преоткрие, за да оцелее“
  • Клауза за „изрично подаване“
  • Родителска отговорност за вреди, причинени от 17-годишно дете
  • Подобряване на студа | Бази данни за храните | Характеристики на витамин D | Краве мляко и слуз | Кофеин и кърмачета
  • Те дават на часовника само едногодишна гаранция, когато законната е две
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от септември 2015 г.

Растителните напитки са течни екстракти от бобови растения (като соя), ядки (като бадеми) или зърнени култури (като овес). Накратко, производственият процес се състои в накисване на зърното, смилане и прецеждане, за да се получи течност с променлива хранителна стойност в протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, в зависимост от производствената система и използваните суровини. Производителите често добавят хранителни вещества след обработка, за да се опитат да съчетаят техния състав със състава на кравето мляко. Ето защо тези напитки понякога се наричат ​​„заместители на кравето мляко“. В случая на хорчата, която идва от грудка (тигърнат), се добавя доста голямо количество захар. Поради тази причина и също така, тъй като хранителният му състав е далеч от този на кравето мляко, той не е включен в анализа на това ръководство.

Произходът, в хилядолетна мелница

Растителните напитки не са новост. Точно обратното, историята му изглежда датира от 200 години преди Христа, съдейки по откритието на каменна мелница, която е била използвана за извличане на течността от накиснатите соеви зърна. Мелницата е намерена в Хуайнам (Китай) и е принадлежала на династията Западна Хан. По този начин историята на зеленчуковите напитки наброява повече от 2000 години, въпреки че те стават популярни на Запад едва през 19 век.

Разбира се, отнема повече от една мелница, за да разпространи популярността си. Успехът на соевата напитка (която косвено е довела до увеличаване на консумацията на други зеленчукови напитки) се е увеличил благодарение на новия метод на обработка, разработен през 20-ти век, който е намалил силния вкус на напитката, неприятен за повечето западняци. Що се отнася до бадемовото мляко, известно е, че то се е консумирало широко през Средновековието, както в ислямския, така и в християнския свят.

Днес потребителите са все по-склонни да купуват заместители на кравето мляко, като соя, овесени ядки или бадемови напитки. Въпреки че преди 2000 г. от нашата ера вече ги консумираме, от тази дата до момента приемът ни на тези продукти се е умножил поне с две.

Офертата не спира да се увеличава и диверсифицира: докато преди няколко години тези продукти можеха да се намерят само в кооперации за естествени храни и в магазини за здравословни храни, днес можем да ги купим в конвенционалните супермаркети. Също така групата от хора, които се интересуват от тези напитки, е много по-широка. Преди вегетарианци или хора с някакъв вид алергия са били техните почти изключителни потребители, когато днес голяма част от населението ги консумира.

Увеличението на вегетарианците или полувегетарианците, както и увеличаването на диагнозите (а също и самодиагностицирането) на алергии и непоносимост към храни, като алергия към протеини от краве мляко или непоносимост към лактоза, също благоприятстват тяхното присъствие на пазара.

Но в допълнение към вкуса и алергиите и непоносимостта, е необходимо да се посочи определящ фактор за успеха на зеленчуковите напитки: все по-широко разпространеното убеждение (макар и много малко оправдано), че кравето мляко е една от храните, които са най-замесени в настоящите нива на хронични заболявания, а също и при по-леки заболявания, като слуз.

Въпреки факта, че е надеждно демонстрирано, че млякото и слузът не са свързани и въпреки факта, че има малко строги научни данни, свързващи млякото с остри или хронични заболявания, медиите, някои заинтересовани сектори и някои слабо обучени фигури, но много медии са допринесли за разпространението на мнението, че „кравето мляко е вредно“. Неоснователно мнение.

Нито еликсири, нито отрови: тежестта на диетичните митове

Соевата напитка е най-популярна, отчасти защото нейният хранителен състав е доста сходен с този на кравето мляко, с изключение на съдържанието на калций (затова обикновено се обогатява с това хранително вещество). Отблизо са овесени ядки и оризови напитки.

Въпреки това, трябва да се спомене, че в Съединените щати през 2013 г. се случи нещо неочаквано: консумацията на бадемови напитки надвишава консумацията на соеви напитки. Много е вероятно това да е свързано не толкова с предполагаемите ползи за здравето, които се дължат на бадемовите напитки, а с нещо подобно на това, което се случва с кравето мляко: много хора вярват необосновано, че соята е опасна за здравето. Проучванията обаче показват отново и отново, че приемът на соеви производни (соева напитка, тофу, темпе и др.), Освен че е напълно безопасен, може да има и определени ползи за здравето.

Има безброй диетични митове във връзка с растителните напитки. Ярък пример е какво се случва със соевите напитки, на които се приписват както пословични ползи (лечение на затлъстяване или лечение на сърдечно-съдови заболявания), така и зли последици (рак на щитовидната жлеза, остеопороза и др.). Истината е, че консумацията на соеви производни не е показала големи подобрения за здравето, нито е увеличила риска от страдания от патологии.

Бадемовото мляко от своя страна се приписва на способността да подобрява храносмилането или да подобрява нивата на холестерола в кръвта, когато добре проектираните научни изследвания върху хора не го подкрепят.

Същото може да се каже и за други растителни напитки и различни патологии или заболявания. Те не са нито ключът към здравословното хранене, нито са причина за остри или хронични заболявания.