универсална

Проучване, основано на данни от ФАО, Агенцията на ООН по храните и земеделието, показа, че хранителните навици на консумация на храна на световното население са станали стандартизирани през последния век. С други думи, има тенденция към универсална диета, тъй като хората се хранят много подобно по целия свят.

Изследване на американски и британски учени анализира консумацията на 18 основни групи храни в 173 страни между 1961 и 2013 г. Резултатите са публикувани в списание Nature.

Джеймс Бентам, един от отговорниците за работата, уточни, че има "частично сближаване в глобалната диета". За изследователя от университета в Кент универсалната диета се характеризира с по-голяма консумация на храни от животински произход, като месо, мляко и яйца, но има и „нарастваща консумация на зеленчуци“.

Най-големите прилики са при сравняване на Северна Америка, Европа и Азия. Китайците увеличиха консумацията на месо осем пъти, докато в Африка на юг от Сахара ядат толкова малко и толкова зле, колкото преди половин век, по време на процеса на деколонизация. Проучването идентифицира четири преобладаващи комбинации от групи храни, които представляват близо 90 процента от разпоредбите: животински произход и захар; зеленчуци; нишестени плодове и корени; и черупчести и маслодайни култури.

„Южна Корея, Китай и Тайван преживяха най-големите промени в предлагането на храни през последните пет десетилетия, като храните за животни и захарта, зеленчуците и морските и маслодайните култури станаха по-богати компоненти на доставките.

За разлика от това, в много западни страни предлагането на храни от животински произход и захари намалява ”, посочва работата. Откритите промени "доведоха до частично глобално сближаване в националното предлагане на храни от животински произход и захар и до разминаване в тези на зеленчуци и морски дарове и маслодайни култури".

Китайският случай е най-поразителен при сравняване на потреблението в четирите групи. Ако през 1961 г. в диетата имаше 2% месо, през 2013 г. тя достигна до 16. А зърнените култури, които съставляваха 57%, паднаха до 47. Китайците преминаха от недохранване към прехранване. Междувременно в Съединените щати приемът на месо е спаднал с 20%, въпреки че остава преобладаващо месоядно общество.

Изследователите отбелязват, че „през последния половин век се наблюдава икономически растеж, урбанизация, напредък в технологиите за земеделие и производство на храни, преработка и съхранение на храни и все по-мощна и глобализирана хранителна индустрия, всичко това доведе до дълбоки промени в националните и регионални хранителни системи ".

Въпреки че в Черна Африка не е имало големи промени, зависимостта от зърнени култури в Азия и грудки в Латинска Америка също се откроява. „В западните държави с високи доходи най-големите промени настъпиха в шест държави от Южна Европа (Кипър, Португалия, Гърция, Испания, Малта и Италия) и в някои англоговорящи страни с високи доходи (напр. Австралия и Канада)“ подробности за доклада. В същото време тя посочва Аржентина сред страните „с най-малки промени в предлагането на храни“, заедно с Мали, Чад и Сенегал в Африка и Бангладеш в Азия.