за порции 4
- 5 супени лъжици естествен ферментирал соев сос Kikkoman
- 120 ml мирин вино (или сладко вино, алтернативно)
- 480 г свинско филе
- малко пшенично брашно
- 1 супена лъжица масло
- малко магданоз
За портокаловия и морковения сос:
- 200 г моркови
- 20 г масло
- 100 мл портокалов сок
- 1 супена лъжица сос от уок Kikkoman
- 2-3 стръка мащерка
- 1 или 2 чаени лъжички захар
За майонезата с чесън и праз:
- ½ праз
- 80 г майонеза
- 3-4 скилидки чесън
Осъществяване
Време за подготовка: 45 минути.
Сос от портокали и моркови
Обелете морковите, нарежете ги на филийки от 7 до 8 мм и ги бланширайте. Загрейте половината масло в тенджера и задушете бланшираните резени моркови. Добавете портокаловия сок и захарта. Подправете с уок сос Kikkoman, след това добавете останалото масло и продължете да глазирате. Поръсете отгоре листа от мащерка и запазете на топло.
Майонеза от чесън и праз
Нарежете праза на много тънки ивици с дължина 4 до 5 см. Поставете лентите праз, майонезата и настъргания чесън в купа и ги разбъркайте добре.
В друга купа смесете естествено ферментиралия соев сос Kikkoman и виното mirin. Отстранете мазнината и сухожилията от свинското филе и нарежете месото на порции с дебелина 2 см, след това мариновайте месото с чук и го покрийте с пшенично брашно.
Загрейте олио в тиган и запържете порциите месо от двете страни. Малко преди да са готови, добавете виното мирин и соевата смес и го глазирайте с много силен огън. Сервирайте порциите месо с глазираните моркови в чиния. Изсипете месото с чесън и праз месо и украсете с магданоз.