Свински врат с лук с гъбен сос
- За свинския врат с лук
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаени лъжички смлян червен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън
- 2 чаени лъжички пресен майоран
- ½ чаена лъжичка пресен розмарин
- 1100 грама свински врат, без кости
- 400 грама лук, нарязан на филийки 5 мм
- 1000 грама вода
- 1 дафинов лист, изсушен
- 2 зърна черен пипер
- 750 грама картофи, нарязани на парчета
- За гъбения сос
- C говеждо кубче
- 250 грама гъби
- 10 грама пшенично брашно
- ½ чаена лъжичка сушен розмарин
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
- ½ чаена лъжичка сол
- 50 грама сметана минимум 30% мазнини
Започваме с подготовката на месото с картофите. В малка купа смесете солта, черния пипер, червения пипер, чесъна, майорана и розмарина, резерва.
Нарязваме шийката дълбоко на всеки 1,5 см, без да нарязваме месото до края, така че филетата да се обединят. Разстиламе ги със запазените подправки.
Във всеки разрез на месото поставяме 3-4 филийки лук, поставяме останалия лук на дъното на Varoma, върху него поставяме месото с лука.
Наливаме вода в купата, добавяме дафиновия лист и зърната пипер. Поставяме варомата в нейното положение и го правим 40 минути/варома/скорост 1. Запазваме
Вмъкваме кошницата в чашата с картофите. Връщаме Varoma обратно с месото, което правим 25 минути/варома/скорост 1. Премахваме варомата. Извадете внимателно кошницата, запазваме. Изсипваме съдържанието на чашата в друга купа, внимателно отстраняваме дафиновия лист, изхвърляме го (запазваме пиперките).
Продължаваме с гъбения сос. Изсипете 300 грама запазена течност за готвене с зърната черен пипер в чашата, добавете кубчето месо, гъбите, брашното, розмарина, чушката и солта, ние правим 10 секунди/скорост 4, в края правим 10 минути/100 °/скорост 2.
Добавяме сметаната, правим 1 минута/скорост 4-8. Сервираме месото с лук с картофи и гъбен сос веднага след приготвянето.
Месото може да се маринова предния ден и да се съхранява в хладилника. В този случай изваждаме от хладилника около 1 час преди готвене.
Хареса ли ви тази рецепта?
Как го оценявате!
Изпратете резултата си
Средна оценка 3,5/5. Общо гласове: 4