Въведение в книгата Comiendo Pura Vida

диета

Когато разбрах, че ако взема чашата с питието, смъртната ми присъда ще бъде изпълнена, почувствах дълбоко желание да продължа да живея, смесица от страх, придружен от сили отвъд онова, което беше въобразено да се борим за живот и силна благодарност към Божественото за това, че ми предложи свободата да избирам.

Властта беше млад мъж, облечен в сив костюм и ми нареди да го взема. Спомних си, че по време на първата чаша от това вещество се наслаждавах на всяка напитка, без да знам последиците. Това беше най-ужасяващият, но сладък подарък за рожден ден, осъзнавайки какво има в този контейнер! Въпреки гнева на „авторитета“, аз отказах да погълна тази отвара.

Преди години вече бях поел добра част от „отровата“ и на моята 20-годишна възраст вече страдах от различни физически заболявания и също имах малко яснота да се справя с натиска в семейството, работата и професионалната част. От една страна, сливиците ми бяха отстранени, страдах от хроничен синузит, постоянно имах настинка, запушване на носа и кашлица, ушите често ме тормозеха и боляха, а след това започнах да страдам от стомашни проблеми като гастрит. Това беше придружено от голям брой лекарства, чиито странични ефекти разшириха обхвата на болестите.

Преходът от тийнейджър към възрастен се ускори, емоционалният натиск също се ускори; Докато завършвах университета си, управлявах ферма и в същото време имах работа в града. Раждането на първата ми дъщеря ми послужи като ориентир за промяна в начина ми на живот. С моята история на заболявания и уморен от боледуване, без да намеря лечение, проучих други алтернативи, които ме накараха да направя промени в начина си на живот.

С помощта на литература, натуропатични съвети и здрав разум започнах да намалявам пържените храни, млечните продукти, месото, кафето, алкохолните напитки, развлекателните лекарства, химическите лекарства и захарта. Също така да научите и практикувате някои алтернативни терапии като използването на лечебни билки, хомеопатия, системи за детоксикация, хранене и внимателни дихателни упражнения. След това, постепенно и с по-голяма яснота, започнах да оценявам и да имам повече контакти с природата и с природата.

От онези времена, преди 30 години, естествената медицина се превърна в моя страст, защото не само ми спаси живота, но и ми позволи да я живея с по-високо качество. Целта на тази книга е да ви накара да правите разлика между „храна“, която бавно ви осъжда за преждевременна смърт с всяка „вкусна“ хапка и храна, която ще ви даде здраве след поколение. Той ще знае как да разпознае онзи „авторитет на консуматорството“, облечен в сиво, който му заповядва да изпие „напитката“. Ще откриете, че храните, които ядем през устата, са само малка част от гамата физически, емоционални и духовни храни, които ядем ежедневно, и ще се установи връзка между тези храни, които ядем, със здравето на околната среда.

Продължавайки с моето дело, считам за важно да знам, че съм бил производител на говеда, както месо, така и мляко. Ученето ми по агрономия и работата във фермите ме накараха да разбера много подробно отглеждането, развитието, клането и пускането на пазара на животни за месо и мляко. Опознах задълбочено фермите и кланиците за говеда, свине и птици. В много случаи ми се налагаше да жертвам животни. Тези преживявания ми помогнаха да развия повече състрадание към тези същества, докато не станах вегетариански стопанин. По-късно продадох добитъка; Днес посвещавам земята на устойчивото използване на гората и биологичното земеделие.

Познанията ми за живите храни присъстваха много преди 17 години, отчасти от книгите на Викторас Кулвиснкас, Габриел Каузенс, Бернард Йенсен и писанията от Мъртво море, преведени от д-р Шекели за живота на есеите (по-подробно за есеите напред) . Любопитното е, че този ентусиазъм към живата храна се появи по време на криза с много силни нива на стрес, с развода ми и предизвикателството да интегрирам двете си дъщери и сина си в живота си, отделени от първоначалния дом, успоредно с искането за постигане на удовлетворение в професионалния обхват.

