Супа от перлен ечемик
Съобщение от Италиански рецепти »Чет 19 ноември 2009 14:11
Предполагам, че няма да ви хареса като пълнените оризови топчета
Състав за 2 човека:
220 гр. перлен ечемик, 1 праз, 1 морков, 1 стрък целина, пилешки бульон, дафинов лист, олио, сол, черен пипер и настърган пармезан.
Перленият ечемик е зърнена култура с много хранителен принос. Той е много подобен на ориза по отношение на използването му в готвенето. Може да се яде като супа (както е в тази рецепта, която ще ви покажа) или да се добави към самия боб или ориз. Много здравословно и перфектно както като лъжица през зимата, така и през лятото като салата (с песто например, това е истински деликатес).
Ечемикът се накисва предишната вечер, но може да се приготви и директно (времето за готвене може да варира от 20 минути с накисване до 1 час и половина).
Сложете нарязания праз и три супени лъжици олио в глинен съд.
Когато празът стане златистокафяв, добавете ечемика и задушете за няколко минути.
Добавете пилешкия бульон, за да покриете ечемика (добавете още, защото ечемикът расте и поема повече от ориза).
Поставете капака, намалете котлона и гответе за 25 минути (проверете дали трябва да добавите още бульон).
След 25 минути добавете 3 дафинови листа, морков и целина, подправете със сол и черен пипер.,
добавете още бульон (ако е необходимо) и продължете да готвите още 35 минути.
Сервирайте с малко настърган пармезан, щипка пипер и тире сурово масло.