Испанската гастрономия е световно известна като носител на средиземноморската диета, а това от своя страна е гаранция за здравословно хранене: зехтинът като естествена мазнина, изобилието от плодове и зеленчуци и консумацията на хляб и зърнени храни са известни като основата на адекватна диета. Но, обусловени от главозамайващ ритъм на живот и предимно градски, наистина ли испанците спазваме средиземноморската диета?

спазва

Малко храни са представени на корицата на списание Time. Първият случай се състоя през 1984 г., когато две пържени яйца и парче бекон действаха като карикатура на страдащ човек, страдащ от излишни мазнини. За северноамериканския седмичник това беше идеалният начин да съобщят за опасността за нашите артерии от прекомерен прием на холестерол.

Почти двадесет години по-рано, през януари 1961 г., Time вече беше посветил брой на физиолога Ancel Keys, автор на няколко книги за здравословен начин на живот и известен като баща на средиземноморската диета . Този автор сравнява диетата на древните гърци с тази на северноамериканците от 20-ти век и стига до заключението: въпреки че е вярно, че хранителната база на Платон Y. Аристотел беше по-беден, така е и това сърцето му беше по-здраво и много по-здраво от средния американец.

От 60-те години на миналия век и в резултат на проучванията на Keys, средиземноморската диета претърпя значително разрастване в целия свят, особено в Северни и англосаксонски страни . Например, Университет в Кеймбридж има редица изследвания, специално посветени на този хранителен модел и последното му проучване, от 2016 г., гарантира, че храненето следвайки неговите насоки може да предотврати повече от 20 000 смъртни случая годишно във Великобритания .

Славата му е такава, че през 2010 г. беше обявена средиземноморската диета Културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО и има фондация, посветена изключително на разпространението на нейните ползи, в допълнение към хиляди книги за популяризиране, преведени на около осемдесет езика.

Той е акредитиран от хиляди научни изследвания (само в Испания има над 4000), че средиземноморската диета намалява риска от страдания от сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни заболявания и рак и че допринася, заедно с други фактори, за удължаване на продължителността на живота.

Измислихме го ... но не го последвахме

Въпреки това, с цялата налична информация в полза на тази диета и въпреки факта, че тя произхожда от страните от басейна на Средиземно море ( Гърция, Италия, Испания и Мароко ), всъщност у нас няма толкова много последователи.

Според две проучвания на автономния университет в Мадрид, автономния университет в Барселона и държавния университет в Лондон, 12% от испанците на възраст над 18 години отговарят на изискванията на средиземноморската диета с висока степен на сериозност, докато 46% включват някои елементи от този хранителен модел, сравнително често, обикновено през летните периоди .

По-конкретно, повече от 80% от анкетираните (извадка от 12 000 души) използват зехтин като основна добавъчна мазнина и не са склонни да приемат преработени меса или захарни напитки в излишък. въпреки това, по-малко от 20% от пробата консумира плодове, зеленчуци и бобови растения три пъти седмично, което е желаната честота. Голямото количество мазнини и захари, които добавяме към кръвоносните съдове чрез бисквитките, сладкишите и меда, които консумираме, също не допринася.

Освен това, според тези експерти има групи от хора, по-уязвими към нездравословно хранене. Става въпрос за младежи между 20 и 35 години, пушачи, най-слабо активни и тези с ниско ниво на обучение, до какво може да доведе разлики в здравето според полученото образование . Интересното е, че средиземноморската диета се спазва повече от мъжете, отколкото от жените.

Видео на деня

И не защото не знаем какво представлява средиземноморската диета. Испанци от двата пола знаем от какво се състои и какви са здравословните навици на живот, но ние не ги прилагаме към нашата диета или към ежедневието ни.

Малко средиземноморски начин на живот

По-скоро сме приели по-европейски или западен стил: нашата диета е доста богата на наситени мазнини, пържени храни (крокети, очукани, калмари, аншоа), сладки напитки или преработени меса и вместо това е бедна на плод и зеленчук, от които 70% от изследваните случаи консумират едно парче или по-малко на седмица . Към това трябва да се добави a малко физическа активност и висок процент пушачи в сравнение с други страни.

Както е признато от няколко консултирани диетолози, ежедневните процедури са по-стресиращи за тялото и са благоприятствали придобиването на по-малко здравословни навици: обяд за няколко минути и с безпокойство, консумация на преработени или готови храни или заседнал начин на живот.

Всъщност възрастното население е това, при което има по-малък риск да се храни нездравословно, тъй като те имат малко възможности да готвят и обядват извън собствения си дом. Вместо, ограничения на работното време допринасят за испанците на млади и на средна възраст да имат по-малко здравословна диета.

Декалог на средиземноморската диета

Според Средиземноморската фондация за диета, това са десетте заповеди, които трябва да следвате, за да постигнете здравословна диета:

Използвайте зехтин като основна добавка мазнина

Яжте много растителни храни: плодове, зеленчуци, зеленчуци, гъби Y. ядки

Хляб и храна от зърнени храни (тестени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета

Храната малко обработени, пресни и сезонни са най-подходящи

Консумирайте ежедневно млечни продукти, главно кисело мляко и сирена

Червеното месо трябва да се консумира умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки на сандвичи и ястия

Консумирайте риба в изобилие и яйца в умерени количества

The свеж плод Трябва да е обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се ядат от време на време

Водата е типичната напитка в Средиземно море. The вино трябва да се приема умерено и по време на хранене

Извършване физическа дейност всеки ден.