СЗО казва, че преработеното месо може да причини рак

списъкът

    Международната агенция за изследване на рака (IARC), орган, принадлежащ на СЗО, актуализира тази седмица списъка си с канцерогени със спорна добавка: червено месо. Но какво всъщност означава този етикет? Списъкът на IARC се публикува повече от 28 години (оставяйки настрана запис, регистриран през 1976 г. за некласифициран агент: рафиниран никел), и през тези години той включва всички видове агенти в своите списъци, някои от тях не по-малко противоречиви.

    Източник: IARC, СЗО, Глобална тежест на заболяванията, собствена разработка

    Какъв е критерият, използван от IARC за класифициране на агентите? Тя се основава на преглед на научни изследвания (с животни и хора) и на съществуването на доказателства, свързващи агент или рискова група с последващото развитие на рак. Той установява причинно-следствена връзка по същия начин, по който можем да потвърдим, че пътуването с кола или къпането в морето могат да бъдат животозастрашаващи рискови фактори. Всъщност IARC включва всички видове агенти в своите списъци, от експозиции на конкретни работни места до самите лекарства.

    Като се има предвид, че IARC се основава на доказателства за причинно-следствена връзка, не можем да заключим, че колкото по-големи са доказателствата, толкова по-голям е рискът. Различните агенти, съставляващи всяка група, имат много различен асоцииран риск и тяхното разглеждане като канцерогени води до различни препоръки: тютюнът е напълно обезкуражен, но консумацията на червено месо, според самата СЗО, не е, въпреки че е необходимо да се вземат като се вземат предвид препоръчителните суми.