Не е задължително да сме експерти по хранене, за да знаем, че има поредица от хранителни вещества, необходими на нашето тяло, за да функционира перфектно, и че в рамките на тези хранителни вещества има протеини, елемент, особено популярен в определени спортни области, в които се търси увеличаване на масата.
Протеините изпълняват разнообразни и разнообразни функции в тялото ни, като една от най-важните на спортно ниво е тази за регенериране и създаване на нови мускулни влакна, нещо, което ще благоприятства търсената мускулна хипертрофия при тези, които практикуват културизъм и възстановяването на мускулите при всеки спортист, който е преминал тежка тренировка, независимо от практикувания спорт.
В протеините можем естествено да открием различни видове в храните, които ще представят различни свойства и, благодарение на съществуването на пазара на широка гама от хранителни добавки, базирани на тези продукти, можем да изберем протеина, който ни е най-подходящ. резултат или цел, която търсим.
Един от тези протеини е лакталбумин, за които ще говорим и ще се опознаем по-добре в този текст.
Какво е лакталбумин?
Лакталбуминът е един от протеините, открити в суроватката, както при животните, така и при хората. Един от най-интересните аспекти на лакталбумина е, че той съдържа голямо количество незаменими аминокиселини за нашето тяло, което му придава голяма биологична стойност. Не забравяйте, че протеините са изградени от дълги вериги от различни основни и несъществени аминокиселини и че по-голямото или по-малкото присъствие на всички основни аминокиселини ще бъде това, което показва биологичната стойност на този протеин. Лакталбуминът обикновено се нарича алфа-лакталбумин (α-лакталбумин).
Α-лакталбуминът присъства в суроватката на повечето бозайници и всъщност. в човешкия серум на кърмата е протеинът, който се съдържа в най-голямо количество. В суроватката на кравето мляко, суровина, от която се получават предимно по-голямата част от хранителни добавки на основата на суроватъчни протеини или подобни, тя може да съставлява 20% от състава си и е второто по големина количество, което можем да открием в него. Ако говорим за всички протеини, съдържащи се в кравето мляко, а-лакталбуминът представлява приблизително 3,5%.
Наличието на α-лакталбумин в млякото е необходимо, за да се благоприятства свързването на молекулите на глюкозата с галактоза, която образува лактоза, въглехидратите с най-голямо присъствие в млечните продукти. В допълнение, неговото присъствие също благоприятства усвояването на тази лактоза от нашето тяло.
Както вече сме очаквали, лакталбуминът съдържа голямо количество незаменими аминокиселини по такъв начин, че да се счита за пълноценен протеин, тоест сам по себе си съдържа всички основни аминокиселини, необходими за развитието на всички функции, които са изисква се от него. Сред тези аминокиселини, тези, известни като BCAA или разклонени аминокиселини (левцин, изолевцин и валин), и триптофан. В допълнение, той съдържа забележително количество несъществена аминокиселина: цистеин, нещо, което ще повлияе на свойствата на този протеин.
Трябва да се изясни, че основният термин се отнася до всички онези елементи, като някои аминокиселини или витамини, които тялото ни не е способно да синтезира само по себе си чрез комбинацията от други елементи и следователно трябва да ги осигурим чрез включените храни в нашата диета.
Друга интересна характеристика, която той представя, и която ще отбележи неговата употреба, е скоростта на усвояване, т.е. скоростта, с която аминокиселините се освобождават в кръвта и което го прави подходящ протеин в определени ситуации в сравнение с други протеини с по-бавна скорост на усвояване, какъвто е случаят с казеина.
Кои са другите видове протеини, които можем да намерим в млякото?
Кравето мляко служи като суровина за голям брой протеинови хранителни добавки. В него можем да намерим различни видове протеини в допълнение към α-лакталбумина, като:
Свойства и ползи от α-лакталбумин за тялото
Благодарение на техниките за изолиране на хранителни елементи, като хидролизат, филтриране, индукция на утаяване или хроматография, ние разполагаме с широка гама от хранителни продукти, които имат високо съдържание на α-лакталбумин, за да можем да изберем най-подходящия време за прием, като това е предимно 20 - 30 минути след края на тренировка, при която има интензивно загуба на мускули.
Тези продукти обикновено ще бъдат суроватъчен протеин на прах или суроватъчен протеин (името му на английски), тъй като производственият му процес е най-малко агресивен и позволява присъствието на по-голям брой съединения в него. Съществуват и изолати на протеинов прах, чието единствено съдържание е лакталбумин.
Отличен антиоксидант
Сред аминокиселините, присъстващи в този протеин, споменахме цистеин, която, въпреки че не е основна аминокиселина, изпълнява важни функции в тялото ни. При нормални условия тялото ни произвежда цистеин в нормално и достатъчно количество, но в определени случаи, например при бебета, възрастни хора или хора с някакъв проблем в метаболизма, външният му принос може да бъде интересен.
Във всеки случай цистеинът е предшественик на мощен антиоксидант: глутатион. За да се синтезира този елемент, освен цистеин, се изисква наличието на глицин и глутаминова киселина, които се намират в изобилие в голям брой храни, които обикновено консумираме, така че аминокиселината цистеин се превръща в елемент, ограничаващ при синтеза глутатион. Поради това неговият външен принос по умерен начин представлява помощ за подобряване на интересните антиоксидантни свойства на това съединение.
Помага за създаване и поддържане на мускулна маса
Това е без съмнение най-известното свойство на повечето протеини, тъй като една от основните функции, които това хранително вещество изпълнява в нашето тяло, е да възстановява и създава нови мускулни влакна.
