Списание Fuchsia
Последната тенденция за хората, които се хранят на диета, са суровите храни. Съществува обаче разгорещен дебат дали те наистина са здравословни.
Готвената храна отдавна не е минавала през устните на много хора. Нека не говорим само за месо, а за други продукти като ориз, боб и тестени изделия, които не могат да се ядат в първоначалното си състояние. Тези хора съставляват велика армия от пристрастен към сурово или 'сурова храна', И те идват, в много случаи, от това, че са вегетарианци и се въздържат от ядене на яйца, пиене на мляко и отхвърляне дори на тофу, тъй като основната му съставка, соята, преди това е била подложена на процеса на готвене.
Въпреки че тези натрапчиви диети, основани на яденето на това, което природата дава в основното си състояние, издържат на приемането на около 800 калории на ден, за специалистите по хранене това количество е близо до нивата на глад, тъй като активният човек трябва да яде поне по-малко 2500 калории всеки ден. За разлика от тях, тези, които са променили хранителните си навици, казват, че въпреки че спят по-малко, те имат повече енергия през деня и се чувстват по-добре от всякога.
Тези обичайни за суровия твърдят, че техните метаболитен процес тя стана по-ефективна, въпреки че няма научни доказателства за това. Наскоро чухме лекар да казва, че тенденцията на ядене на суши и други сурови препарати е накарала много хора да забравят нарастващата честота на Стомашно-чревни разстройства които засягат, например, японците, поради паразитите, които носят много от рибите, които носят от дъното на морето на масата.
Те са живи "
Въпросът е, че има все по-голям брой хора, които вярват, че яденето на „жива храна“ удължава младостта и предотвратява болестите и те смятат, че яденето на готвена храна е равносилно на бавно отравяне. Те също така твърдят, че отоплението на храната намалява протеини и витамини, съдържащи се в храната и концентриращи в тях някои пестициди, използвани при отглеждането им. Освен това те гарантират, че топлината унищожава естествените ензими в храната, които улесняват храносмилането.
За да може тялото да усвои сготвеното, тялото трябва да се възползва максимално от запасите си от ензими. От друга страна, суровите храни помагат на тялото да задържа ензими, като по този начин забавя стареенето, увеличава енергията и лекува всички болести, които ни застрашават за цял живот.
Това казват потребителите за суровото. Тази субкултура е комбинация от алтернативно здраве, преследване на духовната и агресивна тенденция (сред преданите му знаменитости са Деми Мур и Анджела Басет). Много хора са се насочили към суровата храна след борба с хронични заболявания и затлъстяване. Гурутата на „живата храна“ обещават на тези, които ги следват, не само по-добро здраве, но и повишаване на тяхното благосъстояние, духовно просветление и лично удовлетворение, нещо, което мнозина намират в много малко количество в наши дни.
Всъщност, като поднесат на масата рецепта, направена от равни части мода и фобия, любителите на суровото са създали идеална кухня за моменти на безпокойство.
Но учените междувременно са открили „сламката“ в окото на сурова храна, потвърждавайки, че няма определени основи, които да подкрепят всички тези теории и че цялата концепция за тези сибарити на културата на суровото се основава на един вид псевдонаука. Въпреки че е вярно, че сготвените храни губят част от витамините си в процеса, увреждането на преработените храни не е доказано, а напротив, те носят множество ползи за тялото.
Освен че правят вкуса на храната вкусен, те стерилизират вредните компоненти, които тя може да съдържа. Топлината, казват диетолозите, успява да премахне протеините от храните по нови начини и средства, които увеличават тяхната усвояемост.
На аргумента, че готвената храна е отровна, учените отговарят с друг не по-малко опустошителен: суровата риба може да бъде истински източник на токсини, същото като някои зеленчуци, ако не се готвят минимално. Като пример за ползите, които често носи готвенето на храната, е важен примерът с домат, който съдържа някои хранителни вещества, които помагат за предотвратяване на рак, но те могат да бъдат освободени само когато зеленчукът е сварен.
Според едно от малкото проучвания, достъпни за ексклузивни потребители на суровини, една четвърт от жените и една пета от мъжете, които поддържат тази диета в Съединените щати в продължение на четири години, намаляват индексите на телесната си маса. Освен това една трета от жените спряха менструацията.
Истината е, че освен диети и радикални позиции като тази на сурова храна, Днес повече от всякога вечерящите по света вкусват сурова храна и са очаровани. Ходят на ресторанти, където сушито е специалитетът и се наслаждават напълно на храната, но се въздържат да купуват философията, която изведнъж би направила живота им по-здрав, но и донякъде монотонен.