Убеден от натуризма, аз потърсих по-формално образование. Посетих Индия два пъти. Едно от тези посещения беше при Габриел Каузенс, медицински лекар, който е един от най-забележителните стълбове на живата храна. Другото посещение в Индия беше в университета в Ошо, за да се проведат няколко кратки семинара по алтернативна медицина.

По-късно посетих института Крипалу в Масачузетс, за да провеждам курсове по алтернативни лечебни терапии, един от които беше в учителската програма "Холистичен начин на живот".

В края на деветдесетте години завърших Института на Хипократ „Програма за здравни педагози“ във Флорида. Именно тук имах възможността да наблюдавам ежедневно, за период от 9 седмици, ефекта на суровата храна върху здравето. Този институт има средно 50 души, които са интернирани (минимум една седмица и пълната програма е 3 седмици), за да изпитат 100% сурова диета. Предлагат им се различни услуги като проследяване на лабораторни изследвания, упражнения и образователни програми, емоционална подкрепа, алтернативни терапии, среда, която насърчава почивката и други съоръжения (вж. Други източници)

Поне 50% от посетителите на института имат значителни здравословни проблеми. Всеки петък има церемония по дипломирането. Тази церемония беше любимото ми събитие от седмицата, тъй като всеки от пациентите има възможност да даде показанията си за това, което е преживял по време на престоя си. Съвсем нормално е да чувате свидетелства, които като цяло се характеризират като „чудотворни“, които не са били очевидни само в петък, но и практически всеки ден, просто като говорят или наблюдават посетителите. Писмени свидетелства изобилстват в списанията на Института, както и в много книги, цитирани в Препоръчано четене, като тези на Gallo, Krok, Kulvinskas, Nison, Rhio и др.

Много от тях се съгласяват, че наистина има само една болест на тялото и тя се нарича токсичност. Всички останали „злини“ са симптоми на споменатата токсичност, те са симптомите на отравяне, които усетих, когато изпих първата пълна чаша от „напитката“, към която посочих в началото на писането. Тази дефиниция има много смисъл, като набляга на концепцията за токсини не само на това, което поглъщаме от тялото, но също така обхваща всички аспекти на храненето, които включват умствени, емоционални и духовни токсини. Да, има моменти, когато емоционалните токсиканти са по-фини и в същото време по-вредни от много хранителни токсини.

Препоръките в предишните книги се въртят около промяна на начина на живот, основан на диета от органични плодове и зеленчуци и отдалечаване от екологичните и емоционални източници на токсичност. Друга книга, която предлага свидетелства и библейско одобрение, е на д-р Малкмус, Божият път към най-доброто здраве. Резултатите, толкова ясни, колкото тези свидетелства, добавени към опазването на околната среда, са до голяма степен централното вдъхновение за написването на тази книга.

Формулата за тези чудеса се фокусира върху простотата на доближаване до естественото и по този начин се избягват преработени храни, варени, животински произход и с токсични остатъци. Другите фактори, които допринасят за тези „чудеса“, не са централната тема на тази книга, въпреки че са напълно убедени, че те са основни и жизненоважни стълбове.

Бях до голяма степен експериментална лаборатория, където непрекъснато ми се налагаше да правя корекции, за да балансирам диетата и да открия нов начин за приготвяне на храна. Удобно е да знаете, че всеки човек може да реагира по различен начин на една и съща храна според безброй променливи. Това интимно познание за всяка храна е важно при избора на храната и по този начин може да се доверите на инстинктите.

Оптималната цел е да се ръководите от инстинктите при избора на храни, които също са лекарства. Ако обаче не сме наясно с какво се храним и не се обградим с подходяща среда, нашите „инстинкти“ биха могли да ни подскажат например, че трябва да пием големи количества алкохол. Важно е да се отбележи, че няма грешки в това, което ядем или пием. Доколкото е възможно, трябва да се доверим, че друг Божествен план съществува над нашата воля. Ако ядем нещо, което ни причинява вреда, това има причина. По същия начин, ако ни е от полза, той има своя цел. Колкото и просто да изглежда ежедневното преживяване като хранене, това преживяване може да ни предложи пространство за духовно израстване.

