резервирайте

Виктор Гарсия Тагуа. Ldo и доктор по биология. Докторска дисертация по генетика на микроорганизми в Университета в Севиля.

Изтеглете книгата в PDF "Светът на каротеноидите: Цветове, храна и здраве"

В четвъртък в @EEZCSIC започва "II Национална среща за каротеноидите в микроорганизмите, растенията, храните и здравето", в която ще изнеса лекция, така че ще използвам възможността да говоря за каротините и тяхната функция въз основа на книгата, която се възползва от # HilosDC6 pic .twitter.com/WiRrZziQ91

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Какво представляват каротеноидите?
Каротеноидите са група естествени пигменти. Характерните му цветове варират от ❤️ до💛, през и много нюанси между тях. Името му се дължи на факта, че те се срещнаха за първи път в 🥕, чието научно име е/Daucus carota/pic.twitter.com/FUPmvzW9Y7

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

В природата са открити стотици каротеноиди
различно. Някои от най-често срещаните са тези, които придават цвят the на (ликопен), цвят на 🥕 (бета-каротин) и цвят на (лутеин и зеаксантин) pic.twitter.com/2MlNHLHfrx

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Каротеноидите са необходими за фотосинтезата, а фотосинтезата е от съществено значение за живота на нашата планета.

Ти знаеш защо?
Растенията живеят опасно pic.twitter.com/rakmFVVHmf

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

По-голямата част от живота на нашата планета зависи от фотосинтезата, която позволява растежа на растенията с енергията на 🌞
Las🌱 са основата на хранителната верига, която поддържа насекоми, тревопасни животни и техните хищници. pic.twitter.com/1XSQqO60Bz

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Освен опасността да бъдете изядени, без да можете да избягате,
Растенията се сблъскват с невидими врагове, живеейки на слънце. Искате ли да знаете какви са те?

😎Каротините предпазват от слънцето pic.twitter.com/cBvsSDw7u4

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Каротините добавят цвят
Фотосинтезата изисква хлорофил, пигментът, който придава на растенията техния цвят. Едва когато хлорофилите изчезнат, можем да оценим цветовете на каротеноидите, както през есента, когато листата на някои дървета преминават в стареене: те стареят и умират pic.twitter.com/qstNxHJmrS

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Хлорофилът също изчезва по време на развитието на много плодове и цветовете на каротеноидите изглеждат много добре в зрелите плодове, които заедно с ароматите, произведени от разграждането на някои каротеноиди, информират кога плодовете са готови за консумация. Pic.twitter.com/anOQLIXbCe

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Зелените зеленчуци и плодове имат каротеноиди, но
не ги виждаме, защото са маскирани от хлорофил.
В допълнение към използването на хлорофили и каротеноиди като пигменти,
има повече начини за оцветяване в природата ... pic.twitter.com/zPxkPgU7Se

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Някои цветни плодове и зеленчуци ❤️ (като 🍓🍒 и нар) или 💜 (🍇🍆 сливи,
цвекло и др.) дължат цвета си на други пигменти
натурали като антоцианини и беталаини. pic.twitter.com/BwZ7nH5iGs

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Микроорганизмите също синтезират каротеноиди

Всички организми, способни на фотосинтеза, имат каротеноиди и те също се произвеждат от някои нефотосинтетични микроорганизми. Сред тях са бактерии и гъби 🧫🍄 pic.twitter.com/pCN1XvsRT5

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Някои от тези микроорганизми, които синтезират каротини, правят любопитни неща, като Myxococcus xanthus, за които ви разказах в тази тема https://t.co/OiY84btYEg

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Или в тази част от моя разговор за # Pint19TFE, за който говорих/Phycomyces /, с който направих дипломната си работа и за който ще говоря в речта си на конгреса https://t.co/kJew1Whyu3

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Подобно на нас, по-голямата част от животните не могат да произвеждат каротеноиди, но ги приемат в диетата си. Цветовете, които носят на много риби и птици, са знак за добро хранене и здраве, което им помага да си намерят половинка. pic.twitter.com/uH0GIrkFtn

