Не е нужно да сте добър готвач, за да овладеете тестени ястия, които осигуряват мускулна енергия, единственото правило, което работи, е храната да е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини
Храната на спортист неизбежно се съчетава с думата въглехидрати. Има обаче нещо, което убягва на любителите на спортното хранене. И то е, че не всички въглехидрати са еднакви, затова е важно да се научите да различавате гликемичния индекс (GI) на храни, богати на въглехидрати, което измерва ефекта, който една храна има върху нивото на захарта в кръвта.
Гликемичното натоварване (GL) е по-нова концепция, която оценява не само колко бързо дадена храна се превръща в кръвна захар, но също така взема предвид количеството въглехидрати в порция на определена храна. Храна с GL от 20 или повече е висока, ако GL преминава от 11 на 19, тя е средна и стойностите на GL под 10 са ниски.
Гликемичният индекс (GI) на храните се изчислява традиционно по отношение на глюкозата, на която се приписва GI стойност = 100. Въпреки че последните прегледи го сравняват с бял хляб.
Гликемичното натоварване (GL) се получава чрез разделяне на GI на 100 и резултатът се умножава по наличното съдържание на въглехидрати в порция в грамове.
Например, динята има висок ГИ (72), но нейният GL е нисък (4), тъй като в една порция (120 г) диня има само 6 грама въглехидрати.
Храните с нисък GF са склонни да имат нисък GI. Храните с междинни или високи стойности на GL имат GI, който варира от много ниски до много високи.