При здравословна диета за хора с диабет трябва да се регулира количеството нишесте, което се поглъща.
Много е вероятно по някой повод да сте чували това в a диета за хора с диабет трябва да бъде ограничено въглехидрати, и с тях нишесте . The Американска диабетна асоциация препоръчва да се определи максимално ограничение на количеството, което трябва да се изяде във връзка с желаното ниво на глюкоза в кръвта.
Трябва да имаме предвид, че нишестето е важна част от балансираната диета, тъй като се съдържа в някои храни, които осигуряват други необходими хранителни вещества за нашето тяло. Както винаги казваме, човек с диабет може да яде всичко стига да го правите, като следвате указанията, които Ви е дал Вашият лекар и наблюдавате Вашите нива на захар в кръв.
Какво е нишесте?
Преди да анализираме някои нишестени храни и как приемът им може да повлияе на човек с диабет, бихме искали да направим кратко въведение за тази макромолекула, която можем да намерим в много от нашите ястия.
Нишестето е растителен полизахарид (сложен въглехидрат), единственият усвоим от храносмилателната система на човека. Всъщност съставът му се дължи на сместа от два полизахарида: амилоза и амилопектин. Среща се в храната в гранулирана форма, подобно на бял прах, съставен от микрочастици.
Трудно е да се хидратира в студена вода, но не и в гореща вода. Това е една от причините да сварим толкова много от тях. Също така, ако ги приготвяме в гореща вода с други храни едновременно, нишестето ще присъства във всички тях.
Основното качество на нишестето е неговото бързо усвояване, което го прави основно хранително вещество за много спортисти. И е, че когато този компонент влезе в контакт със слюнката, ние вече започваме да го смиламе. Това се дължи на ензим, наречен амилаза, който се произвежда в слюнчените жлези и панкреаса и превръща нишестето в захари.
Храни с високо съдържание на нишесте
Някои храни, които се открояват със съдържанието на нишесте, са зърнени храни, картофи и ориз. Всички те са чудесни източници на енергия и отчасти благодарение на наличието на нишесте в състава им. Някои храни, които съдържат по-високо ниво на нишесте, включват следното:
- Зърна като овес, ечемик и ориз. Не забравяйте, че цели зърна те винаги ще имат по-голям хранителен принос от тези, които не са. Това е така, защото когато се рафинират, или чрез превръщането им в брашно, или чрез премахване на триците (външната обвивка), те губят част от тях, в които можем да намерим много важни хранителни вещества.
Пълнозърнестите храни са богат източник на нишесте за здравословна диета при диабет.
- Нишестени зеленчуци като царевица, грах, картофи и боб. Ползите от зеленчуците са добре известни за здравето, а също и за хората с диабет. Това по-специално са чудесни източници на минерали, витамини и фибри.
- Сушен боб, леща и боб. Това са и добри приноси на витамини и протеини.
Така че може ли човек с диабет да яде нишестени храни? Отговорът е да, но както винаги казвахме, като се вземе предвид нивото на кръвната ни глюкоза. Ако трябва да приемате този вид храна, трябва да се даде приоритет на тези, които осигуряват повече хранителни вещества на общо ниво и винаги избягване на преработени продукти или тези, които имат добавени захари.
Не забравяйте, че ако изберем зърнени зърнени култури, по-добре е те да бъдат неразделна. По този начин ще получим хранителните вещества, които се намират в трите части, от които са съставени: зародиш (богат на антиоксиданти и фитонутриенти), ендосперм (протеини и въглехидрати) и трици или обвивка (фибри, витамини и минерали).
Както винаги препоръчваме, не се колебайте консултирайте се със специалист на диетата, която човек с диабет трябва да спазва. Ние предоставяме на ваше разположение повече информация за храненето в тази статия, където ще намерите поредица от много интересни хранителни съвети.
И не забравяйте, че ние също имаме в нашата библиотека различни ръководства за диабет това може да ви е от помощ, в случай че имате въпроси или искате допълнителна информация.
Препратки:
- А. Диагностика на Менарини.Лечение на диабет. Достъп до 14 август 2020 г.
- Американска диабетна асоциация.Какво представляват въглехидратите? Достъп до 14 август 2020 г.
- Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания.Вашата храносмилателна система и как работи. Достъп до 14 август 2020 г.
Споделете статия
Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.