Стридите са мекотели с изискан вкус, към който приписват му се качества на афродизиак заради неговата съдържание на цинк. The най-често срещаната форма на консумацията е сурова, прясно отворена и с малко лимонов сок.
Те са двучерупчести мекотели, които живеят прикрепени към скали или заровени в пясък. Това е една от най-ценените ядливи морски дарове. Те имат заоблена форма, с много неравномерни черупки, едната е вдлъбната и е мястото, където се съединява със земята, а другата е плоска и действа като капак. Повърхността и на двете е грапава, поради растежа. Неговата оцветяване той от сиво до виолетово, преминавайки през кафяви, кафяви и зеленикави тонове.
Храни се от просмукване на околната вода, фитопланктон и други малки органични частици. Той може да филтрира повече от 200 литра вода дневно.
съществуват повече от 100 вида стриди. Те могат да бъдат класифицирани в плоски и вдлъбнати, общото принадлежи към първото.
Видове стриди
- Средиземноморска стрида или Morruncho: това е плоска стрида.
- Стрида Олимпия: клапаните му са сходни и плоски и са с дължина около 8 сантиметра и ширина 6. Португалска стрида: това е вдлъбната стрида.
- Стрида. Той е в изобилие в устието на Гуадиана и Гуадалкивир.
- Стридаамерикански: той също е вдлъбнат, намира се в Мексиканския залив и е известен като американската стрида.
- Стридаяпонски или намирен: той е най-разпространеният вид и в делтата на Ебро се нарича острон.
The Абалон е подобен на стридата, но те са различни видове. В Испания тя е новодошла, но в други страни е добре позната.
Отглеждане на стриди
Стридите, които намираме на пазара, подобно на други мекотели и морски дарове, идват от отглеждането. Това се практикува в много страни и в Испания, Галисия е страхотен продуцент. Техниката му е подобна на тази при отглеждането на миди. Незрели екземпляри те се поставят в кошници, една върху друга и те се гмуркат за своя растеж, до прибиране на реколтата. Поради качеството на водите, които къпят Галисия, нашите стриди са високо ценени на пазара, заради техния вкус и свежест.
Това не е продукт в обсега на който и да е джоб, въпреки факта, че повечето идват от люпилни. Това е така, защото цикълът на растеж е дълъг, нуждаещи се средно две години.
Като ги закупите, стридите трябва да са живи, за да го проверите първо трябва да бъда добре затворен, и ако са отворени, трябва да бъдат затворени при докосване. Понякога те могат да бъдат затворени, но мъртви, за да ги разграничат, когато две живи стриди се ударят заедно, те издават сух звук, но ако някой е мъртъв, кухият звук.
Месото трябва да е лъскаво и перлено сиво на цвят, тези с кафяв цвят или млечна течност вътре трябва да бъдат премахнати.
Ценителите не са съгласни с неговата препоръка след отваряне, някои препоръчват изхвърляне на течността, която се съдържа (за отстраняване на примесите). Когато се отцедят, пресните екземпляри бързо дават повече течност, Този нов сок трябва да се консумира. Други предупреждават, че за да се насладите на пълния вкус на прясната стрида, тя трябва да се приема с бульона, който съдържа.
Хранителна стойност на стридите
Това не е особено калорична храна, тъй като до 100 грама годна за консумация порция, осигурява само 66 калории.
Откройте съдържанието си в протеин, 9%, в сравнение с 4,8% за въглехидратите и 1,2% за мазнините. Той има висок принос от холестерол, така че хората с много високи нива на холестерол трябва да избягват консумацията му.
От вашия принос минерал, включват калий, натрий, калций и фосфор. В по-малко количество съдържа и йод, магнезий, селен, цинк и малко желязо.
По отношение на съдържанието в витамини, е източник на ретинол (про витамин А), витамин b12 (цианокобаламин), фолиева киселина и ниацин. Също така съдържа малки количества витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В6 (пиридоксин) и витамин D.