Също така е важно да осъзная как социалната ангажираност влияе върху това, което реша да ям, или начина, по който променя диетата си, за да потисна някакво чувство или да запълня емоционална „празнота“. Поради тази причина е важно да осъзная хранителните нужди на емоционалното тяло и също така да осъзная, че много пъти обичам да се забавлявам, играя и споделям. Разширяването на концепцията за храненето става още по-интересно предизвикателство.

Това определение за разширено хранене разглежда не само храната, която преминава през гърлото, но въздуха, слънцето, звездите, предците, емоциите и всичко, което ни заобикаля; и преди всичко намерението, което може да бъде вложено във всички тези "храни". В крайна сметка връзката ми с Бог е най-добрата храна. Пример за тази „храна“ може да бъде обяснението на пости на Мойсей и Исус Христос в продължение на 40 дни в пустинята.

Габриел Каузенс в книгата си „Съзнателно хранене“ (1) включва много широко определение на храненето:

„Определям храненето като общия ефект на енергийните източници, които влияят върху качеството ни на живот и енергията на нашите организми. Това включва здравето на нашите родители, пренаталното хранене, качеството на храната или диетата, влиянието на околната среда като времето, количеството на пестицидите, хербицидите и излагането на радиация, качеството на образованието, нивото на емоционално развитие и духовно, както и способността за усвояване на енергия от различните елементи на природата ".

Това определение на храненето ще бъде изяснено в цялата книга. Един въпрос, който си задавам, е, чувствам ли се по-добре с този начин на живот около суровите растителни храни? Осъзнавам, че живите храни са част от моите навици, развълнуван съм да откривам нови храни, нови начини за приготвянето им, ефектите, които те оказват върху физическото, емоционалното и духовното ми тяло и ефекта, който имат върху опазването на природните ресурси.

Това е нещо повече от ядене сурово. Това е промяна на парадигмата: от чувство за добро благодарение на химикалите към чувство за добро връщане към естественото и просто. Превръща се от храни с пестициди, химически торове, химически консерванти, силно преработени и рафинирани, варени, с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, с подгрети масла, с ниско съдържание на фибри и от животински произход, към новата парадигма: органични храни от растителен произход с минимум процеси.

Старата парадигма, използваща най-новата технология, базирана на антидепресанти, анксиолитици, болкоуспокояващи, стимуланти, антиациди, антибиотици, средства за подтискане на кашлица, грип и много други лекарства с техните странични ефекти, не работи за мен. Това, което ме облекчи, беше да водя живот възможно най-естествен и прост; минимални в токсичните отпадъци, лекарствата и преработените храни и близо до природата. Вече пих добре от старата парадигма и това вече беше част от живота ми; Ако обаче настоявам за тази напитка, не мисля, че ще преживея друга напитка! Противно на утопията, той се отнася до прост живот, ядене на пресни плодове и зеленчуци, независимо дали живеете в град или в провинцията, или ако работите във фабрика или на кораб. Това може да бъде по-здравословен и по-евтин живот за вас и околната среда!

Това е промяна на девитализацията и ерозията на обработваемите земи, на замърсяването на околната среда и на нашето тяло, на малтретирането и храненето с животни, на самоизлекуването ми с химикали, на прекратяването на природните ресурси и т.н .; към новата парадигма: съживете почвите на Земята, не яжте и не третирайте животни, лекувайте с естествени методи, участвайте в системи, които насърчават устойчивото развитие на нашите ресурси и хармонизират с околната среда, която ни заобикаля.

Твърдо убеден както в лични, така и в ползи за околната среда, в тази книга обобщавам не само своя опит и 30-годишните си изследвания в тази област, но мъдростта на много хора, които, използвайки наука и интуиция, са се откроили и са допринесли много към тази тема. В тази епоха, когато количеството информация, свързана със самопомощта и оцеляването, е толкова голямо, че може да стане объркващо и сложно, предлагам в тази книга много просто ръководство, за да намерите своята индивидуалност и да се придвижите по-ефективно по пътя си.

