МАДРИД, 28 май. (EUROPA ПРЕС) -

намалява

Потреблението на бобови култури в Испания е спаднало от 3,9 порции на човек на седмица до 1,4 от 80-те години на миналия век, което е спад с малко повече от 60 процента, според последните данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните, публикувани по повод на Националния ден на храненето, посветен на консумацията на тази храна.

Тези нива са "тревожни", както беше оценено от изпълнителния директор на Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) Тереза ​​Робледо, тъй като те са далеч под сумите, препоръчани от национални и международни организации, които поставят седмична дажба по три и между 25 и 45 грама на ден.

Средната консумация на бобови култури сред испанската възрастна популация е около 12,4 грама на ден, което е далеч от споменатото по-горе. Детското население, от друга страна, консумира 10,7 грама при деца на възраст от 1 до 3 години и почти 18 грама при тези между 10 и 17 години. Освен това бременните жени консумират 10 грама, стойност по-ниска от средната за цялото възрастно население.

Генералният секретар по здравеопазване и консумация Хавиер Кастродеза също заяви в този ред, като посочи, че консумацията на тази храна в Испания "не е оптимална".

Приемът на бобови растения става от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот и профилактиката на така наречените незаразни заболявания, като затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания. В този контекст Кастродеза защити средиземноморската диета, при която бобовите растения са „ключова и основна“ храна.

Една от причините, които обясняват намаляването на приема на тази храна, е, че тя има "особеността да бъде демонизирана, защото много хора мислят, че се напълняват", каза президентът на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества ( FESNAD), д-р Ascensión Marcos, който добави, че те са "практически забравена" група храни.

"Бобовите растения не са калорични", обясни Кастродеза в това отношение, но те са "шестият източник на протеини в диетата, тъй като те допринасят с 3,6 процента, и осмият източник на въглехидрати, с процент от 2,3".

МНОЖЕСТВЕНИТЕ ПОЛЗИ НА ИМПУЛСИТЕ

Следователно целта на FESNAD и AECOSAN, които са получили подкрепата на Испанската асоциация на бобовите растения, е да повишат осведомеността и да информират испанското население за важността на включването на тази храна в седмичната диета.

Те са го направили със стартирането на кампанията „Бобовите растения: вашият здравословен вариант през цялата година“, която има за цел да постави на масата многобройните ползи от тази храна и защитава непрекъснатия й прием, не само през есенния и зимния период.

Както е посочено от президента на Испанската асоциация на бобовите растения д-р Алфонсо Клементе, бобовите растения имат високо съдържание на протеини и фибри. Те осигуряват повече протеини от всяка друга храна от растителен произход, между 20 и 30 процента, освен че съдържат незаменими аминокиселини в адекватни количества, по-малко сяра, така че допълването на консумацията им със зърнени храни създава комбиниран протеин с най-високо качество.

Те са с ниско съдържание на мазнини, в някои случаи, като боб, по-малко от 1 или 2 процента. В този смисъл те също имат нисък калориен прием, според д-р Клементе.

Те също имат висок процент въглехидрати и високо съдържание на фибри. „Поглъщаме по-малко от половината фибри, които трябва да имаме между 10 и 12 грама в сравнение с препоръчаните 25 или 30“, според д-р Маркос.

Те също така са адекватен източник на минерали и имат витамини от група В, главно 1 и 3. Забележително е също, че това е засищаща храна.

Бобовите растения са особено препоръчителен елемент за хора с цьолиакия, поради липсата им на глутен и за хора с диабет, тъй като те имат нисък гликемичен индекс. „Освобождаването на глюкоза в кръвта е бавно и сдържано“, заяви президентът на Испанската асоциация на бобовите растения.

Те могат да се консумират в ястия, които са част от традиционната средиземноморска кухня, въпреки че "има тенденция и да се включат в най-иновативните кухни", според д-р Клементе. Супермаркетите също са склонни да включват бобови растения във все повече и повече преработени храни, посочи той.

Испания има десет бобови растения с най-високо хранително качество и уникални органилептични свойства, които могат да се използват в различни кулинарни техники като яхнии, пюрета, салати, гарнитури, мезета или дори десерти. И накрая, поради цената си, те са храна, подходяща за всички икономики.