Вече сме през април, започва сезонът на дивите аспержи и ще можем да се наслаждаваме на тази вкусна и питателна сезонна храна през следващите няколко седмици.
Както вече знаете, има 2 вида аспержи; белите и зелените, известни още като диви аспержи. В днешния пост ще говорим за последното и ще се задълбочим в ползи от дивите аспержи.
Разлики между дивите аспержи и белите аспержи
Аспержите са въведени в Испания от римляните и бързо се превръщат в един от любимите зеленчуци на буржоазията.
Въпреки че произходът на двата вида е един и същ, разликата се крие в слънчевата светлина.
Докато белите аспержи са израснали под земята и са събрани като издънки (те все още не са се издигнали на повърхността), дивите аспержи са излезли цели и са получили слънчева светлина.
Това узряване на слънце носи предимствата на диви аспержи оттогава има няколко съдържат много повече хранителни вещества отколкото бели аспержи.
В Испания имаме щастието да имаме защитено наименование за произход на аспержите. Аспержите от Навара (бели аспержи) са под специалното наименование от 1986 г. и IGP през 1996 г.
Свойства и ползи от дивите аспержи
- За неговия нискокалорично съдържание дивите аспержи са идеални за диети за отслабване.
- Страхотна сделка витамини, особено B1, B2, B6, A, C и E
- Качества пречистващ Y. антиоксиданти
- Неговата високо съдържание на фибри го прави засищаща храна
- Висок принос на минерали като калий, калций и магнезий
- Ниско съдържание на натрий, така че те се препоръчват в случай на хипертония или задържане на течности
- Диуретични свойства
- Всички тези качества правят дивите аспержи отлична храна за спортисти
Рецепти с диви аспержи
Дивите аспержи могат да се приготвят по много начини: на скара, варени, на пара, на скара или като гарнитура към други ястия.
Освен всичките му свойства, когато консумирате диви аспержи, ще се възползвате и от предимствата на консумацията сезонни зеленчуци.
Като малък "трик" ще ви кажем, че комбинацията от аспержи с ягоди или ягоди работи много добре и е много визуална.
Сиренето и пушената сьомга също са съставки, които се съчетават много добре с дивите аспержи.
В предишната публикация вече ви дадохме няколко идеи за приготвяне на ястия с диви аспержи, но днес искаме да направим една крачка по-напред и ви предлагаме вкусна, проста и оригинална рецепта:
Диви аспержи с ягоди, козе сирене и меден винегрет
Съставки за 5-6 човека:
- 600 гр диви аспержи
- 300 гр ягоди или ягоди
- 300 гр козе сирене
За винегрета
- Балсамов оцет
- Екстра върджин зехтин
- Пчелен мед
- Сол
подготовка:
- Измийте и изрежете долната страна на дивите аспержи
- Поставете тигана да се нагрява с пръскане зехтин и на скара аспержите за 2-3 минути
- Измийте ягодите или ягодите и нарежете
- Накълцайте козето сирене
- Пригответе винегрета, като редувате количествата от 3-те съставки на вкус
- Съберете ястието и добавете винегрета отгоре
- Добър апетит!