Има много дискусии за хранителните ползи от свинското месо. Здравословно ли е свинското месо? Изглежда, че традиционната концепция за избягване на потреблението му не е много здрави за сърцето, променя се с всяка минута хранителни парадигми както са установени като големите добродетели на зехтина. Когато бях малка, преди много години, помня, че зехтинът имаше „Лоша преса“ и слънчогледовото масло беше много модерно, може би поради търговски или други интереси.

здравословно

Това, което изглежда е доказано, е, че свинската мазнина е една от най-добрите сред животинските мазнини много общо със зехтина. По-конкретно, почти 50% от свинската мазнина е мононенаситена, от вида на олеиновата киселина, тази на зехтина, с добре доказани добродетели повишаване на холестерола "добър, HDL, и намаляване на вредния холестерол, LDL. Що се отнася до общия холестерол, приносът на свинско месо в холестерола е по-нисък от други меса като говеждо или агнешко месо.

Към това можем да добавим и висок принос на хранителни вещества, особено протеини с висока биологична стойност и минерали и витамини, които правят свинското месо едно от най-добрите от хранителна гледна точка, заедно с птици (без кожа) и заек. Разбира се, има големи вариации в процента на мазнини и в вида им, в зависимост от възрастта на животното и въпросната част от него. Най-добре е да се консумират млади животни, като тези, които обикновено са заклани в Испания, и най-добрите са постни части, които имат по-малко съдържание на мазнини, като филе, филе, най-доброто или рамо (рамо или гръб) или шунка. Ние трябва избягвайте студени разфасовки и колбаси, като приготвени колбаси и хамбургери, които са склонни да имат по-високо съдържание на мазнини, с изключение на добавките и консервантите, които също са задължителни при този вид подготовка.

Друг начин да се избегне излишната мазнина е да приготвите тези меса в леки или печени бульони, без добавяне на мазнина, както обикновено се случва, когато са пържени или са придружени от гъсти сосове, често обогатени с млечна сметана с високо съдържание на мазнини. Така че нека се насладим на свинско и други здравословни меса, с мъдрост и осъзнаване на тяхната доброта.