Ние ви предлагаме a интересна статия от Clodagh и Dick Handscombe автори, които повече от 40 години се занимават активно с градинарство в Испания. Те също са експерти по въпроса за дехидратацията с помощта на дехидратор:

съвети

Повече от 1000 години в различни райони на Испания смокини, червени чушки, грозде (стафиди) и др. Традиционно се сушат в топли райони като Коста дел Сол, Коста Калида и други части от цялата испанска география.

Разбира се, ако слънчевата топлина е по-силна, въздухът по-сух и бризът са чести, имаме идеалните условия за добро изсушаване.

За съжаление къщите както на местни жители, така и на чужденци, в повечето случаи не отговарят на идеалните условия за правилно обезводняване на плодове и зеленчуци, включително нашия собствен дом, разположен на планина на 400 метра надморска височина. Където температурите от около 35 ° се достигат рядко и нощите са приятни и прохладни за нас, не са идеални да продължим към сушенето на плодове и зеленчуци по естествен начин.

Те трябва да сменят мястото си, да ги вземат вътре, да ги извеждат навън, да следят климатичните промени по всяко време, за да избегнат влажността на въздуха и т.н.

Поради онези фактори, които отменят здравословното обезводняване и изсушаване, ние търсим a система с вентилация, която работи сушене без влага, система, която бихме могли да използваме през цялата година, независимо от мястото, времето и особено с излишъците по време на прибиране на реколтата.

С тази цел в ума откриваме дехидратор "Dörrex". Първоначално го използвахме с три тави, по-късно включихме още 2 тави, които придобихме чрез вносители от Испания. Този дехидратор на храна може да бъде поръчан чрез уеб: www.conasi.eu (онлайн магазин) или можете да поискате информация на: [email protected]. Няма проблем да пишете вашите въпроси или искания на английски език, собствениците ще ви отговорят бързо на перфектен английски.

Днес вече не можем да мислим за връщане в миналото, рядко е седмицата, когато нашият дехидратор не работи през нощта, дехидратира билки, плодове, зеленчуци или приготвя малки закуски и други сладкиши, особено (както споменахме по-рано) по време на прибирането на реколтата сезон.

Продуктите, които сме дехидратирали с голям успех и които служат като вкусни закуски, са:

  • Интересни и апетитни смеси, които използваме вместо тапас преди обедното хранене.
  • Енергични закуски, които могат да се използват вместо ястия, когато се разхождаме в планината, играем тенис, градина, риба, туризъм или просто пазаруваме.
  • Вкусни акомпанименти към салати.
  • Всичко, което може да бъде запазено и използвано по-късно във вливания, супи, яхнии и таджини.
  • Декоративни шоколадови центрове.

Всичко, което сме дехидратирали досега, как го правим и какви продукти използваме, ще намерите в таблицата в края на тази статия. Имайте предвид, че плодовете и зеленчуците могат да заменят други с подобна консистенция.

Ползи от дехидратацията във вашия собствен дом

Ползите от правенето на собствена дехидратация у дома включват следното:

Съвети за успешна домашна дехидратация

  1. Винаги режете филийките с еднакъв размер за една и съща тава за дехидратация.
  2. Оставете малки пространства между различните парчета, за да може въздухът да циркулира свободно.
  3. Никога не поставяйте филийки една върху друга.
  4. Пуснете дехидратора в сухо помещение, с отворен прозорец или на покрита тераса или подобни места с вентилация, за да се избегне кондензация на влага от продуктите, които се дехидратират.
  5. Отначало едва не си счупихме зъбите, когато захапвахме част от плодовете, друг път ги оставяхме с влага вътре и когато ги съхраняваме в контейнери или стъклени буркани, те мухлясваха. Посочените в нашите таблици времена са ориентировъчни. Може да се наложи да ги коригират в зависимост от това къде се намират. Най-добрият начин да разберете дали са добре дехидратирани е, че резените са леко еластични, когато ги хапете.
  6. Пазете ги, съхранявайте ги в херметически затворени контейнери/буркани.
  7. Особено дехидратирайте тези зеленчуци, плодове и т.н., които ще използвате след няколко седмици или месеци.

На следващата страница ще намерите таблица на времената, температурите и начините, по които трябва да започнете да правите първите стъпки с вашия дехидратор.

Продължителността в часове ще варира в зависимост от дебелината на парче плодове или зеленчуци и неговата консистенция. Например дехидратираме тропически ананас, банани, папая и през зимата ги добавяме към множество закуски.

S: закуски
T: капачки
SA: салата
SP: супи
C/T: варено
D: декорация