вино

Средиземноморската диета се основава на три основни храни, които са основната основа, която отличава този начин на живот от останалия свят. Зехтин, лозе вино и пшеничен хляб.

Нашата култура води началото си преди векове, започвайки от шумерите, които са получили широки познания за земеделието и са дошли да опитомяват голям брой растения. Пропорционално, размерът на постиженията, постигнати през този период, е по-голям, отколкото в останалата част от известната история на древната епоха.

Говоря за начина на живот на средиземноморските народи, на относително малко място, с очевидно средиземноморски климат и със сходни обичаи, дължащи се на голямата работа на търговци на пратеници, извършена от основните цивилизации, прекосили Средиземно море от това на запад и от север на юг.

Храните, традиционно свързани със средиземноморската диета, като домати и чушки, са въведени дълго след откриването на Америка, оставайки като глобален принос към здравословния начин на живот, заедно с основата на начина на живот на средиземноморските страни.

Но какво остава от цялото това съкровище, което шумери, финикийци, гърци и римляни ни оставиха?

Качеството на храните днес, системите за проследяване, агенциите за сигурност, официалните регулатори и много други неща не са в състояние да се борят срещу основния източник на продоволствена несигурност и измами, извършени срещу по-голямата част от населението. Население: първо пари, а след всичко останало.

За пшеницата

Продуктът, който получаваме от пшеница, е пшенично брашно, разбира се, но разликата между индустриалното пшенично брашно от XX-XXI век спрямо това от предходното време се състои главно в това, че това, което в момента се продава като брашно, е страничен продукт от житото, едно от трите.

Какво имам предвид под това? Ако посетите някоя страна, в която в миналото е била смилана пшеница, ще видите, че системите за смилане, каквито и да са били, са имали вход, през който е била поставена пшеницата, и изход, през който е излизало брашното (пълнозърнесто брашно).

Днес повечето фабрики, в които се произвежда брашно (с изключение на случаите, когато се произвежда истинско или пълно брашно), имат един вход и три изхода. те имат вход за пшеница и имат продукция за триците (обвивката на пшеницата), друг за пшеничните зародиши и друг за брашното, за да го нарекат по някакъв начин.

Това брашно е само смляно нишесте, въглехидрати с високо съдържание на калории, ниско съдържание на микроелементи и без фибри. До такава степен, че има разпоредби в някои страни, където се изисква към всеки килограм рафинирано брашно да се добавя количество фолиева киселина, желязо и други витамини, които се извличат.

В допълнение, бялото брашно има много висок гликемичен индекс, който дестабилизира нивата на кръвната глюкоза и инсулин, причинявайки епизоди на глад и неконтролируем апетит и дългосрочно увреждане на метаболизма, което е невъзможно да се изчисли.

Относно червеното вино

Средиземноморският климат беляза със своите крайности конфигурацията и начина на установяване на посевите, по този начин лозата или като цяло лозите, засадени по средиземноморската дъга, трябваше да прегръщат почвата, за да получат влажността, която остава около нея, нямаше да се изпари.

По този начин повечето лозя, разположени в райони, където се достигат високи температури и където дъждовете не са били много обилни, винаги са имали тази конфигурация. Времето, което засяга лозята, също влияе върху характера на хората и по този начин, както е известно, средиземноморският характер, средиземноморският стил на живот, е по-скоро като да си на улицата, да живееш със съседи и семейство, да си чатиш и да споделяш живота.

Виното е един от елементите на обединение на средиземноморските хора, седейки с приятели и пиейки една, две или няколко чаши вино през целия следобед или нощ, все още е обичай на много от средиземноморските народи днес.

Ето защо предпочитаните вина за този тип срещи са винаги леки вина, дълги разстояния, които да се пият дълго време. това е възможно с вина, свързани с лозя, традиционно привързани към нашата земя.

В продължение на няколко десетилетия дестинацията на вината и нейната индустрия се насочва към друг вид консумация, консумация на сложни и структурирани вина, далеч от средиземноморската традиция, лозя далеч от сушата, напоителни системи и т.н., дават отлични вина, но да пие и да споделя кратко време.

Не мога да си представя римляните във вакханалия да пият за един или няколко дни вина от този тип, те не биха издържали един час.

От своя страна предпочитам вина на дълги разстояния, за да създам култура на приятелство наоколо.

Относно зехтина

Бижуто в короната в процес на завладяване на света губи част от силата си. маслата, консумирани в древни времена и дори относително преди няколко десетилетия, са били мощни, дълготрайни масла, ароматизирани със същата умора, която е била необходима, за да се стигне от полетата до контейнерите.

Напоследък на мода стават леки масла, одобрени от ентусиасти, които намират в тези видове масло леки и летливи нотки, които не сте чували преди в музикалната скала на екстра върджин зехтин.

За щастие има място за всички тези изрази. Хубавото на EVOO е, че подобно на вината, той има толкова широк панел, от който можете да избирате, дори можете да варирате всеки ден, правейки една и съща храна, обработена с EVOO от различни сортове, напълно вкусове различни. Дори съм готов да кажа, че всеки един от тези сортове би могъл да се превърне в продукт сам по себе си, защо да говорим за aove, когато можем да говорим за aovepicual или aovearbequina или aovecornicabra?.

Докато потребителят е информиран и има органи, които регулират, че това, което купувате, е това, което е посочено на етикета, ние ще можем да дадем на всяко нещо неговата стойност и например, ще оценим, че при леките масла плътната основа от полифеноли се образува чрез купажиране, проведено с традиционни масла като пикуал, които са способни да издържат с непокътнатите си свойства, при подходящо съхранение до осемнадесет месеца, без да се влошат.

  • Опитайте всички тези вкусове, които предлагам в тази публикация, и ще се доближите до средиземноморската диета, развитието на селските райони, справедливата търговия и накратко, средиземноморския начин на живот.
  • Твърдо залагам на воденето на средиземноморски начин на живот, от това, което се отнася до отношенията с хората около вас, до диетата и употребите, направени от храната и ресурсите, с които разполагаме.
  • Залагам на обучение на потребители на всички нива, училища, пазари, магазини, производители, кооперации, земеделски организации. Това е истинското оръжие на селските хора, когато хората знаят какво ядат, не искат да бъдат измамени и който наистина генерира магически продукти, няма от какво да се страхува.