Никой с минимална чувствителност не смята това отпадъчна храна добре е. Когато изхвърляме храната, не сме наясно с количеството ресурси, които се губят заедно с храната, която отхвърляме. Ресурси, инвестирани в производство, трансформиране, съхранение и транспортиране, които започват от земеделската земя, където са произведени и които завършват на мястото на продажба и в нашия дом. Когато изхвърляме храна в боклука, ние изхвърляме използваната земеделска земя, труда, енергията, използваната вода и масло, основни елементи в производствения цикъл и които заедно с храната също се губят. Не си играйте с храната!
The консуматорско общество в който живеем изисква всички произведени продукти да имат край. Това е концепцията за програмирано остаряване, всичко, което се създава, трябва да има време на употреба и по този начин готовият продукт може да бъде заменен с нов. Това задължение за ограничаване на срока на годност на продукта важи и за храните. Това е бизнес стратегия, която се основава на потреблението, така че когато хвърлите продукт в кошчето, вие получавате ползи от производителите. Стратегия, която в областта на храните е особено вредна.
Данните от Министерството на земеделието са категорични и не оставят място за съмнение, в Испания се изхвърлят годишно в домакинствата 1 326 милиона килограма храна. Брутална годишна цифра, която се изразява в 25,5 милиона килограма храна, губена седмично, седмично! Тревожен факт е, още повече, когато със сигурност знаем, че голяма част от тази изхвърлена храна е подходяща за консумация. Това обаче е само върхът на айсберга, малка част от проблема, тъй като общо, когато изчисляваме количеството храна, което се изхвърля ежегодно по цялата хранителна верига, общата цифра е охлаждаща. Ние хабим 7,7 милиона тона храна всяка година. Срам.
Срокът на годност и най-добрият срок са две понятия, които не бива да се бъркат
Тези данни трябва да ни накарат да се замислим. Гладът по света е драма. Смята се, че 750 милиона души гладуват, докато светът произвежда 4 милиарда тона храна годишно, от които 1,3 милиарда тона се губят, Трета от произведената храна! В Европейския съюз всяка година се изхвърлят 89 милиона тона храна, което е равно на 179 килограма на човек. И от това количество 42% от отпадъците се генерират в домакинствата.
Необходимо е да ни попитате какво правим грешно и къде системата се проваля. От 4000 милиона тона между 1200 и 2000 се губят по пътя поради недостатъци в хранителния процес, докато останалото се дължи на навиците и отношението на потребителя, което води до значително генериране на хранителни отпадъци. Лошото планиране при закупуването и неправилното управление на храните причинява загубата му. Друга причина за проблема е неразбирането на информацията, отразена на етикетите на продукта, информация относно предпочитаната консумация и срока на годност на продукта.
The Кралски указ 1334/1999 от 31 юли, който одобрява общия стандарт за етикетиране, представяне и реклама на хранителни продукти, определя като задължително да се включи в етикета на храните информация относно полезния живот на продукта или срока на годност, разбира се като времето, което изтича от неговото приготвяне до неговото увреждане, и това се отнася до преференциално потребление, което е периодът преди датата на изтичане. Срокът на годност показва кога продуктът не е безопасен за консумация, докато датата на предпочитана консумация показва точката, в която ще настъпи спад в качеството му, а не безопасността му. Законодателството установява, че производителят трябва да включи в етикетирането на всички хранителни продукти датата на предпочитана консумация или, когато е уместно, датата на годност. Това означава, че можем да намерим продукт със срок на годност или най-добър преди датата, или дори и двете, въпреки че производителят е длъжен да включи само един от тях.
срок на годност Y. дата на консумация Преференциални са две понятия, които не бива да се бъркат, въпреки че обикновено се бъркат. Срокът на годност ни предупреждава за крайния срок, след който храната не е подходяща за консумация от здравна гледна точка. Предпочитаната дата на консумация показва периода от време, в който продуктът запазва свойствата си непокътнати, но след като бъде надвишен, консумацията му не представлява риск за здравето. Разликата, която на пръв поглед изглежда ясна, но когато става въпрос за прилагането й на практика, е сложна. И то е, че от гледна точка на потребителя разликата не е такава и обикновено не прави разлика между срока на годност и предпочитаната консумация, изхвърляйки храни, които са надвишили установената предпочитана дата на консумация, като по този начин приключва тонове храни и напитки на всеки година в кошчето.
Като категория трябва стриктно да прилагаме срока на годност на онези продукти, които са много нетрайни от микробиологична гледна точка, тези пастьоризирани като кисело мляко, мляко и кремове, меса и вакуумирани храни. Всички те са високорискови храни, които могат да представляват опасност за здравето, ако се консумират след този период от време. Най-доброто преди датата трябва да се използва масло, бобови и зърнени храни, в дехидратирани продукти като пюрета и супи, в стерилизирани продукти като консервни кутии, кутии за мляко и в яйца, в тестени изделия, бисквитки и нарязан хляб.
Автор: Раул Мартинес, диетолог-диетолог и биолог.
Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual октомври 2019