Актуализирано на 16.09.2018 г. 15:56 ч.

gestión

Около 40% от консумация на енергия или калориен прием на перуанците идва от ориз, картофи, юфка и рафинирани зърнени храни, при редовна диета 2031 килокалории на ден (Kcal/d). Това беше разкрито от скорошно научно изследване, публикувано в последното издание на списанието за обществено здраве на Университета в Кеймбридж.

Проучването, озаглавено „Потребление на енергия и източници на храна на осем държави от Латинска Америка: Резултати от латиноамериканското изследване на храненето и здравето“ (ELANS, за неговия акроним на английски), събра между септември 2014 г. и юли 2015 г. моделите на консумация на храна от 9 218 души между юноши и възрастни на възраст от 15 до 65 години в Аржентина, Бразилия, Чили, Колумбия, Коста Рика, Еквадор, Перу и Венецуела.

В перуанския случай извадката е била 1113 души, за които диетите са оценени чрез наблюдения у дома през два непоследователни дни.

Председателят на Перуанско общество по хранене (Sopenut), Роксана Фернандес Кондори подчерта, че една от първите констатации на проучването е, че калорийният прием на перуанци е средно 2030 килокалории, в случая на мъже 2254 и 1818 килокалории при жените.

В сравнение със средната стойност за Латинска Америка от 1959 килокалории, ние сме четвъртата държава с най-висока консумация на калории след Еквадор, Аржентина и Колумбия, докато Чили е на последно място със 1780 Kcal/d.

"Тези данни потвърждават, че референтната дневна стойност от 2000 Kcal/d, която се използва като международен стандарт за сравнение на храните, не е чужда за перуанския потребител и може да представлява ключов инструмент за обучението ни относно модерирането на диетата ни", каза той.

Подобрете диетата

Фернандес Кондори също спомена, че въглехидратите присъстват в изключителното перуанско кулинарно разнообразие, но не е добре да се злоупотребява с тях, защото напълняваме и бихме могли да се заразим с незаразни заболявания като хипертония или диабет.

Въпреки че въглехидратите осигуряват хранителни вещества и енергия, трябва да имаме предвид, че нашето меню включва и салати, плодове, зеленчуци и натурални напитки.

Според президента на Sopenut първото нещо, което трябва да знаем, е какъв вид храна трябва да включим в ежедневната си диета, за да можем да постигнем адекватен баланс между храните, по такъв начин, че да задоволим енергията и растежа си нужди, както и да защитим здравето си.

Диетичен състав

По отношение на състава на диетата, в перуанския случай проучването ELANS разкрива, че 63% се състои от въглехидрати, 22% мазнини и 15% протеини, отбелязвайки високо ниво на първия макронутриент в сравнение със средното за Латинска Америка (54% ).

„В идеалния случай диетата трябва да се състои от 60% до 55% въглехидрати, 30% до 35% мазнини и 10% до 15% протеини. The ЕЛАНС ни предупреждава, че дефицитът ни в консумацията на мазнини компенсираме с повече въглехидрати ", каза Фернандес.

Той отбеляза, че според ЕЛАНС, 21% от перуанския калориен прием се състои от ориз, 9% рафинирани зърнени храни (главно хляб), 4% идва от юфка, 4% от бели картофи, 3% от бисквитки и зърнени храни, наред с други източници на въглехидрати. 15% отговарят на консумацията на месо, главно пиле (7%), 3% съответстват на млечни продукти, 5% на плодове и 2% на зеленчуци.

За разлика от това, 3% от приема ни идва от безалкохолни напитки и подобен процент от десерти и сладкиши. "Като цяло преработените храни и напитки, регламентирани в Закона за здравословно хранене, представляват около 12% от нашия калориен прием, от които половината съответства на продукти с високо съдържание на захар", каза той.

След това той коментира, че въпреки че на латиноамериканско ниво проучването предупреждава, че една четвърт от калорийния прием идва от захарни продукти, свързани с увеличаването на нивата на затлъстяване, в Перу основният източник идва от високото съдържание на въглехидрати, главно от традиционния ни обичай на комбиниране на ориз и картофи в един съд, например.

В тази връзка ELANS споменава, че „няма консенсус относно това дали високият прием на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, наблюдаван в Перу, оказва влияние върху индексите на теглото или развитието на повече метаболитни заболявания. Въпреки това става все по-ясно, че както количеството, така и вида на въглехидратите, протеините и мазнините, както и взаимодействието между тях, са важни променливи за склонността към затлъстяване.

И накрая, президентът на Sopenut посочи важността на провеждането на много по-пълно проучване на хранителния профил, което също включва популационна извадка от деца на възраст под 15 години.

„Във всеки случай, като се има предвид, че най-високият прием на въглехидрати се намира във възрастовата група от 15 до 19 години, е ясно, че трябва да се стремим към хранителна образователна кампания, която също влияе върху увеличаването на физическата активност и консумацията на вода, при всички нива, така че от ранно детство до възрастни хора. По този начин ще можем да повлияем на консумацията на хранителни източници, които могат да доведат до наднормено тегло, затлъстяване и захарен диабет ”, заключи той.