The Соев сос Това е ориенталска подправка, която се използва широко в китайската и японската храна. И също така е основна част от гастрономията на други азиатски страни като Тайланд, Филипините или Сингапур. В китайската кухня се използва повече за подправяне на ястия от месо, риба или ориз, а в японската се свързва повече със суши и въвеждане на парче сурова риба в соев сос.
Има много разновидности от светло или тъмно, с ниско съдържание на сол, дебело или светло ... произвежда се от соя и се произвежда в дълъг процес, който може да отнеме години. Соята първо се почиства и накисва, приготвя се на пара и се смесва с мая и пшенично брашно. Това ферментира в продължение на две години и след това се филтрира и бутилира.
СОЕВ СОС В КИТАЙ
В Китай има три различни вида соев сос: светъл, тъмен и нормален. Прозрачният сос е направен от първоначалната екстракция и има мек, солен вкус. Това е лек сос с малко цвят в сравнение с тъмен сос. В бутилките можете да го намерите със заглавие "Лек соев сос".
Artisan Sushi за #Sushilovers, поръчайте и се насладете сега!
Работим с много ангажираност, отдаденост и страст 💛. Ние прилагаме високи стандарти за качество всеки ден, за да продължим да бъдем референтният ресторант 🥢 на Sushi Artesano a Domicilio 🛵 в Мадрид 🍱 寿司 オ レ
Тъмният сос, който можем да намерим в супермаркети и специализирани магазини като „Тъмният соев сос“ или „Тъмният соев сос“ е много по-тъмен, с интензивен черен цвят. Позволено е да узрее повече в процеса на ферментация и е добавен карамел, който му придава нотка на по-сладък вкус.
И накрая имаме нормалния или "обикновен" китайски соев сос на английски, а това е комбинация от двете, светло и тъмно. Това е често срещана подправка в ориенталската кухня и с която можем да придадем нотка на екзотичен вкус на нашите ястия, тъй като соевият сос е добър подобрител на вкуса. Препоръчваме ви да го използвате с усмотрение, тъй като е доста просторен.
СОЕВ СОС В ЯПОНИЯ
И ако говорим за Япония, фундаментално откриваме три основни вида соев сос, въпреки че има и 5 вида. Тук днес ще говорим за трите основни, които са Усукучи, Тамари и Шою. Препоръчваме ви, ако ще използвате соя за готвене на японски ястия, по-добре е да използвате един от тези видове, както е подходящо, а не китайския сос.
Усукучи е лек сос и по-малко солен от китайския лек сос. Ето защо вкусът му е много по-мек от китайската версия. Tamari е гъст, тъмен и със силен аромат, а Shoyu отлежава две години с мощен аромат.