Дълбоко съм ви благодарен, че четете тази книга, защото за мен това е дар, който ме стимулира и ме ангажира да продължа да разследвам. Също така го възприемам като подарък, който предлагате на себе си, и изразявам възхищението си от това, че се излагате на начин на живот, който може да отвори прозорци, за да осъществи голяма лична трансформация, за която съм сигурен, че ще ви пренесе с яснота, която никога не е подозирала за живота ви. дестинация.

Как е организирана книгата?:

Информацията, съдържаща се тук, може да бъде разделена на 3 части:

I. Започнете с преглед на суровите храни. Тази визия обхваща малко от историята ви, след което подробно описва изследователските проучвания, които популяризират и поддържат този начин на живот във връзка със здравето и околната среда.

II. Втората част се отнася до ПРЕХОДА, през който бихте могли да преминете, когато правите някои предложени промени и отговаря на въпроси като Ако този начин на живот е толкова благоприятен, защо не се възприема от повече хора?

III. Третата част, СУРОВИ ХРАНИ ЗА PURA VIDA, се отнася до приготвянето на храна. Ще ви насочи от организирането на вашата кухня до планирането на менютата ви за различни поводи.

Първата глава: История се стреми да свърже живата храна от библейските времена с настоящите времена. Тази история започва в Битие, преминава през Мойсей и завършва с есеите, преди около 2000 години. Принципът, който вдъхновява Мойсей, продължава да бъде свързан с трима души, осветени от Католическата църква: Свети Йероним, Свети Бенедикт и Свети Франциск от Асизи. По-късно то се прехвърля на осемнадесетте години с появата в Европа на това движение; за да приключи в съвремието. Тази част от историята може да има повече значение, след като се запознаете с по-късните глави; от вас зависи да прочетете тази първа глава, докато не прочетете други раздели.

Във втората глава се предлагат научни изследвания и гледни точки, които благоприятстват вегетарианско-суровата диета. Той се отнася до основни проучвания, които са много полезни за всеки, който иска да знае ползите от тази диета и да е наясно, че не е диета, която да е „модерна“ и след това да премине, но винаги е присъствала в нашата еволюционна история и е в наши дни в нашата генетична памет във всяка клетка, копнеж за романтика, жизненост и отвореност към живата храна.

Точно както предишната глава подчертава ползите от този начин на живот за всеки от нас, третата и четвъртата глава свързват тези ползи с околната среда. Той предлага авариен подход, при който решението на всеки един от нас за това какво слагаме в чинията да яде е жизненоважно да продължи да се развива в дългосрочен план като планетарна единица.

Втората част, с пета и шеста глава, разглежда прехода, през който може да се премине, когато се правят промени в предложения начин на живот. Той отговаря на някои често срещани въпроси, които този начин на живот повдига и предлага практически съвети, които улесняват решението да се задълбочите в тази тема, независимо от нивото на дълбочина, в която.

Суровата храна за Pura Vida се отнася към третата част на тази книга. В тази част Чери Сория, с повече от 27 години опит в преподаването на приготвяне на храна, ни води стъпка по стъпка из кухнята. Тя започва в седма глава с призив да развиете приятелство или ентусиазирана среща със суровата храна, за да изпитате повече жизненост, яснота на ума и духовно присъствие. Той представя много практични и прости предложения за това как да настроите и управлявате кухненския кът в къщата. Той обхваща както оборудването, така и основните храни за доставянето му. Предлага идеи за боравене и узряване на плодове и зеленчуци и съвети за бързо и лесно приготвяне на храна.

Глава 8 е посветена на 7 широки групи рецепти: плодове, напитки, предястия, супи, салати, предястия и десерти. Очарователното в този раздел е, че той ни учи по прост начин как да приготвяме вкусни ястия и ни вдъхновява да продължим да създаваме свои собствени рецепти, които да ни помогнат да постигнем по-високи нива на енергия и здраве. Той завършва раздела си с ръководство, което предлага идеи за планиране на менюта за различни поводи.

В последната част на книгата, в допълнение към библиографските справки, се предлагат връзки и ресурси, които да продължат да се разширяват около тази тема.