мрежата

Откакто сме родени, ние чувстваме предпочитание към сладкия вкус, който ни насочва към безопасността и удоволствието от майчината храна. Тази тенденция продължава през годините и ръководи избора ни на храни и напитки. В днешно време голямо разнообразие от традиционни подсладители ни позволяват да продължим да се наслаждаваме на сладкото с по-малко калории. Естественият подсладител Стевия е още една възможност в тази широка вселена да контролираме теглото си, без да се лишаваме от вкус и удоволствие и от своя страна представлява много интересна възможност за хората с диабет.

От къде идва?

Произхождащо от Парагвай, растението произхожда от семейство хризантеми, Stevia Rebaudiana Bertoni, то се използва повече от 200 години от коренното население за подслаждане на напитки или те дъвчат листата му заради сладкия им вкус.

От растението до масата

След като растението Стевия достигне максималното си ниво на зрялост, листата му се събират и изсушават. След това те се потапят във вода за извличане на подслаждащите съединения и екстрактът преминава през процес на окончателно пречистване. Резултатът е подсладител с висока чистота, без калории, който наред с други предимства може да бъде част от балансирана и адекватна диета като част от стратегия за управление на теглото, без да се жертва сладкият вкус. След консумация на продукти от стевия стойностите на кръвната захар остават стабилни и нивата на инсулин не се променят.

Stevia е напълно безопасен подсладител, подходящ за цялото население, включително деца, бременни жени и възрастни хора. Стевиоловите гликозиди практически не се абсорбират или натрупват в организма, което е основната причина за тяхната безопасност. Подобно на други некалорични подсладители аспартам, ацесулфам К или сукралоза, Stevia е била подлагана на безкрайни тестове и анализи, за да определи своята безопасност и, след като е изпълнила всички стандарти за качество, днес се радва на одобрението на национални и международни организации като безопасен продукт в повече от 75 държави. През 2008-2009 г. както Техническата комисия по хранителните добавки и хранителни източници на Европейския орган за безопасност на храните, така и JECFA създадоха Допустим дневен прием (ADI) за стевиол гликозиди от 4 mg/kg телесно тегло на ден, с други думи, за човек с тегло 70 кг, максималната консумация би била 280 mg дневно. Това количество е много по-голямо от това, което обикновено консумираме ежедневно. Регулаторните агенции по света заключават, че екстрактите от листа на стевия са безопасни

Много популярен подсладител

Днес Stevia се използва в производството на все по-голям брой продукти като настолни подсладители, кисели млека, конфитюри, зърнени барове, бисквитки и напитки. Използването му е все по-често поради подслаждащите му свойства с нулев калориен прием.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ

1. Неговата подсладителна сила е 200 до 300 пъти по-висока от захарозата (захар) и може да се използва за готвене и като подсладител за маса.

2. Този подсладител може да бъде ефективен в усилията за намаляване на калорийния прием, без да влияе на сладкия вкус, като е идеален за управление на телесното тегло.

3. Подсладителите от стевия не насърчават кариеса, като не осигуряват ферментиращи въглехидрати.

4. Стевия може да се консумира от хора с хипертония, тъй като не влияе на нивата на кръвното налягане

5. Това е подходящ вариант за хора с диабет, тъй като не повишава нивата на глюкоза. Важно е обаче да се отбележи, че някои храни и напитки, които съдържат подсладители Stevia, могат да осигурят допълнителни калории или въглехидрати от други съставки или хранителни компоненти, като мед и захар. Препоръката е да прочетете етикетите, за да разпознаете съставките, използвани в производството.