En español | В наши дни, когато хората сядат за вечеря на Деня на благодарността, техните хранителни предпочитания идват с тях. Вегетариански, вегетариански, без глутен, кетогенни и други хранителни изисквания или наклонности понякога означават, че типичният празничен сорт няма да отговаря на всички.

вечери

Придружители за хора с хранителни ограничения

Въпреки че много събирания за Деня на благодарността тази година ще бъдат по-малки поради коронавируса, все още можете да предложите всяка закусваща с диети с ограничена храна, която да зарадва и вас.

„Не се притеснявайте за това“, казва Джесика Шилато, готвач и собственик на кафене и кетъринг Spotted Salamander в Колумбия, Южна Каролина. „Не е нужно да планирате цялото си празнично хранене около един човек, просто се уверете, че всеки човек има няколко възможности.“.

На юг, отбелязва Шилато, „гарнитурите са също толкова важни, колкото и основното ястие“. Тези гарнитури за Деня на благодарността ще задоволят вечерящите с диетични ограничения, както и тези, които просто обичат добрата храна.

Вдъхновена от Азия веган супа от тиква

Опцията за супа на масата е чудесен предшественик на основното ястие. Главният готвач Бари Робинсън от Antlers в хотел Vail в Колорадо добавя азиатски обрат към емблематичната тиквена супа. Можете също така да послужите като основа за добавки за гостите, желаещи да ядат риба или черупчести мекотели.

Супата „осигурява невероятна обстановка за включване на пресни морски дарове и създаване на пълноценна храна, която ще впечатли и допълни всяка специална вечеря“, казва Робинсън.

Тайландска тиквена супа (обслужва 4-6 души)

Съставки

  • 4,5 паунда тиквен орех, обелен и нарязан на кубчета
  • Малко по-малко от 1/4 чаша авокадово масло, растително масло или зехтин
  • 1 средна глава лук, смлян
  • 8 средни скилидки чесън
  • 1 унция пресен джинджифил, нарязан
  • 2 щипки сол
  • 1 цял блок прясна лимонена трева или прясно пюре от лимонена трева в епруветка
  • 3 супени лъжици сладък чили сос
  • 1 връзка кориандър
  • 2 кутии неподсладено кокосово мляко
  • 2 чаши вода

Инструкции:

1. Добавете олио за готвене в тенджера от 6 до 8 литра, след това добавете лук, джинджифил, скилидки чесън и соте. Добавете сол след една минута и задушете още 1 или 2 минути.

2. Добавете нарязаната на кубчета тиква и задушете за още една минута.

3. Налейте и двете кутии кокосово мляко и вода и разбъркайте, за да покриете равномерно всички съставки.

4. Добавете сладкия чили сос, лимонена трева и кориандър в горната част на супата и покрийте, докато заври. Намалете топлината, за да къкри, докато тиквата се свари и омекне, около 50 минути.

5. Извадете лимонената трева и кориандъра и прокарайте през цедка, като резервирате водата, за да я върнете в супата.

6. Поставете супата в блендер, на порции, ако е необходимо, и смесете на ниска скорост (никога не пълнете буркана повече от половината, когато смесвате гореща супа, за да избегнете изгаряния).

7. Подправете според нуждите, гарнирайте с прясна кориандър и сервирайте горещо.