Foie gras е тлъстият черен дроб на гъски, патици или гъски. Получава се чрез прекомерно хранене на тези животни, така че черният им дроб да се увеличи. Foie gras обикновено тежи между 700 gr до 1 kg и има жълтеникав или розов цвят и твърда консистенция. Използва се в гастрономията както като аперитив за намазване на хляб, така и като горещ, за да придружава други ястия, особено меса.
Свойства и предимства на гъши дроб
Foie gras е храна с високо съдържание на наситени мазнини, така че има висока калорична стойност. Също така съдържа много желязо, натрий и витамини като А, Е и фолиева киселина. Следователно, главно поради голямото количество мазнини, които съдържа, се препоръчва случайна консумация на фоа. Следователно, поради голямото количество мазнини, които съдържа, се препоръчва случайна консумация на фоа не се препоръчва за хора с проблеми със затлъстяването, хиперхолестеролемия или хипертония. Сред някои от неговите свойства можем да споменем:
- Високото му съдържание на желязо се бори с анемията.
- Той е добър за зрението, особено за нощното виждане, тъй като е богат източник на витамин А.
Знаеше ли.
Понякога бъркаме термина гъши дроб с пастет. Разликата между двете е, че гъшият дроб е само черният дроб на животното, без други добавки. Пастетът, който откриваме в повечето супермаркети, е предимно свински черен дроб, понякога комбиниран с гъши, патешки или гъши черен дроб, към който се добавят наред с други добавки като подобрители на солта и вкуса.