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Някои листни въшки, акари и насекоми произвеждат свои собствени каротеноиди, но използват гени от гъбички, които са включили в генома си чрез процес, наречен хоризонтален трансфер на гени. Следователно тези животни могат да се считат за естествено трансгенни. pic.twitter.com/KgJctsqdM6

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

🏭Каротеноидната индустрия
Тъй като те са естествени оцветители, те се използват широко в хранително-вкусовата промишленост
Те се получават чрез химичен синтез или се пречистват от произвеждащи организми и са оцветители в напитки и храни или добавки във фуражите от🐔🐟за подобряване на цвета на месото pic.twitter.com/ODLXi8HSLx

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Каротеноидите също са широко използвани като
хранителни добавки и в козметичната индустрия.

Освен че са привлекателни, каротеноидите са здравословни, особено когато се приемат директно от храната. Искате да знаете защо?

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Каротеноидите са много важни в нашата диета, защото някои от тях, като бета-каротин, се превръщат в тялото ни във витамин А и други съединения, наречени ретиноиди. pic.twitter.com/7sSdEqDscP

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Витамин А и ретиноидите са от съществено значение за зрението, поддържат активната ни защита, помагат за репродукцията и участват в комуникацията между клетките.

Те са антиоксиданти и активират различни клетъчни процеси, които намаляват риска от затлъстяване или диабет pic.twitter.com/XYEq7oWtEI

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

За всичко това диетата, богата на каротеноиди, която се постига чрез консумация на много плодове и зеленчуци, е от съществено значение за нашето хранене и здраве. pic.twitter.com/1A4Angv1Z5

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Как се синтезират каротините?
В растенията ензимите използват захари, произведени при фотосинтеза, за да произвеждат различни видове каротеноиди.

Каротиноидните фабрики в растителните клетки се намират в хлоропласти, където също се извършва фотосинтеза. pic.twitter.com/1LdRsSvwWa

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

От началото на земеделието хората са кръстосвали разновидности на растения, за да получат други по-устойчиви, продуктивни или питателни. В продължение на хиляди години сме генерирали произволни смеси от каротеноидни гени, които са променили цвета на много храни. pic.twitter.com/UQC3xdFYn7

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Днес носо-жълтият, оранжевият, червеният или многото цветове ни се струват нормални. Но други харесват ориз, при който тези традиционни методи за кръстосване и селекция не са успели да ги "оцветят" с каротеноиди.

Но има бърза и сигурна алтернатива: биотехнология pic.twitter.com/QyX0QryEay

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Биотехнологиите имитират природата

В природата има бактерии, които пренасят гени на растенията, за да направят любимата си храна. За това те използват инструмент, наречен Т-ДНК, където поставят тези гени. pic.twitter.com/rxPU87H0q6

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Растителна биотехнология на тези бактерии, но промяна на бактериалните гени за каротеноидни гени (или тези, които ни интересуват) в Т-ДНК. По този начин растението получава инструкции да произвежда нови каротеноиди, да ги произвежда в повече количества или да ги съхранява по-добре. pic.twitter.com/ZvhFYWuFJE

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Традиционното развъждане изисква дълго време и цикли на кръстосване и селекция, за да има новата характеристика и че растението, което допринася за гените от интерес и това, което ще ги получи, може да бъде кръстосано и не винаги е възможно. Или че вредните гени също се прехвърлят pic.twitter.com/CTyMfHgfih

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Биотехнологиите са много по-бързи, по-ефективни и по-безопасни. В една стъпка растението реципиент получава само нужните му гени, които могат да дойдат от всеки организъм. pic.twitter.com/z3bqS8gmSq

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

Има мрежа от учени, посветени на изследването на каротеноидите.
Той е CaRed и се координира от @CRAGENOMICA, но има в няколко провинции pic.twitter.com/JeWJ5REWrC

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.

👩🏻‍🔬Тези изследователи са посветени на

„Производство на каротеноиди в“
🌱 манипулирането му чрез биотехнологии
Presence присъствието му в храната
🏥има свойства за хранене и здраве.

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 ноември 2019 г.