Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS вторник 22.03.2016
Ако ядем средиземноморска диета в Съединените щати, тя може да не е толкова екологично устойчива, колкото ако я ядем в страните от Южна Европа, тъй като нейната ефективност зависи от произхода на продуктите и начина, по който са получени. Търсенето на вода, един от ключовете за Световния ден на водата
Това е един от предварителните резултати от проучване, проведено от Водната обсерватория на фондация Ботин и което е продължение на доклада „Воден отпечатък от средиземноморската диета спрямо американската диета“, представен миналия декември.
Тогава в този доклад се стига до заключението, че средиземноморската диета е по-устойчива от американската, освен че има по-малък воден отпечатък (обем на сладководни ресурси, необходими за производството на храни), по-конкретно 5620 литра вода на човек по-малко, което е еквивалентно на 22 вани с консумирана вода.
Сега изследователите на фондация Botín отиват по-далеч и анализират какви биха били нуждите от вода за средиземноморска диета, произведена в Съединените щати, и какво би било за нейния американски еквивалент, препоръчаният от Министерството на земеделието на САЩ.
„Ние обръщаме културния произход на диетата с мястото, където се консумира, за да видим колко важен е произходът и как се произвеждат, тъй като се вземат предвид различни фактори като енергийни ресурси или износ на храна“, обяснява Efesalud el заместник-директор на Водната обсерватория, Алберто Гаридо.
Като пример той припомни друго проучване, проведено от тялото му преди няколко години върху водния отпечатък на зехтин, който се произвежда в по-голямата част от испанските провинции, и което установи, че на някои места ефективността е по-висока, отколкото в други.
Ползите за околната среда
Проучванията потвърждават, че средиземноморската диета е по-устойчива, като включва, наред с други фактори, по-малко говеждо от американската диета. Този вид месо е най-неефективното от всички видове месо по отношение на водния отпечатък.
„Също така използваме повече растителни мазнини като зехтин и по-малко животински мазнини като масло. Освен това рибният протеин е важен и селското стопанство е силно диверсифицирано, като се възползва от сезонните продукти, което осигурява страхотен баланс през цялата година “, обяснява още професорът по земеделска икономика в Политехническия университет в Мадрид.
По-малко протеини от говеждо и повече от риба, свинско и пилешко месо, в допълнение към сезонните продукти (плодове, зеленчуци, зеленчуци) и зехтин. Храненето здравословно допринася за подобряване на здравето на планетата, особено при управлението на водните ресурси.
Спрете изменението на климата
Консумацията на средиземноморска диета може да допринесе за ограничаване на изменението на климата, „макар че по по-непряк начин ключът е да се възползвате от сезонните продукти и продуктите с къси канали, това е голямото предимство, което имаме в Средиземно море много продукти са много близки и най-добрият начин е диетата да се основава на по-малко преживни животни (крави и овце) и на повече плодове, зеленчуци и пресни зеленчуци ", казва изследователят.
"Ако не зависим от производството на друго полукълбо, което изисква транспорт - добавя той, - адаптирането на средиземноморската диета към сезона спестява много ресурси и следователно енергия и следователно емисии." А що се отнася до животните, като цяло преживните животни отделят повече парникови газове, отколкото свинете и пилетата. Ако бягаме от тези производства, това ще помогне да се спре климатичните промени ".
Водният отпечатък на средиземноморската диета
Докладът "Воден отпечатък от средиземноморската диета спрямо американската диета", който беше представен миналия декември, има за цел да осведоми обществото относно хранителните навици, за да допринесе за промяна в нагласата, която позволява намаляване на разхищаването на храна и като се вземе предвид, че храната е една от големите екологични предизвикателства, тъй като селското стопанство е секторът, който изисква най-много вода и почва.
Изследователите са анализирали повече от сто различни храни, включително зимна седмица на менюто и лятна седмица на менюто за всяка от диетите, и са стигнали до извода, че зехтинът е този, който допринася най-много за общия воден отпечатък на диетата Средиземноморието (почти 21 %), докато телешкото (14%) е това, което представлява най-голямото потребление на вода в Америка.
В проучването общият отпечатък на диетите се изчислява чрез добавяне на данните от отпечатъка на зелена вода (дъждовна вода, консумирана от растения или видове, култивирани в дъждовни условия), отпечатък от синя вода (обем на повърхностните и подземните води, консумирани в производството от доброто) и отпечатъка на сивата вода (обем прясна вода, необходим за усвояване на натоварването от замърсители и позволяване на продуктите да достигнат стандартите за качество, установени в регулациите за опазване на околната среда).
По отношение на общата консумация на вода, измерена като зелен и син воден отпечатък, средиземноморската диета изисква допълнителни 4150 литра вода на човек на седмица.