Проучване заключава, че промените, настъпили в хранителните навици на страните през последните 50 години, ни доведоха до универсална диета.

диетична

Типичната гастрономия за всяка страна е представена като една от големите атракции, когато става въпрос за разглеждане на забележителности. Особено за най-смелите небцета, които нямат никакви притеснения, когато става въпрос да опитат храна и ястия от двете страни на света, независимо колко различни са от хранене обичайно.

Но това разнообразие от храни между нациите се променя през последните десетилетия и истината е, че все повече храни, които ни обединяват, отколкото тези, които ни разделят.

Според скорошно проучване, публикувано в списанието Nature Food, хората се хранят все повече и повече по един и същи начин. Ние се насочваме към универсална диета.

Това е основният извод, до който е стигнала групата изследователи, автор на изследването проведено въз основа на 18 основни групи храни в 173 държави между 1961 и 2013 г.. Повечето анализирани данни идват от хранителните баланси, извършени от Организацията на ООН за прехрана и земеделие.

Изследването показва, че това сближаване на храните най-забележителните сред Северна Америка, Европа и Източна Азия. Промените са по-плахи в Югоизточна Азия и Латинска Америка. Африка е единственият континент, на който през последните пет десетилетия има малко вариации в диетата си.

КИТАЙ, ЕДИН ОТ ОСНОВНИТЕ ПРИМЕРИ

Разбивайки заключенията, могат да се видят две основни тенденции, които се развиха през последните десетилетия почти паралелно. Първо, поставяме фокуса върху Източна Азия. Исторически и традиционно регионът има хранителна база, поддържана във висок процент от зеленчуци. Ситуация, която се промени постепенно през последните десетилетия с прогресивно увеличаване на консумацията на месо.

Най-яркият пример е този на Китай. През 1961 г. делът на четири големи групи храни съставлява китайската диета: зърнени култури (57%), корени, богати на нишесте като картофи (21%), месо (2%) и захари (1%).

Ако пренесем тази снимка в 2013 г., промяната в диетата на китайското общество е драстична. Зърнените култури, с ориз като основна храна, са намалили консумацията си до 47%. Клубените са паднали до 5%, докато консумацията на месо е намаляла от 2 на 16%. При захарите потреблението им се е удвоило.

Промените са по-плахи в Югоизточна Азия и Латинска Америка. Африка е единственият континент, на който през последните пет десетилетия има малко вариации в диетата си

По този начин Китай премина от диета, която причинява недохранване, към такава, която причинява прекомерно хранене поради това нивата на затлъстяване се увеличават през последните години.

По този начин индексът на телесна маса (ИТМ) на китайските мъже е преминал от 19.8 през 1975 г. на 24.8, докладван през 2016 г. според разследване на NCD-RisC, в което са участвали и няколко автори на изследването, за което се отнасят тези редове.

Сега пътуваме до Съединените щати, традиционно месоядна страна, която претърпя значителни промени в диетата си през последните десетилетия. Между 1961 и 2013 американците са намалили консумацията на месни производни с 20%.

Проучването посочва, че най-голямото относително намаляване на дела на консумацията на месо и следователно при увеличаване на приема на зеленчуци се е случило в шест страни от англосаксонски произход. Въпреки това сме изправени пред глобална тенденция.

В този смисъл изследователят от университета в Кент (Обединеното кралство) Джеймс Бентам обяснява, че тази промяна към универсална диета се характеризира с „относително по-голямо потребление на хранителни продукти от животински произход“, като месо, мляко или яйца, но също се наблюдава увеличаване на приема на захари и "също така нарастваща консумация на зеленчуци".

Изследването посочва, че страни като САЩ и Обединеното кралство са се отказали от диета, характеризираща се с прекомерна консумация на месо, яйца и мляко, но все пак поддържат диетата си на диета, която причинява затлъстяване.

ЗАЩО Е НАПРАВЕНА ПРОМЕНАТА?

Проучването не задълбочава причините, довели до модификациите в диетите на различните страни, но посочва някои фактори, които са ни накарали да преминем към това глобално сливане на храни.

Бентам посочва като причина за тези хранителни вариации в случая на Югоизточна Азия до икономически растеж преживява от 1960 г. насам Китай, Южна Корея и Тайван.

Страни като САЩ и Обединеното кралство се отказаха от диета, характеризираща се с излишна консумация на месо, яйца и мляко, но въпреки това поддържат диетата си на диета, която причинява затлъстяване

В случая с диетите в Южна и Източна Европа се наблюдава значително увеличение на приноса на животински протеини към диетите.

Но, без съмнение, най-важният фактор е глобализация. "Има големи промени в моделите на търговия. Например Канада, Ирландия или Обединеното кралство имат достъп до плодове и зеленчуци през цялата година, които не се срещат естествено в тези страни", обяснява изследователят.

Регионите, в които са настъпили най-малко промени през последните 50 години по отношение на храните, са Латинска Америка и Африка. В случая с южноамериканските държави диетата продължава да бъде доминирана от нишестени грудки.

В случая с африканския континент е така Субсахарска Африка региона на света, където почти няма промени в диетата поради недостиг и малко разнообразие от храни. И малкото настъпили промени доведоха до влошаване на диетата, тъй като в момента те имат проблеми както с недохранването, така и с прекомерното хранене.