Преди няколко дни в публикацията ни за това защо доматите вече не вкусват както преди, говорихме за някои генетични процеси, които с течение на времето доведоха до загуба на класическия вкус на домати от старо време.

домати

Днес се връщаме към темата, за да разберем кой е оптималният начин да се насладите на този деликатес, който за мнозина е доматът. Сурови или варени домати: което е най-добрият вариант за консумация?

The ползи, които доматите ни дават Те са повече от известни, не забравяйте, че редовното консумиране на домати може да намали риска от инсулт с до 59%. Сред хранителните вещества, които трябва да бъдат подчертани в този плод, е съдържанието му на витамини, фолиева киселина, полифеноли и антиоксиданти, където съдържанието му на ликопен потенциално се откроява.

Въпреки че яденето на сурови плодове и зеленчуци е много здравословна практика, тъй като в много случаи излагането им на топлина ги кара да загубят част от първоначалните си хранителни вещества, в случая на доматите, въпреки че при готвенето им частично се намалява съдържанието на витамин С (приблизително 10% ), неговото готвене ще ни предложи по-големи ползи в други аспекти.

Ползи след готвене на домат: значение на ликопен

Според проучването Функционални свойства и ползи за здравето на ликопена, публикувано в списание Nutrition Hospital, готвенето на домати предполага потенциално засилване на антиоксидантния ликопен ако го сравним с този на суровия домат. Освен това се препоръчва да го готвите със зехтин и да го ядете напълно, като запазвате кожата и семената.

Според изследването, към което се позоваваме, ликопенът е един от най-мощните природни антиоксиданти и освен това има Ползи когато става въпрос за елиминиране на оксидативния стрес от тялото, подобряване на чревната лигавица и метаболитната функция като цяло.

Въз основа на факта, че водното съдържание на суровия домат е по-голямо от 90%, според данни от Базата данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието, 100 g суров домат ни дава количество от 2500 mcg ликопен, докато ако изчислим същото съдържание на антиоксиданти в случая с варения домат, проверяваме това същото количество съдържа около 29 000mcg ликопен.

Изключителна антиоксидантна разлика след готвене и първоначална загуба на вода, процес, при който клетъчните стени на храната се разрушават което позволява оптимално усвояване на антиоксиданти.