Начало BOVINE Състав и анализ на храните

храните

1. ВЪВЕДЕНИЕ
2. СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ
2.1 Вода (H2O) и сухо вещество
2.2 Органични вещества и минерали
2.3 Хранителни вещества, съдържащи азот
2.4 Хранителни вещества, които съдържат енергия
2.5 Витамини

1. ВЪВЕДЕНИЕ

Храната за млечните крави може да включва стъбла, листа, семена и клъстери от различни растения. Кравите могат също да бъдат хранени с промишлени странични продукти (маслени ядки, меласа, пивоварни зърна, мелнични странични продукти и т.н.). Освен това кравите се нуждаят от минерали и витамини, за да отговорят на хранителните си нужди. Храната за крави често се класифицира, както следва:

* Протеинова добавка

* Минерали и витамини

Макар и произволна, тази класификация се основава на стойността на храната като запас от специфични хранителни вещества. Хранителните вещества са химичните вещества, необходими за здравето, поддържането, растежа и производството на животното. Хранителните вещества, открити в храната и необходими на животните, могат да бъдат класифицирани, както следва:

* Енергия (липиди, въглехидрати, протеини)

* Протеин (азотни съединения)

Фуражите могат също да съдържат вещества, които нямат хранителна стойност (Фигура 1). Някои компоненти имат сложни структури (фенолни съединения), които са несмилаеми и могат да попречат на храносмилането на някои хранителни вещества (например лигнин и танин). Освен това някои растения съдържат токсини, които са вредни за здравето на животното.

2. СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ

2.1 Вода (H2O) и сухо вещество

Когато проба от храна се постави в пещ при температура 105 ° C за 24 часа, водата се изпарява и останалата суха храна се нарича сухо вещество. Храната съдържа различни количества вода. В незрелите си стадии растенията съдържат 70-80% вода (т.е. 20-30% сухо вещество). Семената обаче не съдържат повече от 8 до 10% вода (и 90 до 92% сухо вещество).

Сухото вещество на фуража съдържа всички хранителни вещества (с изключение на водата), необходими на кравата. Количеството вода в храната обикновено е от малко значение. Кравите регулират приема на вода освен сухо вещество и трябва да имат достъп до прясна, чиста вода през целия ден. Хранителният състав на храните обикновено се изразява като процент сухо вещество (% DM), вместо като процент прясна храна (% "като се храни"), защото:

* Количеството вода в храната е силно променливо и хранителната стойност се сравнява по-лесно, когато се изразява на базата на сухо вещество.

* Концентрацията на хранителни вещества в храната може директно да се сравни с концентрацията, необходима в диетата.

2.2 Органични вещества и минерали

Органичната материя в храната може да бъде разделена на органична и неорганична материя. Съединенията, съдържащи въглерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N), се класифицират като органични. Неорганичните или минералните съединения са другите химични елементи (калций, фосфор и др.). Когато проба от храна се постави във фурна и се държи 24 часа при 550 ° C, органичното вещество се изгаря, а останалото вещество е минералната част, наречена пепел. В растенията съдържанието на минерали варира между 1 и 12%. Храните обикновено съдържат повече минерали, отколкото семена или зърнени храни. Страничните животински продукти, които съдържат кости, могат да съдържат до 30% минерали (главно калций и фосфор). Минералите често се класифицират като макро- и микро минерали (Таблица 1). Това разграничение се основава само на количеството, изисквано от животните. Някои минерали са от съществено значение (например барий, бром, никел), а други имат отрицателен ефект върху смилаемостта на храната (например силико)

Маса 1: Минералите, необходими в диетата на животните и техните химични символи.

Макро минерал Химичен символ Микро минерал Химичен символ
Калций AC Йод Аз
Съвпада P Желязо Вяра
Магнезий Mg Мед Cu
Натрий Na Кобалт Ко
Калий К Манган Mn
Хлор Cl Молибден Mo
Сяра С Цинк Zn
Селен Знам

2.3 Хранителни вещества, съдържащи азот

Азотът се намира в протеини и други съединения, включени в органичното вещество на храната. Протеините са изградени от една или повече вериги аминокиселини. В протеините има 20 аминокиселини. Генетичният код определя структурата на всеки протеин, което от своя страна установява специфична функция в организма. Някои аминокиселини са от съществено значение, а други са несъществени. Неесенциални аминокиселини могат да се синтезират в организма, но есенциалните аминокиселини трябва да присъстват в диетата, тъй като тялото не може да ги синтезира.

Част от азота в храната се нарича непротеинов азот (NNP), тъй като азотът не се намира като част от структурата на протеина. Непротеиновият азот (напр. Амоняк, урея, амини, нуклеинови киселини) нямат хранителна стойност за обикновените стомашни животни. Въпреки това, при преживните животни непротеиновият азот може да се използва от бактериите на търбуха за синтезиране на аминокиселини и протеини, които са от полза за кравата.

