Забравете предразсъдъците и се насладете на свинското месо, тъй като е постно месо, което ви осигурява олеинова киселина, желязо и цинк и протеини за вашето обучение.

Съдържанието на олеинова киселина в зехтина или авокадото е известно на повечето от нас. Това, което не е толкова известно, е присъствието му в свинско, богато на мононенаситени мастни киселини, главно в олеинова киселина, чийто дял в общата мазнина е от 38%.

мастни киселини

От друга страна, свинското месо е пълноценна храна, която да се включи в глобалната диета, тъй като осигурява протеини, цинк и желязо с висока бионаличност и витамини от група В. Този вид месо продължава да бъде една от най-важните храни за всички групи от населението, тъй като е добър източник на отлично качество на протеини.

Днес експертите се застъпват за a подобряване на качеството на консумираните мазнини вместо намаляване на количеството. Едно от най-големите рандомизирани проучвания за хранене в историята (Women's Health Initiative, Howard, JAMA, 2006) заключава, че не се наблюдава значителна разлика в честотата на сърдечно-съдови заболявания между диети с ниско съдържание на мазнини и диети с нормално съдържание. Въпреки това, поради настоящият заседнал начин на живот и увеличаването на затлъстяването, особено сред децата е препоръчително да се подбират храни с ниско съдържание на мазнини.

В такъв случай, постно свинско месо, подобно на свинско бонфиле, има само 3,4% от общата мазнина, същото съдържание като пилешкото бедро и почти половината от пресния тон. В допълнение, това са предимно качествени мазнини: 38% от мазнините са олеинова киселина и повече от 17% са полиненаситени мастни киселини.

Олеинова киселина за здравословна диета

Според проучване на Службата по ендокринология и хранене на Университетската болница Карлос Хая в Малага, диетите, богати на олеинова киселина, имат благоприятен ефект върху регулирането на липидния метаболизъм и баланса на телесното тегло. Следователно тази мастна киселина играе много важна роля за поддържането на здравословна диета и здравословно телесно тегло.

В допълнение към вече известните му свойства, като това на намалява риска от коронарна или чернодробна болест, помага да се поддържа баланс на телесното тегло, намалява нивото на LDL или "лошия" холестерол в кръвта и увеличава този на HDL или "добрия" холестерол.

Адекватна консумация на протеинови храни

Протеините заемат приоритетно място в състава на месото, както по съдържание, така и по качество, с биологична стойност, подобна на тази на рибата. По-точно, свинското месо е много качествен източник на протеини. Всъщност свинското месо е включено в групата на белите меса, заедно с птиците, в документа „Месният сектор на Европейския съюз“, издаден от Генерална дирекция „Земеделие“.

Бяло месо

Поради своите характеристики, свинското месо се счита в групата на белите меса, поради белите си влакна и по-ниското съдържание на мазнини и колаген. Това означава, че това е постно месо, с умерен калориен прием и лесна смилаемост и с по-ниско съдържание на наситени мастни киселини (около 35%).

Забравете предразсъдъците и запомнете популярната поговорка: „Те обичат прасетата дори до походка“, а ако сте и спортен и/или активен човек, не ограничавайте приема на свинско месо, защото това е храна, богата на протеини и здравословни мастни киселини.

Можете да намерите рецепти със свинско месо в нашия раздел Хранене.