храна

Днес има много разнообразни диети, които обещават ползи за състава на тялото и здравето. След това ще ви поговорим за един от тях, много специален: диетата със сурова храна. Това се различава от всички останали по това ограничава начините за приготвяне на храна.

Преди да ви кажем от какво се състои, трябва да имате предвид, че когато се подлагате на диета е препоръчително да посетите специалист по хранене. Това ще може да избере най-подходящия план според индивидуалните нужди, като същевременно избягва да препоръчва планове, които се продават като чудотворни и които в крайна сметка са вредни за здравето.

Каква е суровоядската диета?

Диетата със сурова храна Това е модел на хранене, който се основава на консумацията на храна сурова или приготвена при ниска температура. В най-строгата му форма е трудно да се проследи, тъй като много от продуктите, които се въвеждат ежедневно, трябва да се готвят по една или друга причина.

Като общо правило този тип диета включва храни от растителното царство, така че може да се класифицира в широкия спектър на веганството. Някои условия обаче позволяват животински продукти.

Защитниците му подкрепят аргумента, че готвенето на храна променя хранителната стойност на същата, тъй като високите температури влияят върху съдържанието на витамин и неговата функционалност. Истината обаче е, че това обикновено не е проблем и не е имало недостиг на хранителни вещества в резултат на готвене на храна.

От друга страна, фактът, че различните продукти се подлагат на процес на готвене, гарантира тяхното хигиенно качество, като се избягва разпространението на опасни патогенни микроорганизми. Един от тях би бил например Clostridium botulinum, както се посочва в проучване, публикувано в Current opinion in food science.

Какви са ползите от тази диета?

Основната полза от диетата със сурова храна, освен запазването на хранителните хранителни вещества, е наличието на голямо количество продукти от растителен произход. Има достатъчно научни доказателства, които да потвърдят, че консумацията на този клас продукти намалява смъртността и риска от развитие на сложни заболявания.

Този тип хранене обаче има и определени недостатъци. Те са свързани с липсата на някои хранителни вещества, като желязо, витамин В12 и витамин D.

Дефицитът на това последно вещество е свързан с риска от страдание от възпалителни заболявания, както и от патологии на костната тъкан. Класически пример е остеопорозата.

Меню за сурова храна

Ще ви дадем пример за меню със сурова храна, за да знаете как да направите диета с тези характеристики:

  • Закуска: В този случай идеалното е да включите смути от смесени плодове и зеленчуци. Възможна комбинация би била: пъпеш, ябълка, диня и ядки.
  • Храна: в този случай можете да предложите първо ястие, състоящо се от салата (маруля, домат, черен пипер, лук и маслини) и второ ястие, включващо хумус със зеленчукови супа (моркови и черен пипер). Десертът може да бъде плодова салата.
  • Закуска: най-добрият вариант за лека закуска са ядките. По този начин приемът на протеини може да бъде завършен.
  • Вечеря: в този случай можете да използвате готвене на зеленчуци на пара, придружено от винегрет. Като десерт отново се предлага шепа ядки.

Ограничения

Както виждаш, този метод на хранене има недостиг на протеини и калории. Това ще доведе до загуба на тегло, но и на мускулна маса.

Поради това не се препоръчва за населението, тъй като намаляването на чистата маса е свързано с по-лошо здравословно състояние. От обективна гледна точка това не е устойчив дългосрочен диетичен модел. Това е нещо, което се случва често при ограничителни подходи, които поради ежедневните си ограничения водят до ниско придържане.

Диетата със сурова храна: ограничителен план

Въпреки факта, че е станало модерно сред много знаменитости на големия екран, диетата със сурова храна е рестриктивен метод на хранене, който не предлага ползи за здравето, а по-скоро обратното. Това е модел, в който липсват основни хранителни вещества, като протеини и някои витамини и минерали.

Това състояние може да доведе до развитие на патологии в средносрочен план, като анемия. Освен това е възможно да се наблюдава намаляване на мускулната маса, получено от неадекватен прием на протеини. Тази ситуация винаги ще бъде отрицателна.

Поради тази причина препоръчваме да се придържате към по-малко рестриктивен и по-устойчив тип план. Вижте специалист по хранене, за да се подобрите подхода и да не прави грешки.

  • Peck MW., Vliet AH., Влияние на геномното разнообразие на клостридий ботулин върху безопасността на храните. Curr Opin Food Sci, 2016. 10: 52-59.
  • Aune D., Giovannucci E., Boffetta P., Fadness LT., Et al., Прием на плодове и зеленчуци и риск от сърдечно-съдови заболявания, общ рак и всички причини смъртност систематичен преглед и мета-анализ на реакцията на дозата на проспективни проучвания. Int J Epidemiol, 2017. 46 (3): 1029-1056.
  • Berridge MJ., Дефицит на витамин D: безплодие и заболявания на невроразвитието (разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието, аутизъм и шизофрения). Am J Physiol Cell Physiol, 2018.
  • Рохас Алиенде, Даниела, Франциска Фигерас Диас и Самюел Дуран Агуеро. "Хранителни предимства и недостатъци на това да си веган или вегетарианец." Списание за хранене в Чили 44.3 (2017): 218-225.
  • Dhillon, Robinder JS и Sarfaraz Hasni. "Патогенеза и лечение на саркопения." Клиники по гериатрична медицина 33.1 (2017): 17-26.
  • Julián, Cristina, et al. Диетични индекси и здраве на костите при европейските юноши: Проучването HELENA. No ART-2017-108398. 2017 г.
  • Arnao, M. Moya, M. Blanquer Blanquer и JM Moraleda Jiménez. „Анемии при дефицит.“ Акредитирана от медицина програма за продължаващо медицинско образование 12.20 (2016): 1136-1147.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.