Датски химик, J.G. Kjeldahl, разработи метод през 1883 г. за определяне на количеството азот в дадено съединение. Средно в протеините съдържанието на азот е 16%. По този начин процентът на протеин в храната обикновено се изчислява като процент на азот, умножен по 6,25 (100/16 = 6,25). Това измерване се нарича суров протеин. Думата суров означава, че не целият азот в храната е под формата на протеин. Обикновено цифрата за суровия протеин дава надценяване на истинския процент на протеин в храната. Суровият протеин в фуражите варира от по-малко от 5% (остатъци от култури) до повече от 20% (бобови растения с добро качество). Страничните продукти от животински произход обикновено са с много високо съдържание на протеини (повече от 60% суров протеин).

2.4 Хранителни вещества, които съдържат енергия

За разлика от други хранителни вещества, енергийното съдържание в храната не може да бъде определено количествено чрез лабораторен анализ. Количеството енергия в храната се измерва най-добре чрез експерименти. Въглеродът (C), водородът (H) и кислородът (O) от тялото от въглехидратите, липидите и протеините могат да се превърнат в H2O и CO2 с освобождаването на енергия. Мегакалорията (Mcal) обикновено се използва като единица енергия, но джаулът (J) е официалната мерна единица. В фуражите за млечни крави енергията се изразява като нетна енергия на лактация (ENl). Тази единица представлява количеството енергия в храната, което е на разположение за поддържане на телесното тегло и производството на мляко. Например, той изисква 0,74 Mcal ENl, за да произведе 1 кг. мляко и енергията в храната е между 0,9 и 2,2 Mcal ENl/kg. сух материал.

Количествата липиди и други мастни вещества се определят чрез метод, наречен етерна екстракция, и те обикновено дават 2,23 пъти енергията на въглехидратите. Въпреки това, по-голямата част от енергията в фуражите и много концентрати идва предимно от въглехидрати. Храненето на кравите обикновено е по-малко от 5% липиди, но 50-80% въглехидрати. Има три основни класа въглехидрати в растенията:

Фигура 1: Състав на храната, демонстриращ хранителни вещества и методи за анализ

* Прости захари (глюкоза, фруктоза)

* Въглехидрати за съхранение (нишесте), известни също като невлакнести, неструктурни въглехидрати или въглехидрати, които не са част от клетъчните стени

* Структурни въглехидрати, известни като влакнеста или клетъчна стена (целулоза и хемицелулоза).

Глюкозата се намира във висока концентрация в някои храни (меласа, суроватка). Нишестето е важен компонент на зърнените култури (пшеница, ечемик, царевица и др.). Целулозата и хемицелулозата съставляват дълги вериги от глюкозни единици. Химичната връзка между две глюкозни единици лесно се разрушава в случай на нишесте, но в целулозата връзката се противопоставя на атака от храносмилателни ензими на бозайници. Въпреки това, бактериите на търбуха притежават ензимите, които могат да извлекат допълнителни глюкозни единици от клетките и хемицелулозата.

Целулозата и хемицелулозата са свързани с лигнин, фенолно вещество в клетъчната стена. Фибрите или количеството клетъчна стена в храната оказват важно влияние върху нейната хранителна стойност. Като цяло, колкото по-ниско е съдържанието на фибри, толкова по-високо е енергийното съдържание. Но при дажбите на кравите са необходими дълги влакнести частици, за да:

* стимулират преживяването, от съществено значение за поддържане на храносмилането и здравето на кравите.

* избягвайте депресията на процента мазнини в млякото.

В много страни съдържанието на сурови фибри е официалната мярка за определяне на съдържанието на фибри в храната. Това обаче не е точен метод за измерване на клетъчните стени. По-нова процедура е определянето на неутрални детергентни влакна (NDF) в лабораторията, която предлага по-точна оценка на общото количество фибри във фуража. NDF включва целулоза, хемицелулоза и лигнин. Захарите във фибрите бавно ферментират от бактериите в търбуха, но материята, която не се намира в клетъчните стени, е лесно достъпна за руменните бактерии.

Невлакнестите въглехидрати обикновено не се определят количествено чрез анализ, а се основават на изчисления, като се извадят пепелта, суровите протеини, етерните екстракти от общото количество и се приема, че резултатът представлява NDF (Фигура 1).

2.5 Витамини

Съдържанието на витамини в храната не се определя рутинно, но те са от съществено значение в малки количества за поддържане на здравето. Витамините се класифицират като водоразтворими (9 витамини от комплекс В и витамин С) и мастноразтворими (ß-каротин или провитамин А, витамини D2, D3, Е и К. При кравите витамините от група В не са Те са от съществено значение, защото могат да бъдат синтезиран от бактерии от рубци.