Какво ми дава тази рецепта.
Хранителна информация
Тази рецепта ми дава.
458 Kcal/Сервиране| 216 ккал | 24 гр. | 47% |
| 44 ккал | 11 гр. | 9% |
| 152 ккал | 38 гр. | 44% |
Допълнителна хранителна информация на порция:
| 10,00 гр. |
| 3,00 гр. |
| 11,00 гр. |
| 1,12 гр. |
Препоръчителни порции за пикантна рецепта
Когато сервирате ястието, имайте предвид, че количеството храна варира според възрастта. За да ви дадем насока, това са препоръчителните мерки:
Сума за ЕДИН ВЪЗРАСТЕН
Напълнете чинията напълно
Количество за ДЕЦА (3 - 8 години)
Напълнете чинията малко повече от половината
Количество за ДЕЦА (9 - 12 години)
Напълнете чинията, без да я попълвате
Сума за ТИЙНС
Напълнете чинията напълно и още малко
Търсите вдъхновение, преди да започнете да работите на печката? Международната гастрономия е неизчерпаем източник на необикновени рецепти, с които да обогатите и дадете различна точка на ежедневната кухня. The сос строгонов, от руски произход, това е великолепен пример за това. Този сос представлява един от големите посланици на руската гастрономия, популярен в целия свят. Ако все още не сте го пробвали, не пропускайте възможността да го направите с тази рецепта!
Ако имате нужда от добри идеи за специален повод, като предстоящите коледни тържества, с това свинско филе със сос строгонов ще превърнете всяка вечеря или хранене в истински банкет. Оригиналната руска рецепта, създадена през 19 век, използва този сос като акомпанимент към говеждо месо, нарязано на ивици. Както можете обаче да видите по-долу, комбинацията от вкусове, която това ястие ви предлага, работи много добре и със свинско, пилешко или пуешко.
В тази рецепта, ние ви предлагаме актуализирана версия на традиционния сос строгонов, включително много от характерните му съставки, като мариновани корнишони или гъби, и заместване на изпареното мляко със заквасена сметана, за да улесни приготвянето му. Смеете ли да дадете руски щрих на вашата кухня?
Съставки
- 196 ml (1 малка картонена кутия) IDEAL изпарено мляко
- 600 г свинско филе
- 300 г лук
- 300 г чисти нарязани гъби
- 100 мл ракия
- 150 мл зеленчуков бульон
- 50гр масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 20 г кисели корнишони
- 1 супена лъжица дижонска горчица
Разработване
Овкусете филето в тиган с разтопеното масло.
Извадете и добавете жулиен лук. Варете около 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Добавете гъбите и гответе още 10 минути.
Добавете ракията и нарязаната филе и гответе, докато се изпари.
Добавете бульона и гответе още 15 минути. Добавете изпареното мляко, горчицата и ситно нарязаните кисели краставички. Разбъркайте 5 минути. Ако е необходимо, коригирайте горчицата и сервирайте.
ТРИКЪТ НА ШЕФЕНА Може да се направи с пилешки гърди или говеждо филе.
МОЛЯ, ВНИМАНИЕ Знаете ли вкусните рецепти, които можете да приготвите с ИДЕАЛНИ?
Искате ли да научите повече за историята на този вкусен сос? Изобретяването на рецептата се приписва на главния готвач на руския граф и генерал Павел Александрович Строганов, от когото тя носи името си. Рецептата за „пържола“ или „телешко месо“ със строгонов сос и горчица се появява в готварската книга „Подарък за млади домакини“, от Малена Ивановна Молоховец, публикувана за първи път през 1861 г. и много популярна през 19 век и началото на XX. В момента можем да го намерим и в Larousse Gastronomique, считана за една от най-престижните справочни публикации в тази област на международно ниво.
„Bife“ a la strogonoff се състоеше основно от чиния говеждо месо, нарязано на ивици, придружено от сос от гъби, лук и заквасена сметана и гарнитура от пържени картофи. Салсата стана много популярна гарнитура през междувоенния период, особено в страни като Китай. По-късно руските и китайските имигранти ще носят сос строгонов до САЩ, където често се сервира с ориз или юфка.
Несъмнено една от причините за огромния успех на сос строгонов по целия свят е успешната му комбинация от вкусове, както и кремообразната му текстура. Оригиналната рецепта използва заквасена сметана, направена от ферментирало мляко със сол и други добавки, но, както видяхте, този крем може да бъде заменен с други здравословни алтернативи като изпарено мляко, по-ниско съдържание на мазнини, без да променя характерния му вкус.
Съставките, необходими за приготвянето му, са лесни за намиране във всеки зеленчук или супермаркет, с бюджет, подходящ за всички бюджети. Всъщност, сосът строгонов е идеална рецепта, когато на масата има много от нас, тъй като е много лесно да се приготви в големи количества, на много достъпна цена.
Искате ли няколко съвета, за да направите вашия сос от строгонов перфектен? На първо място, внимавайте за маслото! В тигана това млечно производно е много по-деликатно от зехтина, така че е важно да се контролира топлината и да се следи времето, за да се избегне изгарянето.
Същото се случва и при готвене на лука в жулиен. Този разрез е чудесен за добавяне на текстура към соса, но също така кара лука да се готви по-бързо и може да изгори, ако не внимавате. За да избегнете това, не забравяйте да поддържате топлината с ниска мощност, така че да къкри, и разбърквайте от време на време, така че да не залепва.
Търпението е важно и при добавяне на ракия, тъй като топлината премахва по-голямата част от алкохола. След като приготвите месото добре, остава само да добавите към нашето свинско филе със сос строгонов зеленчуковият бульон, изпареното мляко, горчицата и нарязаните кисели краставички, оставете го да намалее за около четвърт час и е готов да седне на масата!