Вижте с каква аперитивна красота съм се осмелил днес в търсене и улавяне на ласкателство: очевидно арогантното и суетно суфле със сирене с ниско съдържание на въглехидрати. Тя не само е зашеметяващо красива отвън, но и се оказва сладка, мека и пухкава отвътре. По-горе, той е безкрайно по-достъпен и лесен, отколкото изглежда (и много по-малко скандален) ¹.

Разбира се, макар че всяка красота е краткотрайна, тя отнема тортата. Почти бих казал, че е нестабилно, моментно и краткотрайно. От момента, в който го извадите от фурната, той ще започне да губи духа, арогантност и гладкост.

ниско

Само за 5-те минути, които ми бяха необходими, за да приготвя буколичната маса на слънце, височината на (първоначално) надменните и раздразнителни суфлета падна с пръст. Имайте предвид, че може да са се смалили и набръчкали, но все пак бяха направо вкусни, меки и пухкави.

(1). Въпреки че се застъпвам за пускането на млечни продукти в специални дни и провеждането на партита (вижте защо тук), аз също вярвам, че трябва да се поглезим от време на време с малки лакомства с контролирана перфидност като награда за намаляване на риска от рецидив.

А неотложността да се захвана с достолепната задача да намеря рецептата за перфектното суфле без глутен и нисковъглехидратно сирене ме преследваше отдавна, но ми липсваше време за експерименти (и морал за справяне с неизбежните първи бедствия) 😊

Но днес най-накрая се осмелявам да потвърдя, че няма да пропуснете традиционното суфле със сирене (тези, които имат късмета да го имат в редовния си репертоар) и че ще станете негови шампиони (лаиците в полето). Такава е „вкусотията“ на гореспоменатите ...

Ако искате да го проверите и/или да дадете информирано мнение, знайте, че за няколко суфлета размер «първо ястие за двама щастливци» (днес не казвам «или за човек и чаша»), че това трябва да се яде прясно приготвено) или 4-5 мини суфлета размер «весело предястие за съблазняване», трябва:

  • 50 г сирене (в момента използвам настърган пармезан)
  • 2 големи яйца (или 3 малки) - извадете ги от хладилника много време преди, за да не са студени, белите се монтират по-добре
  • 2 лъжици масло
  • 3 супени лъжици бадемово брашно
  • 2 супени лъжици кокосово брашно
  • 1 чаша мляко
  • Сол и черен пипер
  • Риган, индийско орехче или допълнителният аромат, който ви причинява най-голям гняв

Първата стъпка на суфлето (след правилното запалване на фурната) е същата като тази на сладкарското тесто от Лионе, вид гъст бешамел.

Започнете с разтопяване на маслото в тенджера, добавете брашнената смес и разбъркайте. Налейте млякото (ако е топло, толкова по-добре) и не спирайте да бъркате, докато се образува гъста, хомогенна и мехурчеста смес (гореспоменатия бешамел). Сол и черен пипер (ако искате, време е да добавите екстрите: Ще добавя малко сушен риган).

В този момент добавете соса бешамел (оставете го да се затопли малко преди) върху сместа от жълтъците с настърганото сирене и разбийте белтъците, докато се стегне. За тази рецепта те наистина трябва да бъдат твърди. Опитайте стария трик да ги обърнете: ако гравитацията е по-силна от сцеплението им с купата и те започнат да се плъзгат, трябва да биете малко повече.

Добавете белтъците (с любов и обгръщащи движения) върху сместа от "сирене" жълтъци и сос бешамел. И прото-суфлето е готово! Необходимо е само малко фурна (предварително загрята, а!), За да потопите зъбите си в самото суфле.

Изсипете сместа във формичките (които са високи и в идеалния случай индивидуално), предварително намазани и печете (по-добре в долната част на фурната) за 15 до 25 минути в зависимост от размера (миризмата и външният вид неизбежно ще ви водят) при 180 ° C.

Ще дойде време, когато те ще набъбнат, повърхността им ще се зачерви, ще се разпадне и ще започне да мирише на пристрастяващ пармезан на километри наоколо. Тук е моментът да извикате щастливците, защото прясно от фурната те са истински деликатес. Тогава също, но красотата й впечатлява малко по-малко 😊

Ще видите, че не само нейната красота е мимолетна ... присъствието й и на този свят!