Прозвани като „мъдрецът на средиземноморската диета“, проучванията на този лекар в Малага са стигнали до Белия дом и дори са се материализирали в правителствени инициативи по време на мандата на Обама

Когато малагеньо Мигел Анхел Мартинес (Малага, 1957) Той стъпва в Харвард през 1998 г., за да поиска съвет как да направи медицинско проучване, той никога не би си представил какво ще последва след това. Сега не само преподава като допълнителен професор в университета, където са учили Бил Гейтс, Джон Кенеди или Марк Зукърбърг, но изследванията му върху средиземноморската диета достигнаха до самия овален кабинет в Белия дом и дори са се материализирали в правителствени инициативи по време на мандата на Барак Обама.

мигел

Преди няколко дни се връщах в Испания, след като изнесох лекция в Кулинарния институт на Америка с Уолтър Уилет, великият американски гуру по хранене и кой беше главният съветник на правителството по тези въпроси. Като ги чуха да говорят за ползите от средиземноморската диета, бъдещите американски готвачи, както и онези, които отговарят за кухните на големите хотелски комплекси и ресторанти. «Момче от публиката на трийсет години се обърна към мен, за да ми каже, че има ресторант в Ла Риоха, но че едва ли ще отиде, защото няма време да пътува до Испания: той има над 250 заведения в САЩ и повече от сто в Канада. И там той трябваше да ни слуша! », Смее се кой На 17-годишна възраст напуска квартал Педрегалехо, за да учи медицина в Гранада.. Половината от досието му беше запълнено с почести; останалите, изключителни.

„Има компании, които купуват учени и ги карат да казват лъжи“

Първо специализира кардиология, но той видя, че това, което наистина го отблъсна, беше сърдечно-съдовата профилактика. Той се върна, за да се представи на MIR и започна да практикува в Гранада. Бих пътувал там заместник-ректорът на университета в Навара през 1996 г., за да го подпише с цел стартиране на звеното за епидемиология и обществено здраве. „Мисля, че го нарекоха единица, защото по това време имахме само един: аз“, казва той с ирония от офиса си в Памплона. Днес той продължава да ръководи катедрата, която е основал, но персоналът му вече се е увеличил до около тридесет професионалисти, които работят в университета в Навара, считан за третия най-добър в Европа за качество на преподаване след Оксфорд и Кеймбридж, според класацията на „Times Higher Образование. Неговите предмети в Испания - които той преподава на английски и испански - се съчетават с три или четири престоя годишно в Харвард, като не забравяме голям брой седмични видеоконференции.

Отначало скептично

Сега го наричат ​​„мъдрецът на средиземноморската диета“, въпреки че в началото на кариерата си „той беше малко скептичен“ по отношение на ползите от него: „Мислех, че има много шарлатанство, че той се защитава, защото е нашето нещо. докато не започнах да го откривам разследванията дадоха наистина впечатляващи резултати». Неговата учебна програма запълва много страници с различни макроразследвания - една от тях с повече от 23 000 доброволци и сто милиона данни, събрани за повече от десетилетие - и повече от 700 публикувани научни статии. Беше пионер в обвързването на диетата с риска от депресия и само преди месец той публикува заедно с изследователската си група в „British Medical Journal“ проучване, което заключава, че колкото по-голяма е консумацията на ултра-преработени храни, толкова по-голям е рискът от смъртност.

Неговата кариера

Д-р Мартинес се характеризира с предлагат силни заглавия, Ето защо той не се поколебава да потвърди, че част от сегашната хранителна индустрия е по-лоша от тази на тютюна преди 50 години. „Има компании, които купуват учени, карат ги да лъжат, защото им плащат и това нанася много щети“, казва експертът. Към частният сектор финансира два пъти част от неговите изследвания. И „никога повече“, въпреки факта, че заключенията от техните проучвания не са засегнати. „Не искам да отивам на конгрес или където и да е в ръцете на хранителната индустрия“, подчертава експертът от Малага. Ето защо той не се двоуми, когато става въпрос за вето на конкретни продукти. „Всички съветват, че трябва да ядете повече бобови растения, повече плодове, повече зеленчуци. Но когато трябва да кажете какво да не консумирате, те го казват на неясен език, че не знаете какво е всъщност: че ако транс мазнини, наситени мазнини. », Подробности.

Помещенията му са свободни от години: бял хляб е един от големите проблеми, които имаме в Испания, няма добра бисквита в супермаркетите, леките газирани напитки са се превърнали в скъп начин за пиене на чешмяна вода, трябва да избягваме преработените меса (колбаси и хамбургери). „И по-добре от сока е да вземете плодовете директно“, съветва Мартинес.

- С всички тези откровени изказвания, които правите, били ли сте заплашени от индустрията?

- Колкото и да заплашва, не. Но не съм се чувствал обичан и дори малко маргинализиран и критикуван.

Публично финансиране

Голяма част от техните проучвания се финансират от правителството на Северна Америка, чиято помощ е „по-значителна“ от европейските и испанските, които допълват своите бюджети за научни изследвания. „В Съединените щати те имат много сериозен проблем със затлъстяването: 40% от населението е със затлъстяване, а 10% от възрастните американки вече са кандидати за бариатрична хирургия. Това е възмущение от такъв калибър, че те трябва да променят диетата си да или да. И ние вървим по техните стъпки. Това, което видяхме да се случва в САЩ преди 15 години, сега се случва и у нас », подчертава експертът.

- И ръководите ли примера на средиземноморската диета?

- От 17-годишна съм с мярка 1,78 и тежа 70 килограма. За мен това е показател, че спазвам добре диетата (смее се). Отдавна нямам сода, нито обикновените, нито тези, които съдържат подсладители. А нездравословната храна вече ме разболява. Отначало ми хареса, но въз основа на рационализирането му не ми харесва. Ajoblanco е ястието, което е моето дясно око, въпреки че не е известно извън Андалусия.

Най-старият от четирима братя и сестри е израснал, ядейки традиционни гаспачос, пържена риба или порра на майка си от Антекера. Първо на улица „Германия“, докато семейството се премести в Педрегалехо. Там учи в Colegio San Estanislao de Kostka. Примерът с баща му - лекар, запален по отношение на подобряването на грижите за хората с диабет - го беляза от времето, когато беше само на метър от земята. «На осем години вече чувах за протеини, въглехидрати, мазнини. », Припомня си лекарят, добавяйки, че баща му е консултирал до 83-годишна възраст. Той не очаква да стигне толкова далеч: „Трябва да се пенсионираш на 70, но все още имам много война да дам“.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства