Първият показва момента, в който продуктът вече не е безопасен, докато вторият показва намаляване на качеството, а не безопасността.

годност

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

Публикувано в печатното издание през юни 2012 г.

Срокът на годност и най-добрият преди употреба са две понятия, които не бива да се бъркат. Докато първият предупреждава за крайния ден, след който храната не е подходяща за консумация (от здравна гледна точка), предпочитаната консумация се отнася до времето, през което продуктът запазва свойствата си непокътнати, без приемът му да представлява риск за здравето. Разликата изглежда ясна и въпреки това не е толкова ясна. Това е установено от държавните служители на Обединеното кралство: потребителите не правят разлика между срока на годност и предпочитаната консумация и изхвърлят храната, която е надминала установената дата. Те също така не управляват адекватно ресурсите си с правилното планиране, съхранение и администриране на храната. Резултатът е ужасно управление на хранителните ресурси, тъй като се губят 8,3 милиона тона храни и напитки, които всяка година попадат в боклука.

Някои храни не изискват индикации за срока на годност, като сурови пресни плодове и зеленчуци, вина, готови за консумация хлебни изделия, кухненска сол и оцети, захар, сладкарски изделия, направени почти изключително с тази съставка, или дъвки.

И в двата случая - изтичане на срока на действие и преференциално потребление - датата посочва конкретния момент, когато приключва маркетинговият период за даден продукт и, следователно, премахването му от рафтовете. Важно е да се знае, че ако потребителят придобие храна „остаряла“, той има право да поиска от продавача да й я върне за такава, чийто срок на годност или предпочитана консумация не е изтекъл.

Настоящите разпоредби относно етикетирането и представянето на хранителни продукти (Кралски указ 1334/1999) установяват задължението за определяне на периода преди датата на минималната продължителност (преференциална консумация) или датата на изтичане.

Ами ако контейнерът вече е отворен?

Датите за съхранение, както срокът на годност, така и най-добрият период преди консумация, се определят от производителя съгласно строги критерии за здраве и качество при стандартни условия на съхранение (температура, влажност, слънчева светлина), препоръчани на опаковката. Ако тези параметри не са изпълнени, животът на продукта се съкращава значително. От друга страна, ако защитната опаковка е повредена или продуктът е отворен, условията за съхранение ще се променят, така че най-доброто преди датата или срока на годност ще бъде различно. В повечето случаи производителят определя времето и новите условия за съхранение след отваряне на контейнера с продукта.

Килера в ред

Мястото за съхранение на храна трябва да има достатъчен капацитет, в зависимост от употребата, която ще бъде дадена, за да бъдат поръчани продуктите и „на видно място“.

В килера, който трябва да е хладно, сухо място с подходяща вентилация, храна, която може да се съхранява при стайна температура, като бобови растения, зърнени култури и производни -брашно, тестени изделия, бисквитки, захар, сол, кафе, какао, подправки или олио. Това е и мястото за продукти, които са претърпели саниращи процедури, които не изискват студ за тяхното запазване, като стерилизирано мляко или консервирани храни, всички те стабилни храни със стайна температура.

повечето от плодове и зеленчуци Те могат да се съхраняват при стайна температура в суха, хладна и добре проветрива среда. Като бързо развалящи се храни е от съществено значение да се извършва внимателна ежедневна проверка на състоянието му. Храната, дори опакована, никога не трябва да влиза в контакт със земята. Освен това, ако килера е разположен в килер, той трябва да има врати, които предпазват храната отвън.

Изкушението да се съхранява в килера Почистващи препарати или от друго естество до храната не е препоръчителна практика, тъй като съществува риск от замърсяване: местата за съхранение на храни трябва да се използват само за тази цел. The полуконсервиран, Подобно на аншоа и някои опаковани във вакуум (студени разфасовки, пушена сьомга), те се нуждаят от хладилни температури. Пастьоризираните продукти имат много кратък срок на годност и също се нуждаят от охлаждане.