Първото нещо, което един протеин трябва да направи, за да изпълнява различни действия, е, че той представя пълна аминограма, тоест, че съдържа всички основни аминокиселини и в допълнение достатъчно количество от всяка една от тях. Когато говорим за протеини от животински произход, като лакталбумин, тази предпоставка винаги е изпълнена.
Когато правим физически упражнения с висока интензивност, мускулните ни влакна претърпяват малки микроразкъсвания, които трябва да бъдат възстановени, ако искаме да се възстановим ефективно преди следващата тренировка. Тези прекъсвания не са отрицателен факт, а напротив, това е нещо, което се случва винаги, когато изискваме значителни усилия от нашите мускули и което ще доведе до тяхното укрепване и растеж.
За да се възстановят мускулните влакна, се изисква действието на няколко елемента, включително аминокиселини, както и някои хормони като тестостерон или хормон на растежа, които възстановяват мускулните влакна чрез нишки, наречени миофибрили, съставени от миозин и актин. Два протеина, отговорни за мускулната контракция и с важна роля в клетъчното делене.
Сред основните аминокиселини тези, които придобиват най-голямо значение при провеждането на този процес, са тези, които споменахме като разклонени аминокиселини или BCAA: левцин, изолевцин и валин, които се намират в много представително количество в този протеин.
Подобряване на психиката и настроението ни на общо ниво
Много от веществата и съединенията, които са част от хранителните вещества, които поглъщаме във всяка храна от нашата диета, играят важна роля за поддържане на настроението ни на високо ниво.
Позовавайки се отново на основна аминокиселина, триптофан Той е част от тези видове елементи, които ще ни помогнат да поддържаме духа и психическото си благополучие. Неговото присъствие в мозъка благоприятства освобождаването на серотонин, невротрансмитер с множество функции, включително действащ като предшественик на мелатонин.
Мелатонинът е хормон, който влияе върху различни процеси и състояния на нашето тяло, като подобряване на настроението, повишаване на ефективността ни в обучението (което е известно като познавателна ефективност), а също така се намесва в процеса на регулиране на съня, така че може да бъде и особено полезно за тези, които имат проблеми с установяването на подходящ график на съня за работните си дейности, или просто за тези, които страдат от безсъние от време на време.
Всички тези свойства ще бъдат особено полезни в ситуации на депресия или непрекъснат стрес, които водят до намаляване на нивата на серотонин (и следователно на мелатонин).
От съществено значение за правилното развитие на новородените и бебетата
Въпреки че не е свойство, приложимо за спортното поле, трябва да се подчертае голямото значение, което лакталбуминът играе, когато става въпрос за намеса в правилното развитие на новородените и кърмачетата.
За разлика от кравето мляко, човешкото мляко съдържа до 60% лакталбумин, като протеинът присъства в по-голямо количество. Приносът на аминокиселините е от съществено значение на този етап от живота ни, в който, освен че се развиваме постоянно, ние сме по-уязвими.
Лакталбуминът има тясна връзка с генерирането на антитела в тялото на бебетата и тези майки, които избират да хранят децата си с кърма, не трябва да имат никакъв проблем по отношение на приноса на този протеин.
Проблеми могат да се появят, когато се реши да се използва търговско мляко, в което не е включено адекватното количество лакталбумин, което може да причини хранителен дефицит на бебето. Следователно, винаги трябва да избирате търговско мляко, което има подходящия дял от всяко хранително вещество, за да се постигне състав, който е възможно най-сходен с майчиното мляко, тъй като това е от съществено значение, особено през първите 6 месеца от живота. Нещо, което трябва да имате предвид и което ще коментираме по-долу, е възможната алергия към млечните протеини, която бебето може да има.
Дали лакталбуминът представлява някакъв проблем или неудобство?
На първо място, трябва да споменем, че ако използваме правилно някаква добавка, спазвайки подходящите дози и правим правилна диета, така че споменатата добавка да служи само като помощ и никога като заместител на храната, не би трябвало да има проблем.
Възможно е обаче да има особени случаи, в които приемът на лакталбумин да не се препоръчва, като напр алергия към млечни протеини. По принцип тези видове алергии са много по-чести при бебета на възраст под една година (главно) и малки деца, отколкото при възрастни, тъй като те обикновено изчезват с напредването на възрастта, но е възможно след като достигнат зряла възраст да продължат да страдат от този проблем или поне поддържането на известна непоносимост при смилането на тези протеини.
Всеки, който има непоносимост или алергия към млечни протеини, трябва да е наясно със своето положение, тъй като, както добре знаем, млечните продукти са редовна част от диетата на повечето хора.
Най-честите симптоми, които се появяват при възрастни, ще варират в зависимост от това дали става дума за алергия или непоносимост. В случай на алергия, те ще страдат от копривна треска, дихателни затруднения, подобни на тези, претърпени по време на астматичен пристъп и конюнктивит. Симптомите, свързани с непоносимост към млечен протеин, се проявяват под формата на храносмилателни затруднения, подуване на корема и евентуално повръщане или диария. Тези последни симптоми са много сходни с друга много често срещана патология, свързана с млечните продукти: непоносимост към лактоза, следователно, ако редовно страдаме от някой от тези симптоми, когато консумираме млечни продукти, ще бъде удобно да бъдете прегледани от медицински специалист, за да уточните кой от двата елемента (или протеини, или лактоза) е това, което създава този тип проблеми.