Намалява риска от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Рецептата е: пълнозърнест ябълков и орехов хляб.

диетата

С изготвяне на проект на 31 май 2018 г. 8:35 ч

Далеч от убеждението, че хлябът трябва да се избягва, пълнозърнестият хляб дава много ползи за нашето здраве

От Фернанда Амадруда (*)

Много диети ни казват да избягваме хляба, че хлябът се угоява и че най-доброто, което можем да направим за нашето здраве, е напълно да го елиминираме от нашата диета. Но това не е така. Изправени сме пред много разпространен мит.

Хлябът осигурява въглехидрати, много важно макро хранително вещество, ако искаме да имаме балансирана диета. Препоръчително е въглехидратите да съставляват поне половината от приема на калории.

Разбира се, не всички хидрати са с еднакво качество. Белият хляб, този, който купуваме в супермаркета, няма същото качество като пълнозърнестия хляб, който, тъй като не е рафиниран, съдържа по-голяма част от хранителните вещества.

В допълнение към белия хляб, приготвен с рафинирано пшенично брашно, има и други хлябове, които ни осигуряват по-сложни въглехидрати, тъй като се приготвят с нерафинирани зърнени култури. Пълнозърнест хляб и ръжен хляб са много ясни примери.

Увеличаването на консумацията на зърнени храни и пълнозърнести хлябове е ключът към подобряването на нашата диета. Световната здравна организация го съветва като начин за намаляване на риска от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Много изследвания показват, че свойствата на тези храни помагат за намаляване на стомашно-чревните патологии, но също така свързват консумацията им с по-добър контрол на теглото и по-високо качество на диетата.

Тези пълнозърнести и пълнозърнести храни имат по-висока хранителна стойност от рафинираните. Те осигуряват повече фибри, витамини, минерали и фитохимикали.

В допълнение, в случая на тези хлябове се включват много пъти повече здравословни храни, като семена. Тогава имаме възможност да включим още повече хранителни вещества. Овесените ядки са друг чудесен пример, хлябът с овес ни дава множество предимства, съдържа протеини, които ни осигуряват незаменими аминокиселини, които можем да получим само чрез диета.

(*) Създател на Buztamante (@ buztamante.pan)

От Yo Como предлагаме супер изискана рецепта:

Пълнозърнест ябълков и орехов хляб

Съставки

500 гр. Пълнозърнесто брашно

25 г бирена мая

1 чаена лъжичка захар

1/4 литър мляко

100 гр. Накълцани орехи

50 г масло

Щипка смляна канела

Шипка сол

400 гр ябълка

Подготовка

В купа добавете брашното и го пресейте с помощта на цедка, за да не се образуват по-късно бучки. Разтворете бирената мая в малко мляко и добавете захарта и малко брашно. Направете дупка в центъра на купата с брашно и отложете сместа от дрожди, която сме приготвили. Оставете го да свети половин час.

След това време добавете останалото мляко, ядките, маслото, канелата и солта. Смесете всичко, докато получите хомогенна паста и оставете сместа да почива още половин час, така че маята да продължи да вдига тестото.

Настържете ябълките и ги добавете към сместа. Оформете хляба и го оставете върху тава за печене във форма, намазана с масло. Поставете фурната да се загрява предварително и оставете хляба да се пече около 40 минути при 200 градуса.